中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“豆沙馅月饼”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：玉面适量，白面适量，豆沙适量，
辅料：：糖适量，油适量，芝麻适量，
豆沙馅月饼的做法步骤：
1.先合好两种面团，一种白面加糖合匀，一种玉米面加糖合匀，再备一些豆沙。
2.将合好的白面，玉米面，豆沙各分成同等份。
3.压平叠放，。
4.搓成圆。
5.放进模具里抹平。
6.压出饼坯。
7.刷上油。
8.放进烤箱烤熟即可。
97msw.Com扩展阅读
自制月饼馅——豆沙馅
食材明细：
主料：：红豆500克，
辅料：：熟面粉40克，
配料：：白糖450克，玉米油160克，
自制月饼馅——豆沙馅的做法步骤：
1.把红豆挑选、清洗干净。
2.不用浸泡，直接放到锅里，加入清水适量。（清水深度约两手指关节）。
3.煮熟透的红豆很酥烂，稍冷一下。
4.放入豆浆机搅拌成泥。或用料理机、搅肉机也可。
5.全部搅拌好的红豆泥。
6.锅里加入油，加入豆泥，糖，翻炒。
7.如果豆沙泥很稀，把锅铲在中间顺时放向不停搅动即可。要小火哦。
8.每次加油，让豆泥和油融合再加下一次。炒至干爽时，加入熟面粉拌匀即可。
9.冷后就可以做月饼了。
小贴士：
1、炒的时候要小火，搅动要快，要不会飞溅出来。
2、适度可根据个人口味。
3、若豆子不泡，煮的时候放水要足够。我用的是智能电饭锅。
传统红豆沙馅月饼
制作豆沙馅用了一斤红豆出了2斤豆沙，还剩下了一斤豆沙这回又做了传统的豆沙馅月饼。其实豆沙馅月饼是最好做的，简单快捷。只要把豆沙制作出来剩下的事就是分分钟搞定，由于豆沙馅的含水量大回油要比其他馅料的时间快，基本上第二天就可以吃了，而且饼皮很软。缺点就是保存时间不长，容易变质，一个星期内吃完就成。由于做好的月饼都送了亲朋还不够，没舍得切一个呀。
传统红豆沙馅月饼
内馅原料：自制红豆沙500克，炒熟的松子仁75克。
饼皮原料：中粉200克，转换糖浆120克，花生油50克，枧水4克。
模具：83克月饼模做11个，蛋黄液少许（一个蛋黄加1/4蛋清）。
传统红豆沙馅月饼的做法
1、糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。
2、面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋，用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
3、豆沙馅手攥成团即可，分成每个50克。
4、醒好的面团分成每个32克。
5、取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅，借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下。
6、全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
7、台面上铺保鲜膜是为了好拿起，要不可能要变型的。取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。
取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
美食小贴士：蛋黄液咋样才能刷的又薄又匀呢，用蛋黄液少许（一个蛋黄加1/4蛋清），在容器的边上抹一抹，刮一刮，滤出多余的蛋液再刷。这样刷出来的月饼光亮花纹清晰。
豆沙馅南瓜冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉60g，南瓜100g，大米粉60g，白糖50g，牛奶180g，油20ml，
辅料：：红豆沙适量，
豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤：
1.在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。
4.南瓜去皮去瓤，切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。
5.将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
6.蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。
7.用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。
8. 将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
9.在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，把豆沙全部包裹住，收口。
10.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
11.再按出来，冰皮月饼就做好了。
12.做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。
