食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了爽脆什锦，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：沙葛1个，胡萝卜1个，青椒3个，
辅料：：蒜1个，料酒5ML，油膏10ML，盐5G，
爽脆什锦的做法步骤：
1.准备材料：沙葛，胡萝卜，青椒，蒜。
2.将沙葛，胡萝卜，青椒，蒜都切成片。
3.锅里加油放入蒜煸香后加入青椒，胡萝卜。
4.加入胡萝卜，沙葛，继续翻炒。
5.加入适量的料酒。
6.加入油膏。
7.翻炒片刻，加入少许盐就可以起锅了。
小贴士：
沙葛本事是比较脆的，所有要最后放进去，不然就不爽脆了。
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爽脆木耳炒蛋
食材明细：
主料：：木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：干辣椒少许，葱少许，盐少许，鸡精少许，
爽脆木耳炒蛋的做法步骤：
1.木耳泡发撕小朵，两个鸡蛋打散，干辣椒和葱斜切。
2.少许油炒熟鸡蛋，盛出备用。
3.少许油爆香干辣椒和葱。
4.加入木耳翻炒，大火，大概三四分钟。
5.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加少许盐，鸡精。关火。
6.出锅啦！
爽脆黄瓜卷
爽脆黄瓜卷鲁菜冷拼代表作品
虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得赏心悦目，宴客也是餐桌一道风景，和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意，不过口感味道还是很正宗的。
爽脆黄瓜卷材料：黄瓜500克，香油、精盐适量、红椒1只
爽脆黄瓜卷的做法
1、准备原料。
2、黄瓜洗净，切去两头切成5厘米长的段。
3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔，便于浸盐味，黄瓜段放入容器腌制10分钟，凉开水冲去盐分。
4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈，中间的黄瓜瓤和籽要去除，这样保证黄瓜腌好后脆爽（窄一点的刀比较容易操作）。
6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。
8、用筷子一只只摆入盘中，点缀红椒圈装饰成盘上桌。
虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得别致，宴客也是餐桌上亮丽的风景线。
美食小贴士
1、黄瓜选用生长期稍长一点的，滚刀剔除黄瓜瓤和籽，可保持黄瓜的清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。
爽脆黄瓜卷食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
爽脆黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：白醋适量，盐适量，食用油适量，白芝麻适量，干辣椒适量，白糖适量，
爽脆黄瓜条的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成条。
2.加盐。
3.加白醋腌制二十分钟。
4.到出多余的水分。
5.锅中热油加芝麻和干辣椒炸香。
6.把芝麻油辣椒油倒入黄瓜条里面，加上一勺白糖。
7.搅拌均匀即可。
爽脆腌油菜
春季乍暖还寒，天气干燥，人们的饮食和穿衣还不能完全适应，容易上火，导致口腔溃疡。而早春的油菜，有清热解毒的功效，还能增强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
今天这清新脆腌菜不仅可以在一定程度上缓解口腔溃疡的痛楚，还是一道风味独特的超级下饭菜。这道脆腌菜可是现吃现做，口感清脆，再加上浓浓的酱香，以及蒜蓉的清香，让人回味悠长~
春季防治口腔溃疡的下饭菜-爽脆腌油菜
原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖
油菜，味甘辛，性凉，无毒。油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，有助于增强机体免疫能力，且有抵御皮肤过度角化的作用，适合女性作为美容食品食用。还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
爽脆腌油菜的做法
1.油菜清洗干净，切细丝。
2.将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐。
3.用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分。
4.把揉好的油菜丝用屉布包起来。
5.放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水。
6.半小时后，把出好水的油菜攥干。
7.蒜剥皮，切蒜蓉。
8.尖红椒洗干净，切小段。
9.调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。
10.坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味。
11.香味出来后，放入油菜快速翻炒。
12.油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可。
爽脆腌油菜食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
爽脆萝卜条
食材明细：
主料：：萝卜1000克，
辅料：：自制香辣酱1勺，盐适量，五香粉适量，香麻油3滴，
爽脆萝卜条的做法步骤：
1.新鲜萝卜两个,洗净切断
2.萝卜切片后切条后用筷子穿一个洞,用绳子穿起来晾晒
3.这是晒了一天后的样子
4.晒了两天啦,明天再晒一天就可以了
5.第三天,把绳子取下来,萝卜条撕开用水泡发清洗
6.泡发的的萝卜条挤干水份,加入自制的香辣酱
7.加入蒜片,盐,五香粉拌均,滴入几滴香麻油
8.拌均匀呀拌均匀...
