好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下酸甜好滋味【菠萝玉米】,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::菠萝半个,罐装甜玉米150克,
辅料::鸡蛋1个,淀粉半碗,面包糠100克,
配料::柚子酱30克,柠檬汁20毫升,白砂糖20克,水淀粉适量,
酸甜好滋味【菠萝玉米】的做法步骤:
1.准备需要的食材。
2.菠萝切小块用淡盐水浸泡半小时。
3.玉米粒控干水分备用。
4.菠萝沥干水分拌上干淀粉。
5.鸡蛋放入碗里打散。
6.裹好淀粉的菠萝在蛋液里滚一下。
7.菠萝再裹一层面包糠压实。
8.锅烧热倒油。
9.油烧热后放入菠萝炸制。
10.菠萝炸至金黄以后捞出用吸油纸吸油。
11.淀粉加水调成水淀粉备用。
12.另取一只锅,倒入半碗热水和柚子酱烧开。
13.加入柠檬汁和白糖,搅至白糖溶化。
14.水淀粉勾芡。
15.芡汁浓稠以后放入玉米烧开。
16.倒入炸好的菠萝迅速的翻炒均匀,关火,装盘。
小贴士:
猪猪提示
玉米也可以用新鲜的玉米粒,新鲜玉米粒要煮熟后再用。
炸制菠萝的时候要高油温大火炸制。
如果能买到浓缩柠檬汁的话可以哟那个浓缩柠檬汁代替柚子酱和柠檬汁。
97Msw.com相关知识
酸酸甜甜的滋味---菠萝咕噜肉
食材明细:
主料::菠萝1个,猪肉250克,面粉50克,粘米粉30克,鸡蛋适量,
辅料::红辣椒1个,
配料::白醋1勺子,白糖1勺子,麻油适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,小苏打2克,番茄酱2勺子,
酸酸甜甜的滋味---菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.半肥肉或者瘦肉半斤(半肥瘦一定要去皮不要,炸的时候容易爆油)。 瘦的部分切成大肉丁,肥肉切成细小肉丁。
2.加入一只鸡蛋、葱白、盐、生抽、生粉、苏打粉、油白糖。
3.搅拌均匀,静放让其进味,半天内做不需要进冰箱。
4.菠萝挖出肉切小块,用盐水浸泡。
5.勾芡的材料:生粉2勺子、生抽一点、老抽三几滴、麻油几滴、草莓酱(或番茄酱) 白糖1勺子、白醋1勺子,青水。一起兑成小半碗。
6.红辣椒去籽,切成你喜欢的形状 (有青辣椒一起更是好看)
7.面粉大约50克、沾米粉30克(有沾米粉一起更摧蹦蹦)肉倒进去搅拌均匀,太干可以加一点水。
8.油锅烧干把油倒下去煮热关火,用勺子把面糊勺进去,大小随意。都下锅了后,开大火把肉炸一炸。记得要拿筷子不断的翻一翻。
9.等有小许黄色,把火关掉让它用余温炸,等冷一些后再开小火,直到可以。
10.把炸好的肉捞起备用。
11.兑好的芡水下锅,小火加热到成糊装
12.沥干水冲洗过的菠萝、辣椒、肉同时下去铲均匀就可以了。(这种辣椒可生吃,甜的很脆)
13.把咕噜肉放在菠萝船上就可以上桌了。酸酸甜甜,好滋味哦。
酸酸甜甜好滋味——莴笋糖醋鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,莴笋1段,
辅料::面粉适量,番茄酱1大勺,淀粉少量,食用油适量,
配料::白糖适量,香醋适量,食盐适量,料酒少量,生抽适量,
酸酸甜甜好滋味——莴笋糖醋鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼处理干净,尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。
2.与之前的刀法交叉,在鱼身上刻出十字花纹,但要注意别把鱼骨切断了。
3.面粉加适量水和成稍稠的面糊。
4.在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊,沥掉多余的面糊。
5.锅中加油,油热至5、6成的时候,捏住鱼尾,先把鱼头放入锅中,另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上,直至面糊凝固。
6.把鱼下入锅中,炸至两面金黄,捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.莴笋去皮切成条状。
9.炒锅留少量底油,下入葱姜蒜末炒香。
10.下入番茄酱炒香。
11.白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁,搅拌至糖和盐完全融化。
12.调好的糖醋汁倒入锅中,煮沸。
13.少许淀粉加少量水拌匀,成水淀粉。
14.水淀粉倒入锅中。
15.继续加热,并用铲子不停地搅动,直至锅中的汁水变浓稠。
16.关火,把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上,即可食用。酸酸甜甜,大人和小孩子都会非常喜欢的哦!