小贴士：
1、通常说的粘米粉既是大米粉，用其降低冰皮的粘性。
2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。
玫瑰豆沙馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，牛奶180g，植物油25g，
辅料：：豆沙馅适量，玫瑰糖适量，
配料：：糖适量，糕粉适量，
玫瑰豆沙馅冰皮月饼的做法步骤：
1.将除了玫瑰糖和豆沙的所有材料放进一个可微波的容器
2.搅拌均匀过筛静置30分钟
3.将玫瑰糖和豆沙想拌均 分成45g一个
4.将静置的面糊 放进微波炉 4分钟 拿出揉成面团 放进冰箱至冷却 拿出分成30g每个的剂子
5.将馅料包入冰皮 沾上糕粉放入模具压
6.完成 冷藏一下更好吃
月饼之红豆沙玫瑰馅
食材明细：
主料：：大红豆500克，红糖150克，白砂糖50克，玫瑰酱50克，
辅料：：玉米油80克，
月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤：
1.大红豆挑拣完整饱满的，洗净
2.放清水浸泡数小时
3.吸足水后，上高压锅或者电饭煲，开焖饭档即可
4.煮熟的红豆，连豆带汤分次入料理机搅打
5.搅打好的糊糊，可以过一遍筛
6.入不粘炒锅，中小火慢慢炒制
7.分次加入玉米油，待油与豆馅充分融合后，再放入油
8.放入红糖，翻炒均匀；根据口味，可再放入白糖
9.待豆馅粘稠时，可放入适量玫瑰酱
10.炒干，能够成团即可关火
11.可以揉成球
12.来张成品图特写
小贴士：
1. 红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟；
2. 过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦；
3. 放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放；
4. 糖量根据个人口味进行调整；
5. 一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。
奶香冰皮月饼（豆沙馅）
食材明细：
主料：：糯米粉100克，粘米粉75克，淀粉50克，白糖20克，油20克，鲜牛奶200克，
辅料：：红豆沙适量，
奶香冰皮月饼（豆沙馅）的做法步骤：
1.所有原材料！
2.将所有的材料放在一个大碗里拌匀！
3.上蒸锅。蒸熟（直至变色为准），蒸时要搅拌几次，让其受热均匀！~
4.取出晾凉
5.取25克，压扁。包入15克豆沙！
6.包好口朝下。光滑的一面朝上！
7.放入模具中。
8.压实。
9.成型！
10.依次做好！~
11.放冰箱中冷藏后口感更好！~
12.放冰箱中冷藏后口感更好！~
广式红豆沙馅月饼(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉220克，糖浆转化150克，枧水2克，玉米油50克（月饼皮），熟粉20克，红小豆250克，水适量，
辅料：：玉米油50克（豆馅），
广式红豆沙馅月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净泡一夜
2.放入压锅里，加入清水，水刚刚没过豆子就可以了，烧开后小火压20分钟
3.煮熟的红小豆倒入平底锅里，炒一会加入白糖，喜欢细腻的也可以用搅拌机打碎再炒
4.边炒边加入玉米油，分二，三次加入就可以，一直炒到豆沙馅成团，锅里干净既可，放凉后馅还会更干些
5.称量好转化糖浆150克，加入枧水2克，油50克搅拌均匀
6.面粉220克过筛加入拌好的糖浆里
7.用刮刀拌匀，和成面团，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏1～2个小时
8.把面团称25克一个，分别搓成光滑的球
9.我用的是50克的模具，豆沙馅也是25克一个搓成团，我是新手，用的是1:1的方法
10.取一个皮按扁，包入豆沙馅，右手托皮，左手的姆指往下按馅，
11.右手边转圈边往上推，用虎口收严饼口，团成圆球
12.模具内洒些熟粉（炒熟的糯米粉），然后再磕掉，为了不沾易脱模
13.为了方便放入模具里，可以把面团稍按椭圆形
14.饼口朝下，（光滑面朝有花纹一面）装进模具里，用手按一下，填满模具，
15.用力向下压出月饼
16.压好成型的月饼
17.成型好的月饼摆放铺有锡纸的烤盘里，入烤箱前先喷少量的水，以免烤时开裂
18.蛋黄加几滴水搅匀，
19.烤箱上下火180预热，放中层烤到5分钟后取出，待凉到温热时，轻轻刷上一层薄蛋液，继续烤15分钟
20.烤好的月饼
21.两天后回油的月饼
22.成品图
小贴士：
豆沙馅用搅拌机打碎后炒会比较细腻，我喜欢有点颗粒的，根据个人喜好，烤箱的温度也根据自己家的特点来调，我家的烤箱下火比较高，所以我的下火调到160度，蛋液一定要刷的薄一点，枧水我是自己制作的配比是碱和水的比例是4;1，
馅中馅月饼
食材明细：
水油皮：：中粉110g，温水50g，糖粉25g，猪油35g，
油酥：：低粉100g，猪油50g，
辅料：：肉松适量，咸蛋黄5个，豆沙馅200g，冰皮月饼预拌粉50g，开水50g，
馅中馅月饼的做法步骤：
