食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《葡萄干全麦面包》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::面粉70g,葡萄干20g,鸡蛋黄1个,
辅料::黑芝麻适量,酵母适量,盐适量,糖适量,
葡萄干全麦面包的做法步骤:
1.面粉,酵母,盐,糖混合均匀。慢慢加适量水搅拌成絮状,我加了大概35克水,各家面粉吸水不同,酌情添加。
2.搅拌后用手和成面团。
3.醒发两至三倍大。用发酵箱更快,没有的可以用锅烧一点水,放进去闷一下,切记温度别超过五十度。
4.醒发好的取出,用手揉一下排出气体。
5.分成两个大小均匀的剂子。多少个都可以,个人喜欢。
6.取一个剂子擀扁,随意就好。
7.码上葡萄干。
8.从头开始卷。
9.卷完之后收口,滚成圆形。个人觉得长条形也挺好。
10.另一个也是,包上葡萄干,滚圆。二次醒发二十到三十分钟,要是室温低需要加长时间。
11.发好后涂上蛋黄液,撒上黑芝麻,微波炉加热两分钟。我这个大概一个拳头大小。
12.刚出的千万别急着吃,晾凉一会。
13.不一定要用微波炉哦,蒸出来的效果也很好,烤箱也可以呢。
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全麦葡萄干割包
对于刚开始做面包的新手,不太会做造型的时候,可以试试做隔包,随便划几刀就能做的很漂亮,今天小编教大家做的是全麦葡萄干割包。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、擀卷成长舌状
5、翻面,一边压薄。均匀铺上葡萄干
6、卷起,捏紧收口处
7、整成橄榄形
8、接着搓长,弯曲围成弧形。排放到烤盘上。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束
10、表面筛高粉,割口。
11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦葡萄干割包,全麦的面包更加的健康营养。
葡萄干全麦包
面包非常的松软,加点粗粮可以增加口感,会越吃越想,里面加上酸甜美味的葡萄干,味道真的是棒极了,今天小编教大家做的就是葡萄干全麦包。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
切碎的黑加仑适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取其中一个,擀卷成长舌状
5、翻面,一边压薄。均匀铺上黑加仑,卷起。尾端捏紧。
6、用擀面杖把一头压薄。另一头环过来包起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面筛高粉。在表面划4个口子。
9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干全麦包,健康柔软又美味,喜欢就试试吧,味道很不错哦。
全麦葡萄干玛芬
全麦葡萄干玛芬
原料:葡萄干100克、朗姆酒80克、鸡蛋2个、黄砂糖100克、色拉油100克、牛奶120克、香草精1小勺、低筋面粉160克、全麦粉40克、泡打粉2小勺
全麦葡萄干玛芬的做法
1、将葡萄干在朗姆酒中浸泡一夜,滤干备用;
2、鸡蛋打入大碗内,加入黄砂糖;
3、用打蛋器搅打至砂糖溶化,蛋液糊化;
4、加入色拉油搅打均匀;
5、加入牛奶;
6、再加入香草精,再次搅打均匀;
7、低粉、全麦粉、泡打粉混合筛入蛋糊中;
8、用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊;
9、将面糊倒入大量杯中,加入葡萄干再次搅拌均匀;
10、倒入已经垫入纸模的六连玛芬模具内;
11、烤箱预热,上火190度,下火180度,中层,烤25-30分钟;
取出晾凉即可食用。
此次用长帝CKTF-52GS烤箱烤出来的玛芬,亲们从直观来看,是不是比我往常烤的颜色正,而且发酵的效果要好的多了,我的体会是,长帝CKTF-52GS烤箱由于它的受热均匀,时间准备,所以,烤东西的效果达到了一流,比起我原来的小烤箱要好的很多,亲们来品尝一下味道如何吧!
