油爆鸡胗

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家整理的“油爆鸡胗 ”,或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸡胗适量，

辅料：：香菇适量，荠蓝适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：植物油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，花椒粉适量，

油爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗洗净控水。

2.先切两半。

3.横切～～

4.竖切～

5.锅烧水，切好的鸡胗入水汆透控干

6.锅加油，鸡胗速下锅滑油捞出备用

7.备用～

8.香菇切片，荠蓝切片、洋葱切片

9.锅留底油，姜蒜、花椒粉爆锅，下入洋葱

10.加香菇、荠蓝片翻炒.

11.加盐调味淋水淀粉勾薄芡

12.好吃的哦～

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青椒爆鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：泡生姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，花椒适量，料酒适量，

青椒爆鸡胗的做法步骤：

1.把鸡胗用热水反复洗七八次，再用热水泡十几分钟。

2.把洗干净的鸡胗切花刀。

3.把辣椒切圈，姜，蒜切沫。把鸡胗放花椒粒，淀粉，蒜，姜，酱油，料酒腌十分钟。

4.锅里面放油，稍微多一点，5成热的时候，把鸡胗放里面炒，要大火，炒两分钟拿出来。

5.锅里面放油，把姜，蒜放里面炒香。

6.把爆过的鸡胗放里面炒，再把辣椒放里面，大约一分多钟，把味调好，放入糖，鸡精，盐，酱油炒匀，起锅放入剩下的蒜。

春笋爆鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗适量，竹笋适量，青椒适量，

春笋爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用

2.青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用

3.平底锅中倒少许油，烧热

4.将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右

5.倒入竹笋块，加入少许水，加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火

6.小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁，继续煸炒至青椒变软后，开大火将汤汁稍稍收干

7.春笋爆鸡胗正式出锅了

小贴士：

1、鸡胗洗净后可切花刀（易入味，易熟）

2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味

3、竹笋需用盐水焯水，可去除竹笋特有的涩味

4、为防止青椒变色，青椒可在鸡胗八分熟时放入

豇豆爆鸡胗

食材明细：

主料：：豇豆200克，鸡胗10个，

辅料：：红甜椒1个，胡椒粉适量，干辣椒适量，

豇豆爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗切片，豇豆摘小

2.腌制鸡胗，加入小粉，盐，酱油，辣椒面，拌匀。

3.先炒豇豆，起锅

4.先炒腌制鸡胗，再加入豇豆再炒。

5.炒4分钟，起锅。

香菜爆鸡胗

原料：鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片

做法：

1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用；

2、鸡胗清洗干净，切成薄片；

3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用；

4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒；

5、下入鸡胗大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精；

7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅。

温馨提示：

1、买回的鸡胗一定要把内外膜仔细清洗干净；

2、鸡胗焯水是为了去除异味，不在意的话也可以省略这步直接炒制。焯水时注意水一定要宽，焯水时间一定要短，捞出后马上过凉水，鸡胗的口感才会好，否则发哏；

3、入锅之前的鸡胗一定沥干水分，否则影响火候和口感；

4、炒鸡胗，一定用最大的火爆炒，而且时间要短。为了缩短炒制时间，可以把所有的调味兑成碗汁，一次性加入锅内；

5、香菜梗入锅后，翻炒几下马上关火，菜梗的口感才会爽脆。

酱爆鸡胗

鸡胗充分洗净，改刀成小条。入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

材料：

主料：鸡胗300g，，

辅料：食油适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，料酒适量，红尖椒适量，

酱爆鸡胗的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3. 在加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4. 锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5. 加入鸡胗翻炒几下。

6. 加入黄豆酱。

7. 充分炒至入味。

8. 加入少许红尖椒点缀出锅。

感谢您阅读“97美食网”的《油爆鸡胗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！