食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了茄汁海鲜烩饭。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::米一碗,青口贝6个,蛤蜊10个,虾10个,目鱼条50克,
辅料::西红柿2个,培根50克,洋葱半个,
配料::百葡萄酒适量,黑胡椒适量,盐适量,橄榄油适量,
茄汁海鲜烩饭的做法步骤:
1.洋葱切丁,培根切丁;蛤蜊,青口贝过开水后,加入百葡萄酒闷一下,去腥。西红柿去皮后切丁。大米洗净后,沥干。
2.橄榄油烧热后,放入洋葱煸炒。后放入西红柿丁煸炒。
3.待西红柿变软,洋葱出香味后,放入大米,炒。
4.待米吸收油后,加入海鲜、培根和水,按照米饭烹饪的方式进行闷烧。
5.上桌前,撒上奶酪粉。
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海鲜茄汁意面
食材明细:
主料::虾仁适量,蟹肉棒适量,意大利面适量,洋葱1个,葱适量,番茄1个,
辅料::黑胡椒粉适量,番茄酱适量,盐适量,橄榄油适量,
海鲜茄汁意面的做法步骤:
1.备好食材,西红柿一个切块,葱切粒,洋葱切粒切细都可以,蟹肉棒斜切,虾仁可以裹一层淀粉,口感会爽滑点
2.水里放入盐巴少许,橄榄油少许,煮意面,约八分钟,水、面同时入锅煮
3.平底锅倒入食用油,先放洋葱炒香,再放入西红柿(用铲子压压西红柿),倒入番茄酱少许,水少许,最后放蟹肉棒、虾仁,煮熟~
4.煮面和炒茄汁同时进行,把煮好的面直接捞到平底锅酱料内,并撒上黑胡椒粉、葱粒,用木铲、筷子拌匀即可(番茄已经煮烂了,如果你也不喜欢就把它捞出,不要装盘)
茄汁海鲜宽面
食材明细:
主料::意式宽面10团,深海明虾或虎虾2只,扇贝2只,番茄酱2杯,新鲜牛至适量,Safforitto1大勺,其他小海鲜适量,干白葡萄酒1杯,
辅料::白洋葱3个,去皮整颗番茄罐头3罐,蒜3瓣,香叶1片,新鲜百里香1束,罗勒8片,
配料::海盐适量,橄榄油适量,
茄汁海鲜宽面的做法步骤:
1.准备材料。附:番茄酱tomato sauce是一种酱汁;番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥;番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头,一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头。
2.制作番茄酱,中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香
3.随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。
4.倒入番茄罐头
5.翻炒加速水分蒸发,剩余2/3即可,盐调味
6.开始制作意面:将虾背刀取出虾线
7.扇贝取出裙边(可以另用于烧汤或炒菜时放入提鲜)
8.烧开一锅水,淋入橄榄油,放入2小勺盐,随即放入意面
9.按照意面包装所示时间烹煮,提前2分钟捞出沥干
10.沥干后,拌入少许橄榄油待用,另外保留2杯左右的面汤待用
11.锅内入橄榄油,翻炒洋葱至软嫩出香
12.放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒
13.喷入干白葡萄酒
14.等待酒气和酸度散去,随后放入番茄酱一同翻炒
15.拌入煮好的意面
16.充分翻搅,视情况加入面汤增强粘稠度(面汤加入后会变稀,但随着不停的搅拌和温度的上升,酱汁会逐渐稠化)
17.搭配牛至装盘即可享用
小贴士:
1、我们需要做的是番茄酱,一种经典茄味酱汁,手工制作的番茄酱风味和口感与工业产品番茄酱有很大区别,一试便知。介于制作需要花费点时间,一次可以多做一些,分袋冷冻,每次使用时解冻即可,当然熟练以后可以随手就做出来。备注:番茄酱tomato sauce是一种酱汁;番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥;番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头,一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头;
2、Safforitto是由洋葱和番茄组烧制的浓缩物,所含水分非常少,口味浓香饱满冲击感强。附Safforitto(简版):需2个较大白洋葱、2罐去皮番茄罐头、2瓣蒜、橄榄油适量。Step1:用橄榄油翻炒洋葱,软嫩出香后放入蒜碎翻炒,随后倒入番茄罐头;Step2:中火持续翻炒至水分完全蒸发,剩下黑红色固体物即可。
3、另外还有洋葱丁四步快切法图片见日志,大家可参考。
茄汁牛肉丸子烩饭
丸子人人都爱,选材非常的广泛,比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样,有氽、炸、煎、蒸等等。
今天就将油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下,然后浇到刚煮好的米饭上。
哇,哇!首先从视觉上就征服了我,然后吃上一口酸酸甜甜,没在意一盘已经见底了,端起盘子将茄汁舔光光!
