食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的鸡块炖山药，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡块250克，
辅料：：山药300克，
配料：：油适量，盐适量，花椒适量，葱花适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量，红辣椒适量，
鸡块炖山药的做法步骤：
1.鸡腿肉切成小块
2.用开水 焯一下 去掉血沫
3.准备好葱姜蒜 花椒 红辣椒
4.锅中放入少量油 用葱姜蒜 花椒 爆香 放入鸡块
5.加入老抽 料酒 翻炒一下
6.加入开水 没过鸡块 盖上锅盖 炖大约十分钟
7.山药洗净 削皮 切成滚刀块
8.放入锅中 小火炖
9.汤汁收的差不多时 加入少量的味精
10.出锅了
小贴士：
鸡块用水焯一下 比较干净 用少量油翻炒时 要用大火 加入老抽就上色了 切山药时要戴一次性手套 否则手会痒
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鸡块炖腐竹
食材明细：
主料：：鸡块适量，腐竹适量，生姜适量，葱花2克，香叶适量，陈皮适量，
辅料：：玉米油2克，料酒2克，生抽2克，辣椒酱一勺，玉米淀粉一勺，白糖2克，老抽2克，盐2克，
鸡块炖腐竹的做法步骤：
1.鸡块切块清洗干净，用料酒，盐，生抽，玉米淀粉腌制半小时备用，我腌制一个晚上，味道不错，很入味。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒陈皮，香叶，生姜出香味，倒入鸡块，加入少许料酒，煸炒。
3.加入辣椒酱，老抽，白糖，倒入适量水，大火炖25分钟。
4.腐竹，在继续炖15分钟，不需要加入盐，腐竹有盐味。
5.大火收汁。
6.撒入葱花，完成。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
鸡块炖土豆
食材明细：
主料：：鸡腿3只，土豆2个，
辅料：：大料一块，姜片适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，
鸡块炖土豆的做法步骤：
1.3只鸡腿洗净
2.将鸡腿切成块
3.准备好料酒，老抽，姜片，大料和盐
4.准备2个土豆
5.土豆洗净削皮
6.将土豆切成块放入碗中
7.将土豆浸在水里泡一会，主要是去淀粉，以免炖的时候粘锅
8.热锅然后再放油，这是一般的规律，不要凉锅放油。
9.油热后先爆炒大料和姜片，爆出香味后再放入鸡块
10.待鸡肉呈白色状后倒入适量的料酒，老抽，加水煮开
11.水开后倒入土豆，加入适量的盐，小伙炖20分钟，收汁后起锅。
12.盛盘了！喜欢吃颜色深的可以多放些老抽，糖糖我不喜欢那么深的颜色所以老抽放的少~~~
鸡块炖冬瓜
食材明细：
主料：：鸡肉300克，冬瓜300克，
辅料：：蒜米2粒，姜丝1块，红椒1根，
配料：：料酒2勺，盐1勺，砂糖0.5勺，老抽适量，生抽适量，
鸡块炖冬瓜的做法步骤：
1.鸡肉洗净斩块。
2.冬瓜去皮后切块。
3.锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒。
4.加适量料酒。
5.加一勺盐和半勺白砂糖。
6.把冬瓜倒入锅内。
7.加适量生抽和少许老抽。
8.加半碗水盖上锅盖炖煮。
9.待鸡肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可。
小贴士：
如果喜欢颜色深一点的就加老抽，多加一点，我家老公不喜欢太深颜色所以我加的很少，记得老家吃的颜色就很深的~
鸡块炖白菜
食材明细：
主料：：鸡块500克，大白菜500克，
辅料：：油1茶匙，生抽1茶匙，盐6克，葱适量，
鸡块炖白菜的做法步骤：
1.主辅料： 鸡块、大白菜
2. 把大白菜洗净，掰成块状。
3. 热油，炒香葱花。
4. 放入大白菜。
5.反复煸炒后，加少许生抽。
6. 继续炒至大白菜塌秧发软。
7. 放入鸡块。
8. 加入清水，烧开后炖制5分钟。
9. 炖至大白菜软烂，加少许盐调味。即可关火。
小贴士：
1、因为鸡块已有咸味，所以调味时盐要少放。
2、汤汁多一些为好。
鸡块炖时蔬
食材明细：
主料：：鸡块适量，土豆适量，蒜苔适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红椒适量，杏鲍菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，酱油适量，白酒适量，水适量，豆瓣酱适量，
鸡块炖时蔬的做法步骤：
1.随需食材准备就绪。
2.鸡块焯水。
3.花椒，红椒，蒜和姜改刀。
4.锅中入油放入冰糖炒糖色，倒入鸡块翻炒。
5.放入配料炒香。
6.加老抽和酱油，豆瓣酱翻炒。
7.加哈适量的清水煮沸，转小火慢炖半小时。
8.配菜改刀备用。
9.放入土豆煮熟。
10.放入洋葱，加盐调味。
11.鸡块和土豆一起熟后，大火收汁，放入蒜苔。
12.家常美味，请您品鉴。
13.成品图。
小贴士：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您愉快！
炖山药
食材明细：
山药500克，木耳(水发)25克，大葱5克，料酒20克，盐4克，味精1克，姜5克，香油5克
炖山药的做法步骤：
1. 将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净；
2. 取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）；
3. 用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生；
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
辣炖土豆鸡块
原料：鸡腿3个鸡翅中2个洋葱半个中等土豆1个胡萝卜1根青红辣椒各1个干辣椒6个大葱1段大蒜5瓣大蒜末1汤匙（15克）姜末1/2汤匙（8克）
调料：辣椒酱3汤匙（45ml）辣椒面1汤匙（15克）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用。洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱
斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用。
2)将蒜末，姜末和所有的调料（辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，料酒和香油）调成酱料备用。
3)锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入
干辣椒炒出辣味。
4)将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉
的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟。
5)15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟。
6)打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅。
小贴士：
**这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做。
**炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观。
**放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅。
**在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜。
**如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈。
土豆鸡块炖豆角
食材明细：
主料：：豆角300克，鸡胸肉200克，土豆2个（中），青椒2个，
辅料：：生姜三片，大蒜2瓣，盐适量，油适量，
土豆鸡块炖豆角的做法步骤：
1.食材先准备妥当，土豆一个去皮切小块，豆角洗净折成小段，鸡胸肉切小块，再切点大蒜，姜片和葱花。
2.锅内放入适量油，十三香粉，少量的酱油爆香，倒入鸡块、姜片，大蒜一起翻炒均匀上色。
3.再倒入土豆块和豆角、一起翻拌均匀。这种豆角很抗炖煮，所以跟土豆一起放。
4.拌匀后加入适量的清水，没过食一半就好，表面均匀撒上适量的盐，不用拌。盖上盖子炖煮至土豆熟透。
5.土豆熟了，豆角也跟着一起熟了。最后放入适量的青椒，一起拌均匀就可以了。出锅装盘，土豆豆角的面软，青椒的青脆，吸收了鸡肉的精华，营养又美味。一大盘吃得汤汁都不剩。
小贴士：
东北的豆角口感面软，豆子大，水分少适合炖煮，不像南方的豆角水分大口感清脆更适合炒。所以遇到这种豆角直接炖。肉类选自己喜欢的，猪肉、鸡肉、鸭肉、甚至鱼肉都可以。除了土豆，还可以炖茄子。
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