食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的酱焖香煎鱼腹,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鱼块300克,洋葱适量,蒜苔适量,葱适量,姜适量,
辅料::调和油适量,料酒适量,豆酱适量,蚝油适量,
酱焖香煎鱼腹的做法步骤:
1.鱼从背部一剖两片,清洗干净,用厨房纸吸干水份。
2.热平底锅用姜擦一遍。
3.热锅凉油。
4.两片鱼放入煎制。
5.煎至两面金黄盛出备用。洋葱、蒜苔、葱、姜切丝备用。
6.煎鱼余下的油爆香洋葱。
7.再放入葱姜丝煸香。
8.加豆酱、蚝油炒出香味。
9.加入热水煮开。
10.放入煎好的鱼块。
11.放入蒜苔,加料酒略烹,收汁。
12.成品。
小贴士:
焖鱼用了豆酱、蚝油,都有盐,就没有再加盐。
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香煎鱼豆腐
食材明细:
主料::鱼豆腐适量,
辅料::烧烤酱适量,辣椒油适量,芝麻适量,孜然适量,葱花适量,
香煎鱼豆腐的做法步骤:
1.锅中刷油。
2.放入鱼豆腐煎制金黄色。
3.碗中加入烧烤酱和辣椒油搅拌均匀。
4.刷再鱼豆腐上。
5.撒芝麻和孜然。
6.撒葱花完成。
香煎鱼籽
食材明细:
主料::鱼籽100g,洋葱适量,大蒜适量,料酒适量,姜适量,盐适量,
香煎鱼籽的做法步骤:
1.鱼籽处理干净,加入适量料酒、盐、姜末抓匀
2.洋葱和大蒜切末备用
3.热锅凉油下入鱼籽
4.把鱼籽推到一边,另一边放洋葱和大蒜末儿
5.小火慢慢煎。鱼籽不爱熟,所以不要着急
6.翻面继续煎至两面金黄
7.洋葱和大蒜末会慢慢变得很黑,这个不是用来吃的,是用来给鱼籽去腥增加风味的!
8.盛出煎好的鱼籽就可以吃了!
小贴士:
煎鱼籽的时候经常会有鱼籽受热崩出来,所以一定要小心注意安全!
豆豉香煎鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::豆瓣酱适量,姜片适量,
豆豉香煎鱼的做法步骤:
1.鲈鱼一条,处理干净切块,鱼头对半切开。(不需用调料腌)
2.锅内下油,姜片,热油。
3.鱼块分别煎至两面金黄。
4...........
5.鱼块都煎完以后倒入豆瓣酱焖一小会儿。不用放盐,豆瓣酱是有咸味的。用的是普宁豆瓣酱。
6.出锅装盘了。
香煎鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾500g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
香煎鱼尾的做法步骤:
1.鱼尾洗净,沥干水分
2.倒入适量花椒粉、盐、酱油、料酒抓匀,腌15分左右
3.锅内倒入油
4.油热后,放入鱼尾
5.煎至定型后再翻另一面
6.煎至两面金黄即可
7.摆入盘中,撒少许葱段和蒜片即可
小贴士:
鱼块腌得时间越长越入味
番茄酱煎鱼
食材明细:
主料::皖鱼500克,生菜50克,
辅料::番茄酱20克,油5克,盐3克,酱油1ml,料酒1ml,生姜2克,沙姜1片,鸡粉1克,香葱3克,
番茄酱煎鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,切大块,中间划几刀;放盐、料酒、酱油、油、鸡粉拌均;
2.把番茄酱加入,拌均腌制8分钟;
3.热锅,倒油,放入腌制好的鱼块中小火煎;
4.翻转另外一面继续煎,放原来腌制的番茄汁倒入,收汁,放葱即可;
5.生菜洗净,沥干水;
6.摆盘,放生菜、煎好的鱼块,在生菜上淋上番茄酱、挤出奥运五环及字体即可。。
小贴士:
1.鱼一定要腌制,才入味;
2.煎鱼的时候火不能太大;
3.料酒、生姜、沙姜都可以去鱼腥。
酱香焖猪尾
猪尾烧一下,刮干净,切小段备用。五花肉切片备用,笋切块备用。以上材料沸水,再冲洗几遍,控干水备用
材料:
主料:五花肉适量,竹笋适量,猪尾巴适量,,
辅料:生抽适量,桂皮1段,老抽适量,茶油适量,姜2片,蒜2瓣,黄酱适量,,
酱香焖猪尾的做法步骤:
1. 猪尾烧一下,刮干净,切小段备用
2. 五花肉切片备用,笋切块备用
3. 以上材料沸水,再冲洗几遍,控干水备用
4. 一勺黄豆酱,一勺拌饭酱,少许老抽,稍微多点生抽(没法量化,自己看着办)
5. 锅烧热,下茶油,放入姜,蒜,桂皮炒香,将炸黄的蒜头捡出来,再将猪尾和五花肉炒香,放入调料酱,翻炒一下,加入一大碗水
6. 加入笋,转入铸铁锅,滚了之后转小火,盖盖子焖30-40分钟,关火焖半个小时(该干嘛干嘛去)
7. 开火,加入炸香的蒜头,大火收汁,加入大量的葱段
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