好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《香辣卤鸡胗》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡胗500克,香菜2棵,八角2只,桂皮1小块,香叶2片,花椒20粒,干辣椒4只,姜4片,生抽1小勺,老抽1汤匙,料酒1小勺,
辅料::姜末半汤匙,生抽2汤匙,米醋2汤匙,辣椒1只,芝麻1汤匙,芝麻油适量,盐适量,食用油适量,
香辣卤鸡胗的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸡胗反复冲洗
3.再用盐搓洗干净沥干
4.锅内放水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐,大火烧开后下鸡胗
5.转中小火煮约1小时,然后浸泡两三小时
6.把鸡胗捞出切片
7.香菜切段;辣椒切圈姜切末
8.将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中,把食用油烧热浇入调匀成调味汁
9.把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀
10.再加入香菜段拌均匀就好了
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糟卤鸡胗
鸡胗去掉那些粘连物,用盐搓,再用水洗净,锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了鸡胗我通常是用电压力锅煮。
材料:
主料:鸡胗400克,,
辅料:香糟卤适量,食盐适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,葱适量,茴香适量,开水适量,白酒适量,,
糟卤鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗去掉那些粘连物,用盐搓,再用水洗净,锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了
2. 鸡胗我通常是用电压力锅煮,放酒,姜,大料,加一些盐,鸡胗,设定时间20分钟即可
3. 锅内放一下姜,葱,盐和水,煮开后,等冷却,加糟卤,咸淡尝一下即可,加多少糟卤自己可以调整,放煮熟的鸡胗到糟卤液中,放冰箱,浸一个晚上即可。这个吃不完,多浸几天也可以的
凉拌卤鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗900克,
辅料::大葱2段,鲜姜1大块,八角3颗,花椒一撮,砂仁3颗,香叶3片,干红辣椒2个,盐适量,酱油适量,蚝油少许,
拌料::香菜适量,香葱少许,生抽少许,醋适量,辣椒油少许,
凉拌卤鸡胗的做法步骤:
1.新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下,内部有残留的内金需要去掉,外面有白色的网油也撕掉,再里外清洗干净;
2.将卤鸡胗用的调料准备好,都是常见的:大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶,用量根据口味来调整,也可以放自己喜欢的调料,目的就是去腥提香;
3.将调料倒入锅中,再倒入适量的温水;
4.将鸡胗全部倒入锅中,再倒入适量的酱油 、蚝油、盐,混合均匀;因为各个品牌的酱油颜色不同,请根据情况来调整用量;
5.大火煮开后转小火,无需焯水,只需将表面的浮沫去掉即可,如果不想撇也没事儿,浮沫会粘在锅边,也不、影响鸡胗的口感和口味的;
6.卤好的鸡胗泡在汤中更入味,热吃凉吃可直接食用,也可切块或者切片,与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌,不但是绝佳的下酒小菜,还可以佐粥吃馒头。
7.凉拌卤鸡胗,开胃解馋吃一夏!
小贴士:
1. 买回来的鸡胗非常是收拾干净的,但还要自己要检查清洗两遍,特别是内部的黄色内金,味道是苦的,一定要完全去干净;外面白色的网状油也不利于健康,也要撕干净;
2. 鸡胗子易熟但不易入味,所以调料量多一些,煮熟后泡汤里,或者将汤汁收得浓一些。
珍香卤鸡胗的做法
让所有昂贵的鸭脖、鸭舌等都望而却步,真正的美味是自己创造的,没有色素,没有添加剂,只有健康的美味,和家人朋友的好评,大家都来试试,超简单,却真的好美味。
材料:
鸡胗500克,八角1个,肉蔻1个,香叶1片,桂皮1块,葱姜蒜适量,盐适量,冰糖适量,生抽10克,老抽5克,花椒适量,料酒5ML,陈皮少许,当归一小片,草果1个,卤水料(八角,桂皮,花椒,肉寇,香叶,草果,陈皮,胡椒,当归,孜然,草果,山奈,葱姜蒜)各一块或少许,
珍香卤鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净择干净。
步骤2,葱姜蒜加料酒放入水中,水开下鸡胗,撇浮沫。
步骤3,熬卤水,将所有卤水料放至水中至水开,然后转小火5分钟后关火。将鸡胗倒入浸泡1小时。然后将卤水倒掉。
步骤4,花椒放入水中煮成花椒水,水量以能没过鸡胗为好。
步骤5,将花椒水和所有辅料(卤水用的除外)放好,将泡好的鸡胗放进电压力锅,开锅后45分钟即可,然后别开盖,再泡1小时充分入味即可。
洋葱拌卤鸡胗
食材明细:
主料::卤鸡胗220克,香菜5克,盐少许,香油数滴,酱油1克,
辅料::洋葱20克,辣椒油适量,鸡精粉少许,醋2克,
洋葱拌卤鸡胗的做法步骤:
1.准备食材,洋葱切丝,香菜切小段。
2.鸡胗切薄片。
3.把洋葱香菜倒入鸡胗里。
4.小碗里,放入少许的盐,鸡精粉,酱油,醋,辣椒油,香油。
5.搅拌均匀。
6.淋入鸡胗里翻拌均匀即可。(辣椒油根据口味适量添加)
7.成品图,美味可口。
8.成品图。
9.成品图,健康养生。
10.成品图。
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