全麦葡萄干软欧
在崇尚健康饮食的今天
软欧,越来越被我们接受,喜爱
相对于法棒之类的硬欧来讲
它的口感更适合于国人
同样是低糖低油,天然健康粗纤的配方
又保留着软面包柔软湿润的口感
全麦,橄榄油,葡萄干
嗯,看配方就知道它很健康
欧包的外表,软包的内心
口感外硬内软非常有嚼劲
做早餐,零食加餐都很棒,越嚼越香哒
为健康加分---全麦葡萄干软欧
材料:高筋面粉175g,含麦皮全麦粉75g,即发干酵母2.5g,细砂糖20g,盐4.5g,水150g,橄榄油15g,葡萄干65g
表面装饰:高筋面粉
全麦葡萄干软欧的做法
1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中
2、揉至扩展阶段时将面团取出。
3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。
4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。
5、当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6、发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。
8、将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。
9、将面团上下旋转,再重复第8步操作。
10、将面团对折后压紧封口。
11、封口朝下,略做整形。
12、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。
13、当面团发至约2倍大时,最后发酵结束。
14、在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。
15、取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。
美食小提示
1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
葡萄干全麦小花包
一个简单的面团,经过加工就能变成一道精致的面点,今天小编教大家做的是葡萄干全麦小花包,低糖低油,健康又美味。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
切碎的黑加仑适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成9份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取其中一个,擀卷成长舌状
5、翻面,一边压薄。均匀铺上黑加仑,卷起。尾端捏紧。
6、分次搓长到所需长度。
7、打一个单结
8、两头放在一起捏紧即可
9、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束
11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干全麦小花包,柔软,健康又好吃,赶紧做来吃吧。
全麦葡萄干核桃吐司
也许,很多人都还觉得做面包是一件很难的事情,
特别是对于不会蒸馒头的人来说,会觉得发酵是很难理解的一件事情。
事实上,俺是先学会做面包,然后才学会蒸馒头。
其实,制作面包并不令人生畏,也并不神秘,
更不是人们所理解的,酵母需要糖来发酵,所以面包里一定少不了糖,
面包也不是非得加入糖才会好吃。
全麦葡萄干核桃吐司
材料:牛奶170克、干酵母5克、高筋面粉200克、全麦面粉100克、黄油35克、
细砂糖15克、盐6克、鸡蛋1个
烘烤:185度,下层,上下火,40-45分钟。
全麦葡萄干核桃吐司的做法
1、牛奶加热至30度左右微温,加入打散的蛋液搅拌均匀。
2、把高筋粉、全麦粉、酵母、糖、盐放在一个盆子里搅拌均匀。倒入牛奶鸡蛋液,用手揉成面团,再转移至桌子上,手工揉面15分钟左右。
3、当面团揉至可以拉出薄膜时,加入完全软化的黄油,继续揉。
4、揉至面团非常光滑有弹性,取一块面团抻开,可以形成大量的膜而没有空洞时停止。
5、把面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在25度左右的温度下,发酵1个小时左右。
6、当面团发至原来的2倍大,取出。
7、把面团取出按扁排气,但不要过份的揉和挤压。
8、整理成圆形面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟。(室温低时,可以松驰20分钟)
9、把面团用擀面杖擀成长椭圆形,撒上葡萄干和核桃粒,卷起成卷。
10、把卷好的吐司坯放入450克的吐司模具中,在模壁滴4、5滴清水,盖上涂了一层薄植物油的保鲜膜,在25度左右的环境中发酵1个小时左右。
11、当面团发酵至9--10分满时,入预热至185度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。(在烤至20分钟左右顶部上色时需加盖锡纸)
美食小提示
这个面团用的面粉是300克,较多,所以,需要发至9-10分满才入炉烘烤。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
【ACA】试用报告 葡萄干全麦面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦面180克,鸡蛋2枚,牛奶290克,黄油16克,酵母5克,
辅料::盐少许,白糖适量,蜂蜜1勺,葡萄干50克,燕麦少许,
【ACA】试用报告 葡萄干全麦面包的做法步骤:
1.准备好食材
2.把牛奶倒入两杯里,然后把两个鸡蛋磕入牛奶中,倒入面包机桶里
3.把黄油放进去
4.盐少许,从桶的左边放进去
5.然后是白糖,从桶的右边放进去,(根据自己爱吃,爱吃甜的多放糖)
6.然后一大勺蜂蜜放进去
7.把称好的面粉放进去,从中间挖个洞(不可以挖到地下的奶哦)把酵母放进去
8.然后把葡萄干装进材料盒
9.一切放好,启动开关,按程序下来,自己就开始制作喽,就等出锅吧
10.在烘烤的时候记得刷层蛋液哦
11.然后撒上燕麦切片开吃喽,自己做的好吃又健康哦
小贴士:
记住要刷蛋液不然会不好看哦
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