中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#粗粮也好吃——全麦豆沙包,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::水150ml,橄榄油26g,高筋粉220g,全麦粉70g,豆沙馅适量,芝麻适量,
辅料::盐3g,鸡蛋60g,砂糖25g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#粗粮也好吃——全麦豆沙包的做法步骤:
1.所有面包材料投入面包机。一次发酵完成以后取出来。
2.按自己的需要分成剂子。
3.包入豆沙,收口朝下,放入铺了油纸的烤盘,隔开一定的距离。
4.全部完成,还有一个是小朋友的迷你私人订制。
5.刷上一层全蛋液,撒上白芝麻。
6.入烤箱,下面放一碗水,上下管35度发酵模式20分钟。
7.发酵结束,上下火170度,25-30分钟。根据烤箱及面包大小调整。
8.集体照,自制的豆沙馅,搭配味道刚刚好。
9.烤好出炉要用保鲜袋或保鲜膜覆盖,口感更柔软。
10.这个奇葩也是蛮好玩的。我也得到了分享,开心!
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包
食材明细:
主料::高粉200g,全麦粉50g,淡奶油60g,无糖酸奶100g,鸡蛋一个,细砂糖30g,
辅料::盐3g,干酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包 的做法步骤:
1.除酵母外,所有食材倒进面包机搅拌缸,开启一次15min的揉面程序,完成后基本能成粗糙的面团,底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。
2.酵母放进酵母投放盒,如果放果料,可以倒进果料盒,如芝麻般细粒的果料,可以在步骤一放进去一起揉面,这次加了10g御米一起揉,开启软式程序,烧色中,开始。
3.4:20后提示完成,两分钟后倒出晾架,至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封,完全冷却后切片。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司
食材明细:
主料::高筋粉274克,麦麸皮26克,鸡蛋两个,酸奶90克,水20克,糖30克,盐5克,安琪酵母粉3克,
辅料::玉米油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司的做法步骤:
1.将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段(加了麦麸皮不容易揉到完全阶段,所以只要稍能拉出透明薄膜就可以);
2.基础发酵至2.5-3倍大,将面团分割成3等份,滚圆,中间松驰15分钟;
3.取一个面团擀成约25厘米左右的长片,翻面,顺长卷成卷,捏紧边,三个依次做完;
4.将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右,编成辫子状,将两头捏紧别散开,放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵,发到吐司盒的九分满;
5.烤箱预热,180度,倒数第二层,30分钟,出炉即脱膜,晾凉,就可以了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红曲全麦吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280g,全麦面40g,红曲粉3g,
辅料::食盐1g,白砂糖40g,黄油10g,酵母3g,牛奶90ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红曲全麦吐司的做法步骤:
1.称取高粉和全麦粉。
2.对角线放入白砂糖和食盐,放入红曲粉。
3.中间放入酵母。
4.根据面粉的吸水性,适量的添加牛奶。
5.第一次程序结束后,放入室温软化的黄油。
6.第二次程序结束后,面团可以拉出大片薄膜。
7.室温进行一发。
8.拿出来面团排气。
9.分成三份,松弛15分左右。
10.拿一份擀开,底部压薄。从上至下卷起来。
11.卷好所有的,放入吐司盒中。
12.烤箱中放入一碗热水,进行二发。
13.二发至7~8分满。
14.预热烤箱,上下火+热风对流200度40分左右。
15.烤好以后倒扣脱模。
16.完全放凉以后切片。
17.抹点儿淡奶油,一点儿巧克力酱。
18.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包条
食材明细:
主料::全麦粉200g,牛奶150ml,酵母粉2g,盐5g,白砂糖30g,
辅料::芝麻30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包条的做法步骤:
1.之前忘拍照了,所有食材全部加入面包机内,按照先液体后固体的顺序,酵母粉放在全麦粉的上面。在冰箱低温发面12个小时。也可以温暖处发酵90分钟。
2.搓成比烤盘小一点儿长条,一定要细,(手指粗细)
3.上下火180烤制15分钟,中间很多图片忘拍了。勉强看吧n
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果全麦马芬
食材明细:
主料::芒果泥95克,细砂糖18克,玉米油20克,鸡蛋1个,全麦粉90克,牛奶15克,
辅料::无铝泡打粉3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果全麦马芬的做法步骤:
1.用料:芒果泥95克,细砂糖18克,玉米油20克,鸡蛋1个,全麦粉90克,牛奶15克,无铝泡打粉3克
2.将鸡蛋与糖倒入碗中,搅打均匀。
3.加入牛奶与油,搅拌均匀。
4.倒入芒果泥,搅拌均匀。
5.全麦粉与泡打粉混合,筛入蛋糊中,并将剩下的麸皮也一起倒入。
6.拌成均匀面糊。
7.装入模具中,8分满。
8.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
9.表面金黄,出炉。
10.立即脱模。
小贴士:
不喜欢全麦粗口感的,可以将全麦粉全部换成低筋粉。
糖的用量可以根据自己喜好酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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