食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的香甜菠萝花,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::菠萝适量,
辅料::生粉适量,鸡蛋适量,面包糠适量,糖适量,
香甜菠萝花的做法步骤:
1.开水锅放入白糖 菠萝切片 汤不到两分钟 出锅水沥干
2.裹上淀粉
3.在裹上蛋液
4.最后裹上面包糠
5.起油锅 煎至两边微黄盛出 脆脆甜甜 美味啊
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香甜菠萝酱
食材明细:
主料::菠萝750克,白砂糖150克,柠檬汁少许,琼脂2克,
辅料::盐1小匙,
香甜菠萝酱的做法步骤:
1.菠萝削去表皮,洗净备用。
2.把菠萝切成小块,中间的硬芯不要。
3.将菠萝泡在在淡盐水中浸泡半小时。
4.把浸泡过盐水的菠萝用料理机搅打成浆。
5.将菠萝浆倒入锅中,中火煮开。
6.加入白糖。
7.煮至较稠时,加入柠檬汁,少许即可。
8.鱼胶粉将少许凉水化开,等菠萝浆已变得较为粘稠时加入,熬煮至菠萝酱浓稠时关火。
9.用来抹土司最好不过了。
小贴士:
1.熬煮时会有菠萝浆溅出,要注意防止烫伤。
2.白糖要按菠萝的口感,如菠萝比较甜可以少加些糖,反之就多加一些糖来综合它的酸味。
香甜菠萝包
选择了一款经典面包,大家一定都不陌生。
其实也没什么好说的,既是经典,那一定是好味,
香甜可口,虽然热量不低,但是真的欲罢不能,
再放肆一点,夹一块冰冻黄油,那种感觉,真的是冰火两重天。
港式经典----香甜菠萝包
材料
面包体
高筋粉:300g、奶粉:2大勺、盐:1/2小勺、细砂糖:60G、鸡蛋液:2大勺、酵母:4g、水:140g、黄油:30g
菠萝皮低筋粉:100g、糖粉:50g、盐:1小撮、鸡蛋液:2大勺、奶粉:1小勺、黄油:60g
香甜菠萝包的做法
1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中,开启揉面程序,15分钟后加入软化黄油。
2.继续一个揉面程序,揉到扩展状态,然后滚圆放入容器中发酵。
3.等待发酵的时候做菠萝皮,黄油软化好加入糖粉,打到发白羽毛状。
4.分2-3次加入蛋液,每次都打到完全吸收后再加入下一次。
5.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀,如果天气热,可以先放冷藏保存。
6.面团发酵至两倍大后,取出排气,然后将面团等分为12份。
7.松弛15分钟后全部滚圆,松弛的过程,可以把菠萝皮也分成12份。
8.分好的菠萝皮按扁,面包倒扣在菠萝皮上,揪住底部,慢慢用力旋转,让菠萝皮全部覆盖在面包上,大约3/4的面积。
9.菠萝皮全部包好以后,用锋利的小刀划出花纹,注意不要把面包割破了。
10.放在温暖的环境里进行二发,大约40-50分钟,面包两倍大就可以了。
11.提前预热烤箱,18015-20分钟出炉。
美食小提示
1.面包揉面是制作过程中重要一步,用面包机揉面可以省不少力气,为了更快更容易出膜,把所有材料放入面包桶后,搅拌均匀,然后静置半小时再启动揉面程序,夏天需要放冷藏。
2.加入黄油后再揉十五分钟,取出来手工摔打50-100下,面团基本就达到扩展状态了。
3.菠萝皮如果不会包,可以垫上保鲜膜,擀成大片,直接覆盖在面包上也可以。
菠萝花
食材明细:
主料::菠萝1个,
菠萝花的做法步骤:
1.买回来的菠萝洗净,切成片状,切滴超簿越好,可是要保留那些边缘部分,不然一会出来滴花儿不美
2.排入已放油纸好的烤盘里
3.放入已经预热好的烤箱,160℃烤150分钟,烤至水分差不多烤干但仍发软的状态,边缘部分有点焦即可
4.拿起来压入挞模中定型继续烤,100℃循环热风慢慢烤,菠萝片失水变干,烤到颜色变得有些焦黄,摸起来比较干燥,就完成了
小贴士:
刚烤完是比较脆的,冷了再吃是果脯的口感,而不是脆片的哦。
香甜软糯菠萝饭
食材明细:
主料::菠萝适量,糯米适量,培根适量,
辅料::黄油适量,
香甜软糯菠萝饭的做法步骤:
1.糯米浸泡1小时,和大米一起洗净,用电饭锅煮熟,水比平时煮饭少一些。
2.小心地挖出菠萝肉,注意不要挖破菠萝盖子,把所有的菠萝肉和汁倒在碗里。
3.菠萝肉切成碎丁,培根切成碎末。
4.炒锅内放一小块黄油,小火融化后加入培根炒香。
5.培根的水分炒干后盛出。
6.煮好的米饭盛入大碗里,放入培根和菠萝拌匀。
7.把拌好的米饭倒入菠萝盖底部,用勺子压实。
8.撒一层菠萝丁,加1勺菠萝汁。
9.反复几次,直到菠萝盖完全加满。
10.用保鲜膜完全包住菠萝盖,不要有缝隙,上蒸锅,蒸10分钟,把菠萝的香味激发出来。
11.香甜软糯的菠萝饭就做得了。
12.特写一个,赶快来尝尝吧。
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