1.咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2.首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
3.启动和面功能，和面至出筋
4.装入保鲜袋松驰一会
5.制作油酥：面粉加入猪油拌匀
6.和成油酥粉团
7.油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
8.水油皮也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9.取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10.慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
11.取1个面团擀成牛舌状
12.卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
13.松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
14.卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
15.准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团，分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
16.取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
17.我是把馅先包起来，备用
18.取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
19.用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
20.慢慢收口，一定要捏紧
21.收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
22.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
23.成品图
小贴士：
如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了
陈皮红豆沙馅（适合月饼、蛋黄酥）
食材明细：
主料：：红豆300g，新会陈皮1个，白砂糖120g，麦芽糖150g，
辅料：：花生油130g，
陈皮红豆沙馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法步骤：
1.红豆提前一个晚上用水浸泡。这种天气我是放冰箱泡发的。
2.第二天提前半个钟用温水浸泡陈皮。
3.泡发好的红豆清洗两三遍，连同浸泡好的陈皮和水，倒入九阳炒菜机中，加水比红豆高大约1公分。
4..启动铁釜饭模式，将红豆煮熟。
5.这是煮好的红豆，非常软烂。
6.趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红豆中。
7.搅拌至糖融化。
8.取出一半的陈皮，然后用破壁机把红豆搅打细腻，再把红豆沙倒回锅中。
9.炒菜机记得要装上搅拌桨。
10.随意启动一个炒菜模式，我用的是7分钟的档位。
11.这是炒了7分钟的豆沙。
12..继续启动炒菜模式，炒大约4分钟之后，到了这种浓稠状态，就要开始每隔1分钟左右就打开炒菜机。用刮刀刮一下底部的豆沙馅，防止底部炒焦。最后两三分钟要勤快一点地检测豆沙馅的状态。
13.一直炒到豆沙抱团，不沾刮刀，如图片中状态。我总共用了15分钟左右。
14..做好的陈皮红豆沙用保鲜膜贴面密封，冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。最后成品大约700g。
15.做好的豆沙做成月饼的状态，超级棒。
小贴士：
1.没有炒菜机就用不沾平底锅来炒，记得要一直翻拌。
2.红豆提前浸泡更容易煮熟。
经典月饼馅料之红豆沙馅
食材明细：
主料：：红豆适量，糖适量，清水适量，黄油适量，
经典月饼馅料之红豆沙馅的做法步骤：
1.红豆洗净，清水浸泡4小时以上。
2.浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉（这个水可以加点糖喝掉，别浪费，很好喝）。
3.再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右吧。
4.放高压锅煮，上汽后，转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。
5.用电搅拌棒搅成泥，搅得很细的。
6.红豆泥加入白糖，放入锅中中小火慢慢炒。
7.炒至水分比较少，比较浓稠的时候加入黄油。我加了20克左右黄油。
8.炒至如图8所示比较干而且硬的状态就可以关火了。冷却后就可以用来做馅了。
相信《豆沙馅月饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红豆沙馅的做法专题，希望您能喜欢！
