食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许你需要"自制甜酒酿5"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：糯米适量，
自制甜酒酿5的做法步骤：
1.圆糯米500克加矿泉水500ml,泡2小时(室温26度)。电饭煲放一块沙布，20分钟跳制后保温15分钟, 关电源保温20分钟, 拿出用200ml凉开水冲洗
2.用筷子将糯米弄散摊匀,冷却到35度, 放2克安琪酒曲, 或 1.5克四川酒曲或15克上海酒曲或2.7克广西巴马/四川特级酒曲拌均匀, 装入干净容器（记得千万不能沾油污,）
3.用手背轻压，抹一抹，使表面光滑,中间戳一个小坑。保温30度, 三天即好。然后每天用干净勺子搅拌一次，让糯米沉入水中，五天后味道更佳，放入冰箱保存
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甜酒酿鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：甜酒酿200g，山楂片20g，番茄酱30g，鸡蛋1个，生粉适量，盐适量，料酒适量，老姜适量，白糖适量，
甜酒酿鲈鱼的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀（方便入味），用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用
3.3.山楂片压碎待用
4.4.锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用
5.5.锅内清洗干净，下甜酒酿（连汁儿一起）、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡
6.6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用
小贴士：
1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味
2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳
3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多，薄薄的一层即可
4.放山楂是为了增加成菜的口感，也可以根据个人口感酌情放
红甜酒酿
食材明细：
主料：：糯米1500克，红曲米450克，
辅料：：酒曲2个，
红甜酒酿的做法步骤：
1.3300毫升的密封玻璃罐准备两个清洗干净，晾晒干，不能有生水
2.酒曲准备2个
3.糯米浸泡6小时，至用手指轻碾可以碎掉即可
4.红曲米也称作红谷米450克
5.糯米浸泡6小时，至用手指轻碾可以碎掉即可
6.在蒸屉上放入纱布，把糯米放上，四个角系好。糯米放入蒸锅蒸40分钟，
7.蒸好后，用干净的筷子插入里面，检查一下是否蒸熟，不要有夹生米。
8.把蒸熟糯米从锅中拿出来，晾凉直至温度30度左右，就是手摸上去有一点点温，太热了会把酒曲烫坏，不利于发酵
9.在等待糯米晾凉过程中，用凉白开浸泡红曲米，水量刚刚没过红谷米为佳，不易过多水
10.把酒饼碾碎加入红曲米水里，然后把放凉的糯米倒入红曲米水里，用干净的铲子或者筷子，搅拌均匀装入罐子中
11.用毛巾毯包上罐子，然后外面包上被子，放到阴凉通风的地方。第二天伸手，摸玻璃罐子，感觉是温热的，证明发酵良好
12.第四天可以打开，就有甜酒酿了。打开以后，可以再搅拌一次，然后把被子和毛巾取下来。放到阴凉通风的地方。直到第30天可以再打开。可以准备第三个密封罐，等到第30天把酒捞出来，另外放，把酒酿放到冰箱里可以单独放，可以抑制酒化。否则酒酿酒的味道太重了。用酒提把酒捞出。
13.酒酿第12天，糯米已经往下沉了，慢慢出酒了
14.红色透明的就是红曲酒，下面的是醪糟。
甜酒酿(2)
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：甜酒曲1块，
甜酒酿的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡数小时
2.放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了
3.准备甜酒曲
4.将三分之二的酒曲撵成粉状
5.将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀
6.拌好的米饭分装在干净的小碗中
7.30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8.美味就是这么简单～
9.冰箱冷藏一下味道更好哦
小贴士：
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！
小米甜酒酿
黄米酒，是我家乡的美食，老家项城市一直有卖江米酒的习惯，都是以沿街叫卖为主，没有固定摊点，之前是架子车，现在是三轮车，车上放着三个大盆和一些白色塑料壶，大盆里分别装着江米、小米和麦仁三种不同食材用相同的手法制作成的米酒，叫卖的名称是干糟白酒，白色塑料壶，装的是从酿制的米中倒出的米酒。小的时候，每当听到门外卖干糟白酒的声音，小孩子们会大声回应：干糟黑舅，这样回应是纯属捣乱。
干糟，就是指酿米酒的食材，买来吃的时候，先挖一些干糟放在碗里，然后，把酿米酒的时候控出的米酒倒入碗内，直接用勺子挖着吃干糟喝米酒。小贩的米酒不纯了，兑入了水，所以滋味会淡一些，没有自家酿制的甜酒好吃。
时间，是很奇妙的，因为这份奇妙，普通食材经过时间的酝酿，也变的奇妙，本来平平淡淡的一碗米，经过时间的酿制，竟然会成为一碗甘甜适中酒香浓郁的甜酒酿。
小米甜酒酿
食材：弱碱性小米，酒曲。
小米甜酒酿的做法
1.食材图。
2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
3.蒸锅铺入箬竹叶。
4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀压实。
8.在中间捣洞方便出酒。发酵至洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
特别提示
1.按说明48小时即可酿制完成，我的可能是因为室温发酵，用了4天时间，所以，不必纠结时间，看着它成长的过程，感觉好了，就可以吃了。
2.发酵完毕的米酒，防止继续发酵，可以放入冰箱里冷藏。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
醉人的甜蜜——自制甜酒酿
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：酒曲2克，
配料：：凉开水1碗，
醉人的甜蜜——自制甜酒酿的做法步骤：
1.糯米浸泡到用手可以一捏就碎
2.沥出糯米上锅蒸熟
3.蒸好后取出晾凉，凉至35-40度
4.酒曲放入凉开水拌匀，倒入碗中
5.用手拌匀并捏碎结块的饭团
6.用手抹平，中间挖个洞，以便观察出酒情况
7.用保鲜膜包好，常温放48个小时，现在是夏天，冬天的话要做好保暖并适当延长时间
8.48小时后，酒酿成功！闻起来很香，吃起来很甜，冰箱冷藏保存，放外面以免酒精度加浓
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