食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了玉米凤翅,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鸡中翅6只,甜玉米适量,蚕豆适量,姜适量,枸杞适量,蒜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,可乐适量,
玉米凤翅的做法步骤:
1.中翅解冻洗净
2.在正面划几刀
3.不粘锅放少许油,下入中翅小火煎黄
4.翻面再煎
5.放入姜蒜煸香
6.下盐、料酒、生抽、冰糖,倒入适量可乐,加盖焖煮
7.甜玉米切小块
8.玉米,蚕豆放水中煮熟
9.大火收汁
10.摆盘
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凤翅煨裙边
食材明细:
甲鱼800克,鸡翅100克,冬笋30克,香菇(干)15克,姜20克,盐5克,黄酒5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉2克,猪油(炼制)25克,鸡油10克
凤翅煨裙边的做法步骤:
1. 将活甲鱼背向下放于木案上,待鱼头伸出后用刀斩掉放置一边,使血流出;
2. 锅内放入清水上火烧开,待甲鱼血完全流出之后,投入锅内烫之,鱼下锅后,用勺来回翻动,视黑皮能刮掉时马上捞出,放入温水盆内;
3. 用小刀慢慢刮净甲鱼背面软边的黑皮和肚面以及脚上的薄皮,用清水洗干净;
4. 然后把鱼背朝上放在案板上,右手持刀,左手按住甲鱼的背壳,由硬壳和软边接连处下刀剔之,使壳和软边脱离,取下背壳和五脏,剔下甲鱼裙边,用清水洗净即可;
5. 甲鱼裙边洗净,放入沸水锅中烫1 分钟取出,刮净外衣黑皮,斩成4厘米见方的小块;
6. 鸡翅剁去翼尖,从中间肘关节处划开,在清水中浸泡半小时,再捞在热水锅中烫至断生,抽出鸡翅骨;
7. 葱切段,姜、冬笋切片;
8. 香菇浸发,去蒂,洗净;
9. 炒锅置中火,注入猪油,烧至七成热,下葱、姜煸香,加冬笋、香菇稍炒,注入鸡清汤600毫升,再下鸡翅、裙边、黄酒,稍炒后起锅;
10. 将锅内的全部原料倒入砂锅内,用旺火烧沸,打去浮沫,改用微火慢煨20 分钟;
11. 起锅前下盐、胡椒粉、味精调匀,淋上鸡油即成。
小贴士:
甲鱼裙边多含动物胶质,味鲜美且滋补,历来被视为席上珍品。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
鲍翅炖白凤
食材明细:
澳洲小鲍1听,散翅50克,乌鸡1只。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精各适量。适量
鲍翅炖白凤的做法步骤:
1.散翅泡发待用。
2.乌鸡宰杀,焯净血水。
3.原料放入沙锅,加高汤,上炉炖约1小时,调味即可。
山蘑蒸凤翅的做法
鸡翅大多是炸,煎,烤,炖等做法,这些做法都少不了用点油,一不小心就吃油腻了。想要来点清新淡雅的味道还得是蒸的做法,简单还不油腻,是那种清香草味的感觉,而且清淡软烂,也适合小孩子吃!大家可以试试,我也是刚学的,献丑了!
材料:
山蘑菇或香菇300g,鸡翅10个,姜片葱段适量,酱油生抽1勺,黄酒或料酒1勺,水淀粉适量,
山蘑蒸凤翅的做法的做法步骤:
步骤1,把山蘑菇用开水泡开软展,洗去泥沙去根蒂,捞出备用
步骤2,把鸡翅洗净沥水盛出
步骤3,将生抽料酒或黄酒倒入抓匀,加入姜片葱段,洒少许精盐拌匀腌制片刻。
步骤4,放入山蘑菇,再倒入适量水淀粉抓匀装入蒸屉大气蒸熟软透。20分钟就差不多了
步骤5,出锅捡去葱姜,装盘即可。
凤片海参
食材明细:
海参(水浸)250克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清80克,植物油25克,葱油5克,姜5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,苏打粉1克
凤片海参的做法步骤:
1.鸡脯肉片成大薄片,放流水中浸泡30分钟,取出蘸干水分,加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克,沿一个方向拌匀,加入适量水淀粉拌匀,用植物油封面备用。
2.水发海参片抹刀片,放沸水中焯出。
3.勺烧热后加入植物油烧温,放入鸡片划出,勺中加入葱油烧热,烹入料酒,加入高汤,盐、少许白糖、胡椒粉、味精,烧开,加入海参烧入味,然后加入鸡片翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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