食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?以下由小编收集整理的《小米桃花糕》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::小米适量,桃花适量,
辅料::鸡蛋适量,水适量,白糖适量,
小米桃花糕的做法步骤:
1.小米粉适量
2.小米粉中加适量白糖
3.加入少量水拌匀
4.再加入一个鸡蛋
5.继续搅拌
6.加入适量干桃花,拌匀
7.拌匀后的小米桃花面
8.准备一个模具
9.将小米桃花面放入模具中
10.用铲子压平压实
11.将压好的小米桃花坯,放入锅中蒸二十分钟左右出锅既可。
12.蒸熟脱模后,切块装盘即可食用。
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凤尾桃花
食材明细:
带皮大虾10个,奶油15克,酸面包渣100克,海参50克,虾仁50克,鸡肉50克,香菜叶少许,油100克,料酒25克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油25克,番茄酱20克,鸡蛋200克,葱,姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤:
大虾去头、皮(留尾),拿掉沙线后,一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀,成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连),用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味,铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条,从刀断面处卷至尾端,然后拍面、拖蛋、沾面包渣,下四五成热的油锅中慢炸,至熟透时捞出,摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上,加入底油,油热,用葱、姜炸锅,下入切好的三丁翻炒,再烹入料酒,加入酱油、味精、盐,炒熟后调好口味,装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮,扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张,把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊,抹在三鲜馅上,表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉,用小火蒸熟取出,成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上,放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油,油热将番茄酱下入煽炒,再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入,移至慢火煨,待汁浓入味时,加鸡油出勺,用筷挟出,摆在雪墙三鲜的中间即可。
南洋雪花糕
食材明细:
主料::淡奶油150ml,椰浆150ml,牛奶90ml,
辅料::吉利丁片15克,细砂糖35克,椰蓉适量,
南洋雪花糕的做法步骤:
1.先将吉利丁片/粉,用冰水泡软后取出备用。
2.把牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火,随后加入泡软的吉利丁片/粉,搅拌至完全溶化。
3.将奶液倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏。
4.奶液待凝固后,取出脱摸,切成块状,蘸上椰蓉再放回冰箱冷藏,即可成品。
桂花糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,小麦淀粉75克,砂糖80克,水200克,色拉油40克,
辅料::鲜桂花25克,
桂花糕的做法步骤:
1.桂花洗后空下水。,放一边备用。
2.砂糖80克加入200克温水融化成糖水。加入桂花继续搅拌。糯米粉150克,小麦淀粉75克,称好倒入糖水中搅拌均匀。加入40克色拉油。搅拌至有和桂花面糊完全融合。
3.将桂花面糊倒入模具中(模具要刷上点油哦)我用的披萨盘蒸的哦。盖上保鲜膜静置30分钟。
4.凉水下锅开始蒸。大火30分钟即可。取出来晾一会。满屋子的桂花香呢。
5.模具自己随便选择吧。模具记得沾点水再用。我一共印出10个。边角料都吃了呵呵。
6.此款桂花糕比外面卖的软黏。凉后不硬。
7.桂花飘香的季节大家动手做起来吧。很简单。自己做的决定好吃又健康……
桃花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,糖40g,酸奶240g,雪碧150g,吉利丁粉10+8g,
辅料::油30块,水65g,樱花几朵,
桃花蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋清分离。
2.将65克水 30克油 20克糖克拌匀筛入低粉。
3.和成糊状。
4.蛋黄一个一个依次加入。
5.和成蛋糊。
6.将20克白糖分两次加入蛋清用打蛋器打发。
7.将蛋清分两次倒入蛋糊中。
8.切拌均匀。
9.将拌好的蛋糊倒入蛋糕磨具放进烤箱150度20分钟。
10.先将10克吉利丁粉用冷水浸泡隔热水融化。
11.将融化好的吉利丁水倒入酸奶里搅拌均匀,倒入放有蛋糕的磨具里,放进冰箱冷藏两小时。
12.将樱花有水洗净,用厨房用纸吸干水分。
13.再将8克吉利丁粉融化成水倒入雪碧里拌匀,轻轻倒入酸奶上面,最后将洗干净的樱花放在上面装饰好,入冰箱冷藏一小时后即可食用。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