9.怎么一个脆了得呀...
爽脆瓜瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜2条，
辅料：：醋20g，白糖20g，辣椒1个，盐少许，
爽脆瓜瓜条的做法步骤：
1.黄瓜去头去尾，中间一切两段，横着劈开再劈开，去瓤，切成小条。
2.黄瓜条放入容器中，放入少许盐腌20分钟后，加入醋20克，白糖20（酸甜根据自己的口味添加）腌上40分钟左右，不时搅拌一下。
3.腌好后将醋倒出，炸一个辣椒油浇上搅拌均匀装盘。
爽脆腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1500g，
辅料：：盐4勺，生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖1.5勺，小米椒4个，杭椒1个，大蒜子10个，花椒5g，芝麻油2勺，
爽脆腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜1500克，洗净切条。撒2勺盐，拌匀，腌制1小时。
2.大蒜子10个，小米椒4个，花椒5克，杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗，放入2勺盐，辣椒，大蒜子，生抽，老抽，糖，醋，芝麻油，白糖。
6.搅拌均匀，做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分，放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀，冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦！
10.摆盘开吃?
爽脆柠檬鸡爪
食材明细：
煮：：鸡爪700克左右，香叶5片，八角2-3个，姜片若干，白酒适量，盐适量，
泡：：柠檬1个，酱油多量，黑醋适量，白糖适量，味精适量，
配菜：：青椒1个，胡萝卜1根，洋葱半个，小米椒适量，
爽脆柠檬鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪去指甲，并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣，小美是切过的。清洗到特别干净，没血并且白白的。
2.锅中放入清水、鸡爪、白酒。
3.煮沸腾，能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉，用水把鸡爪冲洗干净。
4.再放入干净的水在鸡爪中。
5.依次放入煮的香料，香叶5片，八角2-3个，姜片若干、盐适量，盐量可以根据自己平时炖汤的来，或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟，关火。
6.鸡爪用水冲洗干净，直到没有油水为止，这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水，自己做决断吧。可以放入适量冰块让其再次降温，家中没有冰块也可省略。
7.放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量，柠檬1个，酱油多量、黑醋、白糖、味精，调味品的量亲随便呢，反正怎么放都不会难吃。
8.混合均匀。
9.加适量的可直接饮用水，把鸡爪全部淹没。这个时候可以试试水的味道，可以适当的加些酱油，小美就再次加了很多酱油在里面。
小贴士：
我加了香油和辣椒油的，亲们自己的喜好来决定是否加，不加就比较清爽，就像泡椒凤爪一样。
吃辣的亲，小米椒多放点。
糖是为了中和柠檬的酸味，所以后面是吃不出甜味的。
想要吃啃上去比较脆的呢，就沸腾后7分钟关火，想要好啃一些的呢~就加时间，比如10分钟15分钟。
泡一晚上再吃味道更好呢，记得冰箱保存哦。
爽脆四素
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，青椒适量，黄瓜适量，元葱适量，
辅料：：葱适量，
配料：：味精适量，糖适量，盐适量，生抽适量，
爽脆四素的做法步骤：
1.黄瓜、元葱、胡萝卜、青椒分别分丝，装入盆中。
2.葱丝切，放入蔬菜丝中。
3.放入糖，搅拌均匀。
4.放入盐搅拌均匀。
5.最后放入生抽、味精拌匀即可。
小贴士：
一定先放糖拌均再放盐拌匀，然后再放其它调味料，不然味道不一样。不想念的筒子们可以试下哈。、
呵呵。
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