茄汁牛肉丸子烩饭----我想将盘子舔
主料:牛肉泥400克、米饭
调料:葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量
配料:豌豆150克、西兰花1棵
茄汁牛肉丸子烩饭的做法
调牛肉丸子馅
1.备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和姜
2.葱和姜切碎。
3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
4.将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。
5.加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
二、煎丸子
1.平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。
当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。
2.记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。
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三、烩丸子、烫菜、盛盘
1.肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将自制的西红柿酱倒入锅中。400克肉泥,大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考
2.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。
3.当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。
4.起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。
5.焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将西兰花焯烫断生。
6.最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
肉丸内如加些洋葱口感会更加好
茄汁牛肉丸子烩饭食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
西班牙海鲜烩饭(1)
食材明细:
主料::鸡腿1个,洋葱1个,生米180g,番茄1个,青椒1/2个,彩椒1/2个,大虾3只,蛤蜊5个,鱿鱼适量,橄榄6个,蒜2瓣,
辅料::柠檬1/2个,
配料::白葡萄酒适量,藏红花适量,盐适量,白胡椒粉适量,橄榄油适量,水适量,
西班牙海鲜烩饭的做法步骤:
1.鸡腿肉去骨后切成块,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄榄切圈,虾去壳开背,鱿鱼切圈,3/4洋葱、蒜切末备用
2.炼虾汤:将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟
3.以橄榄油炒香鸡腿肉后放入洋葱、蒜末拌炒
4.放入生米用中小火拌炒,在倒入60ml白葡萄酒
5.待酒精挥发完毕后撒入1/2g藏红花、1.5汤匙盐、1.5茶匙白胡椒粉调味
6.加入番茄、青椒、彩椒、黑橄榄翻炒均匀后倒入虾汤搅匀
7.将饭和汤盛入烤碗中后均匀的铺上海鲜(汤汁的量要漫过米饭2cm左右)
8.盖好锡纸后烤箱以180度烤45分钟至汤汁彻底被米饭吸收烤熟即可
小贴士:
1.尽量不要用普通的大米,推荐蒸谷米,如买不到请选择品质好的大米进行烹调
2.藏红花为海鲜饭不可缺少的原料
3.虾汤也可以用鱼汤、鸡汤替换
西餐西班牙海鲜烩饭
减肥解馋两不误的西班牙超人气海鲜烩饭:DIY西班牙海鲜烩饭
这个西班牙海鲜饭是上周末学做的,经家中两位食神检阅过后都说非常好,而且经济实惠,方便快捷。不仅操作简单营养不丝毫不马虎。非常适合我这种天冷就不想洗菜做饭的煮妇。
鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含蛋白质和人体所需的氨基酸,对于减肥中人士也是非常好的食材。对于一口鱿鱼40口肥肉的说法,专家已经证实是谣言,一周只适量食用一两次是不用担心的,而且鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。
海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒,除了脾胃虚寒的人不宜多食。周末大家也学着一起偷懒一下吧~~
西班牙海鲜烩饭主要食材:鱿鱼一只,海虾100克,蛤蜊100克,米一杯。
配料:洋葱半颗,胡萝卜一根,红甜椒半颗,柠檬一个,西红柿一个,蒜蓉两勺,白兰地,咖喱粉两勺。
西班牙海鲜烩饭的做法1.锅中放入橄榄油,蒜蓉爆香,放入蛤蜊,海虾,鱿鱼,倒入白兰地炒熟,加入海盐,炒好后先盛盘。
2.锅中再放入油,将洋葱先炒至透明,接着放入红甜椒,胡萝卜,最后倒入西红柿炒熟。
3.将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香,加入盐,两勺咖喱粉炒均匀。
4.加入咖哩粉后,慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。
5.加入水(略微超过全部食材),盖上锅盖小火焖煮半小时,米饭熟后,洒入一些迷迭香。
6.最后将所有海鲜放在米饭上,淋上柠檬汁,也可以用柠檬片盖上饭上,最后小火焖5分钟即可。
psps:
1.乌贼一定要选择新鲜的食材,用水汆烫后立即放入冰水中浸泡,可以让口感更具弹性。
2.西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水,然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。大家可以自由选择。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
海鲜烩饭的做法
自制辣椒酱可以看我以前发过的菜谱。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
对虾仁,鱿鱼须,墨鱼卷200g,泰国茉莉香米1杯半,小米,黑米5g,橄榄油20ml,蒜3瓣,生抽少许,鱼露少许,料酒少许,米醋少许,自制辣椒酱适量,白胡椒粉少许,味精少许,白砂糖少许,食盐适量,蚝油少许,番茄沙司少许,,
海鲜烩饭的做法的做法步骤:
步骤1,这种切好的三合一海鲜超市和市场都有卖,化冻洗净,沸水烫2分钟后冷水冲凉沥干,加入除白胡椒粉以外的所有调料腌制20分钟,这期间把饭做上。
步骤2,橄榄油小火煸炒蒜沫,转大火翻炒海鲜,可适当加少许水淀粉勾芡,三五分钟汤汁快干即可关火,撒上白胡椒粉,米饭盛盘,海鲜均匀浇在饭上。
茄汁海鲜意面的做法
自己在家也要吃的很好,再来杯干白,很给力呀~
材料:
意大利面条一人份,对虾十个左右,白蛤六个左右,番茄酱小袋五袋,姜薄片大概六七片,大葱一小根,大蒜半头左右,,
茄汁海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,蒜切末,姜切薄片
步骤2,将虾去头,去壳,头和壳都留着,不要扔,去除虾线,开背。
步骤3,锅中放入橄榄油,煸姜,到姜有些焦,放入虾头和壳,炒至香味浓郁时放入半碗水,加上盖子煮沸,将煮好的汤滤出,此为虾汤。
步骤4,锅中放入橄榄油,将蒜加入,直到蒜略发黄,放入番茄酱,翻炒几下
步骤5,放入煮好的意大利面拌炒,放入海鲜料,放入虾汤,盖上盖子闷一下,出锅前撒上葱花。
步骤6,意大利面要提前煮,放入盐和橄榄油,大火煮八分钟左右。蒜在橄榄油中的时候火不要太大,不然蒜变黑就会发苦了。白蛤要事先放入清水中吐沙,可以放少许盐帮助吐沙
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