桃花泪
食材明细:
主料::桃胶20克,雪莲子10克,银耳10克,藏红花1克,蔓越莓10克,
辅料::冰糖适量,
桃花泪的做法步骤:
1.雪莲子
2.桃胶
3.银耳
4.蔓越莓
5.藏红花
6.藏红花
7.桃胶清水浸泡一夜后会涨大,轻轻捞起泡好的桃胶,杂质就沉淀在碗底了。
8.雪莲子也用清水浸泡一夜后变大,吸饱了水的雪莲子看起来晶莹剔透。
9.雪莲子和摘成小朵的银耳一起放入砂锅中,加清水煮开后转小火继续煮1个半小时。
10.1个半小时以后,加入泡好的桃胶。
11.加入冰糖。
12.加入藏红花。
13.出锅前10分钟加入蔓越莓即可。
14.晶莹剔透的成品。
桃花鳜鱼
食材明细:
鳜鱼500克,河虾250克,鸡蛋清50克,青豆20克,花生油25克,料酒10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,番茄酱10克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,姜3克,姜汁5克
桃花鳜鱼的做法步骤:
1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、鳃,从腹部开一口去除内脏洗净;
2. 净鱼下入开水锅内氽一下,捞出控水,鱼身两面均剞上斜十字花刀,加精盐抹匀;
3. 河虾洗净去壳、沙线,加精盐、姜汁、鸡蛋清拌匀;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐、番茄酱、水调匀成卤汁;
6. 炒锅注油烧至七成热,下入虾内过油至卷成“桃花”状时捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入姜块稍煸,放入鳜鱼略煎,加水、料酒、葱段煮至鱼熟透,装盘,虾仁码在鱼两边;
8. 锅中原汤拣去葱姜,加入卤汁烧开;
9. 用湿淀粉勾芡,浇在鳜鱼上,撒入青豆、胡椒粉即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
椰奶雪花糕
食材明细:
主料::牛奶500ml,椰子粉适量,玉米淀粉80g,白砂糖适量,
辅料::椰蓉适量,
椰奶雪花糕的做法步骤:
1.准备好材料(椰蓉忘拍了)
2.80g玉米淀粉
3.用适量水溶解
4.牛奶倒入锅中加热
5.加入椰子粉
6.依个人口味加入白砂糖调甜度
7.小火,慢慢倒入玉米淀粉液,迅速搅拌,以免糊锅
8.熬到椰奶液呈糊状即可
9.椰奶糊倒入容器,冷藏4h
10.椰奶糕倒扣出来,切块,裹上椰蓉
小贴士:
1.玉米淀粉要先用适量水溶解,不能直接倒入锅中
2.倒玉米淀粉液的时候要慢,火要小,要迅速搅拌
?玩转雪花糕
食材明细:
主料::椰浆120克,牛奶270克,淡奶油190克,
辅料::糖粉70克,吉利布丁20克,果粉30克,
?玩转雪花糕的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软
2.将椰浆、牛奶、淡奶油、糖粉混合在一起,搅拌均匀
3.将混合液隔水加热到50度左右,糖粉融化
4.将软化的吉利丁片放入,至融化,融化后,稍微放凉
5.保鲜盒内绷上保鲜膜,这是为了后面方便脱模
6.将液体倒入盒内,放冰箱冷藏5个小时以上!
7.需要做彩色的,可将原液分杯,加入自己喜欢的颜色
8.同样的方法,放冰箱冷藏5个小时以上
9.叮咚!!时间到!!椰蓉适量!
10.完美脱模!
11.用小刀切成小块,去椰蓉里翻滚吧!超级Q弹!
12.白色脱模也很完美
13.简单吧!超Q的雪花糕完成!
14.甜甜的,很美味。?
白糖桂花糕
食材明细:
主料::糯米粉500g,粘米粉300g(大米粉),水150-200ml,
辅料::白糖150g,桂花10g,白芝麻10g,核桃仁20g,花生仁20g,肥膘肉丁50g,葡萄干10g,蜜饯10g,红枣适量,枸杞子适量,葱适量,
白糖桂花糕的做法步骤:
1.糯米粉500克与粘米粉(大米粉)300克混合均匀,白糖150克用150克温水搅拌溶化后,分几次倒入粉中,用双手来回搓拌,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。将桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中,静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
2.筛过的粗粉单独放开(蒸制时垫放在蒸模底部,可防漏粉)
3.八角马口铁松糕模具内用油抹过,先撒一层粗的糯米粉粒在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉,每倒一层粉,都要撒一些核桃仁、花生仁、葡萄干、蜜饯、肥肉丁,重复几次,不能压实,确保松散。 锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸12-15分钟。(时间视松糕厚薄而定)
4.红枣切片,将枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣。加上盖稍微焖一下,就可以关火,将模具倒扣过来,脱模倒出桂花糕,用红枣、枸杞子、香葱摆成的花瓣经过热压后,就牢牢地镶嵌在松糕里了。
5.稍凉再翻身,正面朝上。
6.切片装盘,白花花、香喷喷、甜蜜蜜的白糖桂花糕,散发着阵阵清香,品尝一口,感觉太幸福了!
7.这是温州民俗画《矮人松糕》,矮人松糕是温州桂花糕中的上品,被评为“中华名小吃”。
8.这是温州民俗画中表现的结婚盛放彩礼的大木盒子,贴金重彩、描龙锈凤的朱漆器皿。
小贴士:
拌糯米粉时,水要逐次加入,不能一次加完。要看粉的干湿程度,如果湿度大了,可以加入适量的干粉再拌匀。一边拌一边用双手搓碎,不能结块。粉拌好后一定要静置2-3小时。这个过程叫“回醒”。
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