食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了青椒木耳炒鹌鹑蛋,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::青椒适量,木耳适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,
青椒木耳炒鹌鹑蛋的做法步骤:
1.木耳泡软,用面粉抓洗,再用流水冲洗干净,控干水份。
2.鹌鹑蛋煮熟,去壳;生姜切片。
3.青椒洗净,切大片。
4.锅中倒油烧热,倒入姜片和青椒翻炒。
5.炒至青椒变软,倒入木耳翻炒。
6.倒入鹌鹑蛋,加入适量的料酒。
7.倒入蒸鱼豉油,炒至水分收干即可,加盐调味。
小贴士:
蒸鱼豉油有咸味,盐要少放或不放。
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黑木耳芦笋炒虎皮鹌鹑蛋
食材明细:
主料::芦笋215克,鹌鹑蛋280克,黑木耳5克,
辅料::酱油适量,牛肉酱1勺,盐适量,味精适量,
黑木耳芦笋炒虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:
1.食材:芦笋、鹌鹑蛋(已煮熟剥壳)、黑木耳(已泡发清洗)、牛肉酱。
2.将芦笋清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.接着,将切好的芦笋和黑木耳下入清水锅中焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入剥好的鹌鹑蛋炸至有些金黄色,捞出。
6.然后,锅内留适量的底油,下入焯好的芦笋、黑木耳和炸好的鹌鹑蛋翻炒一下。
7.最后,加适量的酱油。
8.加1勺牛肉酱。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀即成。
木耳鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
主料::排骨300克,鹌鹑蛋200克,
辅料::黑木耳1小蝶,冰糖1小蝶,姜片3片,红辣椒2个,八角1个,香叶1片,甘草1片,料酒2勺,桂皮1片,小茴香1小勺,酱油2勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮, 加入点盐, 大火煮开三分钟, 关火焖上十分钟, 煮好后去皮;
3.排骨放入冷水锅中焯水:
4.煮出浮沫后捞出备用;
5.热锅凉油, 放入姜片和大料进去煸炒;
6.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
7.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
8.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
9.翻炒直至排骨上色转入煲中;
10.加入少许水, 再倒入黑木耳和鹌鹑蛋;
11.再加入少许盐;
12.加盖炖煮20分钟;
13.大火收汁, 再加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮, 这样蛋壳不容易碎;2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜;3. 炒排骨时先炒大料, 再放入排骨进去煸炒, 加入冰糖翻炒, 再加入适量的酱油翻炒上色; 4 盐要分两次放, 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多; 第二次是大火收汁时调味时放盐。
黑木耳鹌鹑蛋凤爪
食材明细:
主料::凤爪240克,鹌鹑蛋160克,黑木耳5克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
黑木耳鹌鹑蛋凤爪 的做法步骤:
1.食材:凤爪(已清洗焯水)、鹌鹑蛋(已煮熟剥壳)、黑木耳(已泡发清洗)、桂皮、大料
2.将焯好的凤爪清水锅中。
3.搁入桂皮和大料、加适量的料酒。
4.煮开。
5.接着,合入剥好的鹌鹑蛋和已清洗好的黑木耳翻动一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
#家常菜#木耳炒鹌鹑蛋
食材明细:
主料::干木耳50g,鹌鹑蛋200g,青辣椒1个,红辣椒1个,
辅料::大葱适量,海鲜酱油1勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,
#家常菜#木耳炒鹌鹑蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去皮。
2.锅中倒入适量植物油,放入鹌鹑蛋炸制。
3.炸至金黄色捞出沥干油备用。
4.木耳泡发洗净、青红椒切块。
5.锅中倒入少许植物油,放入葱花爆香。
6.倒入木耳和青红椒翻炒2分钟左右。
7.倒入蚝油、酱油、糖和鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀即可。
9.成品图。
鹌鹑蛋炒菠菜
食材明细:
主料::鹌鹑蛋110克,菠菜210克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
鹌鹑蛋炒菠菜的做法步骤:
1.食材:鹌鹑蛋(已煎)、菠菜(已洗净)
2.将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入已煎好的鹌鹑蛋,加适量的清水。
4.煮开,煮上2——3分钟。
5.接着,合入焯好的菠菜翻炒一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
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