生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地域不同，美食自然也就不一样。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编为此仔细地整理了以下内容《雪花糕》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 90克， 椰奶 150克，
调料： 元贞糖 36克， 椰丝 适量，
雪花糕的做法步骤：
1.在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均，在加入其他材料搅拌均匀．
2.开小火同方向搅拌至糖融化即可．
3.装入模具中（模具里面最好粘上保鲜膜，方便脱模）,待凉后放冰箱冷藏至凝固.
4.最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可．
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梅花糕
食材明细：
小麦面粉2000克，赤小豆900克，酵母8克，碱15克，苏打粉25克，白砂糖1610克，桂花10克，玫瑰花5克，花生油100克
梅花糕的做法步骤：
1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。
2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。
3。老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。
4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。
5.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。
6.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
菊花糕(2)
食材明细：
主料： 菊花 50g， 冰糖 400g，
菊花糕的做法步骤：
1.1000清克水加菊花、冰糖煲15分钟。
2.250克马蹄粉混合600克清水搅匀成无颗粒的马蹄粉水。
3.煲好的菊花茶把菊花隔去。（此时已经可以饮的哦）
4.一次性将煲好的菊花茶加入马蹄粉水中，并一个方向不停搅匀，成生熟粉糊。
5.把粉浆倒入蒸盆中抹平。
6.大火蒸20分钟，放凉后切块，冷藏后食用更清爽。
雪花鱼翅
食材明细：
水发鱼翅200克。蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克。盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙。
雪花鱼翅的做法步骤：
(1)水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
(2)鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。
(3)取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
(4)锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成
雪花豆腐
食材明细：
嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁。熟火腿，熟鸡脯肉，虾仁。鸡清汤，绍酒，克盐，味精，淀粉，熟猪油。
雪花豆腐的做法步骤：
(1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
(2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
(3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
雪花湘白莲
食材明细：
莲子200克，鸡蛋300克，樱桃10克，豌豆25克，冰糖200克，白砂糖50克
雪花湘白莲的做法步骤：
1.将莲子去皮去芯洗一遍，装入碗内，放入开水上笼蒸发(注意蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了不成颗粒)取出，滗去水，放白糖稍蒸人味；红樱桃切成小颗。
2.鸡蛋去黄用清，放入750克水，随即下入冰糖烧开溶化，用过罗筛过滤在汤盅内，将焖熟的雪花糊捞出，放入糖水内，把莲子撒在雪花糊上，然后撒上樱桃和青豆即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪花鱿鱼(2)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 50克， 鱿鱼 300克，
辅料： 鸡蛋清 50克， 青蒜 15克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 葱 10克， 料酒 5克， 蚕豆淀粉 13克， 猪油(板油) 30克， 植物油 10克， 鸡油 10克， 碱 5克，
雪花鱿鱼的做法步骤：
1.干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24 小时取出；
2.取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条，再加碱面，加水没过，泡3 小时取出；
3.再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起，加盖放12 小时，致颜色较白为止；
4.脯肉泡白，去筋膜刮下肉砸成泥，加清汤50毫升懈开，再加湿淀粉拌匀，分数次加入蛋清搅均匀；
5.鱿鱼条入开水锅加碱煮软，取出用清水反复冲净，再入开水锅焯三次去净碱味；
6.再加入鸡清汤500毫升煮15 分钟捞出备用；
7.葱洗净切小片，青蒜择洗干净切段；
8.锅刷净下入熟猪油，烧至四成热，下入鸡茸蛋清液，油一见白推成雪花状，灌去油即成“雪花”，入开水洗去油脂沥干水分；
9.锅再上火打底油下入葱片稍炒，下入清汤烧开去浮沫，加入盐、味精、料酒，下入鱿鱼雪花，用湿淀粉加水调稀勾芡，打鸡油出锅，撒青蒜段装盘即可。
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