食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“冬季养生多吃莲藕---香炸藕夹”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：莲藕一段，瘦肉150克，香菇三朵，淀粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：生姜一块，葱白适量，黑胡椒粉少许，盐适量，油适量，生抽适量，香油适量，
冬季养生多吃莲藕---香炸藕夹的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.瘦肉剁成末。
3.香菇、生姜、葱白分别切成末。
4.将瘦肉、生姜末、葱白末、香菇末混合，加入适量生抽、盐、少许黑胡椒粉、淀粉，充分抓匀。
5.莲藕分别切成两片连在一起的片，不切段。
6.将肉馅夹入莲藕夹中。
7.沾上淀粉。
8.鸡蛋打散，加入少许盐，将裹了淀粉的藕夹挂上鸡蛋液。
9.油温烧到五成热，放入藕夹炸至两面金黄，出锅前高温炸一下，逼出油分。
10.出锅放到吸油纸上控控油即可。
小贴士：
一、做藕夹最好选用七孔的粉藕更好吃；
二、裹上淀粉后一定要磕一磕，去掉多余的淀粉。
97Msw.com相关知识
香酥炸藕夹
藕夹顾名思义就是把藕切成片状，中间再切一刀而不断，成为夹子的样子，然后往里面塞入馅料，外面再裹一层面糊，下锅煎炸至金黄。一个个圆圆的，金黄的藕夹，远看是不是很像中秋高挂天上的月亮呢？
生藕味甘，性凉，食之能清热生津，凉血止血。经过炸制以后的藕性质微温，能起到补益脾胃，止泻，益血的功效。有了馅料的加入，更是赋予了藕更多的味觉体验，外皮的酥香，藕夹的嫩脆，馅料的咸鲜，让你忍不住吃了一块还想来第二块，什么减肥，统统一边儿去吧。爱吃酸或者辣的朋友，还可以按照自己的爱好，用番茄酱或者辣椒作为蘸料，味道会更好哦。
香酥炸藕夹
材料：鲜藕一节、猪肉一小块、鸡蛋一个、面粉适量、葱姜水适量、盐适量
香酥炸藕夹的做法
1、我们先把藕切去两端洗净去皮，藕最好选用圆润粗壮的，这样的藕口感更好。这里还有一个小窍门告诉大家，要想藕不变色，去皮之后要在白醋稀释的清水里浸泡哦。除了藕，我们还要准备肉馅一份，葱姜水一小碗，葱姜水就是姜丝加葱末切好兑入水浸泡十数分钟而成，这样我们可以只取其味，而不用生姜跟葱。
2、葱姜水捞去葱姜，只留下水，分次拌入肉馅，也就是俗称的抓水。拌水的过程一边加盐，利用盐的渗透作用，让肉馅尽量的多吃一点水。但是千万不要把肉馅调的太稀哦，半斤的肉馅约加一两的葱姜水就差不多了。
3、肉馅准备好以后，我们开始切藕夹，先在藕段上切一刀，但是不切到底，底部连着，第二刀才把藕整片切下来，每片约切成2cm厚。藕夹切好为了防止变色，可以泡到醋水里去，用的时候再捞出。
4、把每一个藕夹都均匀的填入肉馅，放在一边备用
5、现在我们开始准备挂糊用的材料，面粉里加少许盐，放在碗里备用，鸡蛋一个。
6、把鸡蛋打入面粉里，加少许水调成酸奶状能流动的面糊，鸡蛋在这里有起酥的作用哦，面糊调好以后静置10分钟。
7、夹一块填了馅的藕夹，在面糊里蘸一圈挂糊，糊不需要太厚。
8、油锅烧热，滴一滴面糊下去试一下，如果面糊马上浮起，并有很多大泡泡在周围，那就可以下藕夹煎炸了。
9、煎炸期间记得翻面，炸到两面金黄即可，如果想要追求更酥脆的口感，可以进行第二遍的高温快速复炸。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
酥炸藕夹
食材明细：
莲藕250克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋黄80克，小麦面粉150克，淀粉(玉米)50克，泡打粉2克，芝麻5克，盐2克，味精1克，猪油(炼制)150克
酥炸藕夹的做法步骤：
1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；
2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；
3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
5. 一个个再往藕夹中酿馅心；
6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
10. 跟味碟上桌（味碟可为椒盐或面酱）。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约2500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
脆炸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪肉适量，姜适量，葱适量，番茄酱适量，啤酒适量，
辅料：：料酒适量，生粉,面粉适量，盐适量，食用油适量，
脆炸藕夹的做法步骤：
1.食材洗净备用.猪肉略带肥肉.
2.藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）
3.肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.
4.面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.
5.面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.
6.取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.
7.全部夹好.
8.将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.
9.装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.
夹炸藕盒
食材明细：
主料：：茄子1条，肉末少许，脆炸粉一盒，
辅料：：盐少许，生粉少许，
夹炸藕盒的做法步骤：
1.准备好茄子一条，最好选直的，中等个的。
2.把茄子切成夹刀片，就是先一刀下去切到茄子的三分之二处，不要切段，再切一刀下去切断。以此类推。
3.肉剁成末加入盐与酱油腌制20分钟。把姜拍破与葱段放入一个小碗放水浸泡，成为葱姜水。
4.肉中加入干淀粉，如果比较干就放入葱姜水拌好。
5.把肉用筷子夹入茄子中，少少一点就可以了，用手压平紧实。
6.准备好一包脆炸粉，就是百味佳这种就可以了。
7.倒入半包，我怕多了浪费，水要一点一点的加，因为这糊水加多了就比较稀，调成比米汤浓一些的就可以了。
8.把茄子一块就入糊中，使茄子表面都挂上糊，薄薄一层就可以。
9.锅里倒入油，烧热后，几个几个的放入，不要一下放太多，这样不会粘在一起，中火炸，炸好后再翻一面，就可以了。
10.切开后如图所示。馋了吧。
小贴士：
调糊时水要一点一点的加，没有炸粉也可以自己调制，用鸡蛋打散，放入干淀粉搅拌好。也可以炸，只是没有那么脆的。肉要少放，不然炸不熟的。
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