食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的老北京豆面糕，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：黄米面1000克，红小豆1000克，
辅料：：红糖250克，黄豆面150克，
老北京豆面糕的做法步骤：
1.黄米面用温水和成稍软的面团后，放入平盘，上火蒸熟。
2.黄豆面小火炒成浅咖色
3.红小豆提前一天泡好，加入红糖煮成红豆沙
4.将蒸好的黄米面擀成0.5cm大片，上面均匀的抹上红豆沙后卷成卷。
5.撒上炒好的黄豆面，切成大小适中的段即可
小贴士：
蒸制时在盘中涂抹少许油 以防粘盘。
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老北京春饼
用开水烫面(和面)，烫到面粉不软不硬方可。往手上放些油，去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。
材料：
主料：鸡蛋适量，豆芽适量，菠菜适量，，
辅料：香菜适量，，
老北京春饼的做法步骤：
1. 用开水烫面(和面)，烫到面粉不软不硬方可。
2. 往手上放些油，去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。
3. 把劲儿按成面饼状，在面板上继续放油，将两个蘸了油的面饼重叠，后用擀面杖将其擀成面片儿。
4. 把饼铛放油加热，将面片儿放到饼铛上，两面对换加热，待面片微黄后取出，这样，两张薄饼同时做好。
老北京山楂糕的做法
材料：
山里红（山楂），砂糖，水，，
老北京山楂糕的做法的做法步骤：
步骤1，山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来。
步骤2，锅中放水烧开放入山里红。
步骤3，大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊。
步骤4，继续煮，不断搅拌直到粘稠一些。
步骤5，放入白砂糖也可以放冰糖。
步骤6，继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了。
步骤7，盛出来放在碗中变温。（我没有用搅拌机打得很碎，这样口感真实一些）
步骤8，等到稍微凉一些迅速扣入模具中，脱模即可成型，撒上几个甜杏仁就可以食之。
老北京烧饼
食材明细：
主料：：中筋面粉500g，
辅料：：芝麻仁适量，酵母4.5g，清水300g，
配料：：芝麻酱适量，自制作料粉适量，酱油少许，
老北京烧饼的做法步骤：
1.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
2.用厨师机和面4分钟
3.揉成团以后盖上湿布
4.放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
5.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
7.面皮上抹匀芝麻酱
8.再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
9.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。
10.切长点的剂子
11.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12.表面抹酱油
13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁
14.都做好以后摆放在烤盘内
15.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。
16.定时停了以后将烤盘及时取出来。
小贴士：
因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。
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