菠萝酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠萝
菠萝酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠萝
菠萝是一种常见的热带水果,被称为岭南四大名果之一的菠萝其实是一种养生功效很强的保健品。吃菠萝的好处有很多,那么菠萝吃多了会上火吗?
中医认为菠萝味甘,性微寒,具有补脾胃,固元气,益气血的功效,在李时珍的《本草钢目》中菠萝被称为是一种医食兼优的时令水果。
其中菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的成份,其具有分解蛋帮助,促进消化的作用,可改善人体局部的血液循环,促进人体血液循环的正常,同时还可消除炎症。
现在街头巷尾很多地方都有菠萝卖,那如何挑出好吃的菠萝呢?赶紧来学一下挑选菠萝的妙招吧。
一、看果实外观形态。
优质的菠萝,其果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分很高,而且香味浓郁,具有非常好的味道。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色泽为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种最好。
二、看果肉组织。
将菠萝切开以后,如果是果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品;否则,果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝。另外,未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
三、看果实的硬度。
挑选菠萝时,可用手轻轻的按压,如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝。另外,过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。此外,如果发现挑选的菠萝(或放置一段时间的菠萝)有汁液溢出,则说明其果实已经发生变质,人们就不可以再食用了。
四、用鼻子闻。
可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁,这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟。一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味,果肉则香气馥郁。而浓香扑鼻的菠萝为过熟果,时间放不长,且易腐烂。另外,无香气的菠萝则兴许是带生采摘果,所含糖分明显不足,吃起来也没什么味道。所以,挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳。
五、看颜色。
菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用,颜色淡黄色,微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟,如果是当天吃可买外观是淡黄色的,如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。
什么人不能吃菠萝?
需要注意的是,菠萝中有一种蛋白酶,对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下,浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶没有完全破坏,时间过长,则会造成营养流失,还容易滋生细菌。另外,也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。最后,陈霞飞提醒,掌握吃菠萝的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最多吃半个。
吃菠萝注意事项
菠萝中有一种蛋白酶,如果直接食用,轻则刺激口腔黏膜,使人口唇发麻、发痒甚至红肿,重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此,吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长,菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行,会造成营养过多流失,而且菠萝含糖丰富,泡久了容易滋生细菌。
【菠萝咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道
食材明细:
主料::里脊肉300克,菠萝1块,
辅料::青椒半个,红椒半个,面粉1大勺,淀粉1大勺,
配料::番茄酱4大勺,白糖2汤勺,醋2汤勺,料酒少许,姜汁少许,
【菠萝咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道的做法步骤:
1.里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状,调入少许料酒、食盐和葱姜汁,抓匀腌制片刻。
2.面粉和淀粉混合,加入少量水,调成较干的糊。(水不要过多,太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起,一个是可以成线状往下滴落的)
3.把调好的糊倒入里脊肉里。
4.翻拌均匀,让糊包裹住肉丁。
5.锅中烧热适量油,六七成热时依次加入肉丁,炸约2分钟至熟,捞出。锅中油在次烧至约八成热,倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟,至表面金黄酥脆,然后捞出沥干油份。
6.番茄酱倒入碗中,调入糖和醋搅拌均匀。(调好后可以尝试一下,以满足自己所需要的酸甜度)
7.做菜前事先备好干净的菠萝。
8.用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。(肉做菜,皮装盘)
9.把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁,放在淡盐水里浸泡一下,去除它的涩味,然后捞出沥一下水份。
10.青红椒切成丁状。
11.锅里加入少许油,倒入调配好的番茄酱,炒至冒大气泡。
12.倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀,让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
小贴士:
诗心片语:
1:里脊肉切好后先调味腌制一下,这样味道更好。
2:复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3:番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度,以满足自己的需要。
酸甜菠萝饭
食材明细:
主料::菠萝1个,鸡蛋2个,培根3段,青椒1个,
辅料::蚝油适量,
酸甜菠萝饭的做法步骤:
1.食材准备好
2.把菠萝肉掏出来放盐水浸泡
3.培根切块,青椒切块,蛋花打好
4.平底锅烧热转小火放培根榨油,如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。
5.倒入蛋花,煎鸡蛋,锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋
6.加上青椒一起炒,用中小火
7.菠萝盐水浸泡十分钟,切块,加入一起炒
8.同样培根榨油,然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭
9.把配菜倒入米饭中大火一起炒,加耗油调味,因为培根本身就是咸的所以少放盐
10.倒入菠萝中摆盘出锅
小贴士:
菠萝要用盐水泡,如果不用培根,要用橄榄油炒饭
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