食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上自制醪糟（酒酿），供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：凉白开适量，
配料：：甜酒曲2克，
自制醪糟（酒酿）的做法步骤：
1.准备糯米500克，安琪甜酒曲2克。
2.糯米泡5~6小时或过夜，泡到手捻即碎就好了。
3.泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸。
4.蒸好的糯米取出，搅散，晾凉至不烫手，甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀，取一个干净容器，铺一层米撒一层酒曲，最后把米压实，在中间用手指插一个洞，洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子，放在温暖的地方发酵。
5.三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
小贴士：
醪糟成功的关键是无油无水，把所有用到的器皿用开水消毒并晾干。
97msw.Com扩展阅读
自制醪糟
食材明细：
主料：：糯米800g，
辅料：：酒曲2g，
自制醪糟的做法步骤：
1.准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。
2.把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。
3.泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。
4.准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。
5.把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。
6.和匀的糯米。
7.把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。
8.把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。
9.第一天发酵的成果。
10.再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。
11.在北方屋子里有暖气，第二天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功。
12.如果室内温度不够的话，则需要多发酵几天，发酵好的醪糟要放在冰箱里保存时间会更长。
13.醪糟可以直接吃，也可以加一些开水兑着喝，寒冬里来一碗醪糟很暖身的。
小贴士：
1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净，不能有任何的油污；
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜，不能太烫，太凉也不好；
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上，不能有起团的糯米；
4、做好的糯米要放在冰箱里，否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。
酒酿麦仁醪糟
好厨网为你介绍酒酿麦仁醪糟,酒酿麦仁醪糟的做法,酒酿麦仁醪糟的家常做法,酒酿麦仁醪糟怎么做,酒酿麦仁醪糟怎么做好吃,酒酿麦仁醪糟的做法大全,酒酿麦仁醪糟的制作方法,如何做酒酿麦仁醪糟
材料：
主料：大麦500g，，
辅料：酒曲适量，，
酒酿麦仁醪糟的做法步骤：
1. 大麦仁洗净浸泡3个小时。
2. 上锅蒸熟然后晾搅拌晾至微温(酒酿在30度适合发酵，我只是自己用手感觉，微温我觉得就差不多了吧)。
3. 甜酒曲3克少半碗凉开水化开。
4. 把化开的酒曲倒入麦仁中，边倒边搅拌均匀。
5. 将搅拌好的麦仁放到容器里，压实，中间挖一个洞(500g麦仁有点多，所以酸奶机的容器没放下，又找了个保鲜盒放)。
6. 72小时候的酒酿，酒味特别浓郁(常温发酵的，48小时的时候还没什么酒味，所以又多发酵一天)。酸奶机发酵的因为温度高，长毛了，果断扔掉了。
喜欢《自制醪糟（酒酿）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
