中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的【北京】驴打滚(1),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::黄豆粉80克,糯米粉120克,白糖20克,植物油15克,红豆沙适量,
辅料::清水200克,
【北京】驴打滚的做法步骤:
1.先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里,不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟,各微波炉功率不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动拌匀,再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边晾凉备用。
2.其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里。
3.充分搅匀至无粉粒的糊状。
4.入微波炉高火叮3-4分钟。成凝固状取出翻动,晾凉。
5.案板上撒上一层熟黄豆粉,把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片。
6.在面片上均匀涂抹一层红豆沙。
7.从一头卷起,切成段。驴打滚就做好了。
小贴士:
小贴士
1. 撒面用的黄豆粉一定要叮熟,否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了,熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同,建议开始先叮1分钟,后面可以30秒一次递加操作。
2. 切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
3. 驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。
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正宗老北京驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄豆粉适量,豆沙适量,
配料::牛奶适量,
正宗老北京驴打滚的做法步骤:
1.牛奶加入糯米粉中揉成团
2.取来盘子压平。盖上保鲜膜。
3.放入蒸锅,大约30分钟。先大火,后小火。
4.等待时间,可以来做下黄豆面了。先洗净晾干 ,放入炒锅炒熟,闻到香味就可。
5.晾凉了倒入多功能料理机干磨功能磨成粉状,香啊!
6.蒸好的糯米团拿出放在抹好油的保鲜膜上,在面团上再铺上膜,再擀平。
7.铺上一层红豆沙,自制的有点儿粗哈!
8.卷起
9.撒上黄豆粉适量
10.撒上黄豆粉适量
11.切块,装盘!
12.稍加点缀哈!更诱人吧!
小贴士:
1 放糯米团的盘底也先抹上油避免粘盘子。
2 蒸好的面团放在案板上,稍景晾一会儿。
北京特色小吃——驴打滚(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,奶粉20克,温水190克,豆沙200克,玉米面50克,
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤:
1.准备好材料
2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀
3.蒸盘抹上一层油,放入面糊
4.然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟用小火
5.玉米面放入不粘锅中翻炒,炒熟炒香
6.蒸好的糯米面糊取出待凉,炒好的玉米面洒在硅胶垫上,然后铺上温凉的糯米面糊,擀开擀成薄片,然后均匀的抹上红豆沙,卷起
7.最后切成块即可食用
8.成品欣赏
老北京小吃——驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄豆粉适量,红豆沙适量,
老北京小吃——驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~
2.找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可
3.在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用
4.案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~
5.擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片
6.均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择
7.借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~
8.均匀拍上炒香的黄豆粉
9.找把快刀切件食用~
10.很好吃呢~
11.绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~
小贴士:
1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~
老北京驴打滚的做法
从小就喜欢的味道,现在亲手做给娃吃,做法简单,味道正宗
材料:
糯米粉150克,温水125克,细砂糖10克,熟黄豆粉适量,豆沙馅约200克,,
老北京驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉中加入细砂糖搅拌均匀
步骤2,慢慢加入温开水,边倒边搅拌
步骤3,下手和成无干粉面团
步骤4,盘底抹油,将糯米面团铺在盘底
步骤5,冷水上锅蒸熟,约20分钟
步骤6,案板撒适量熟黄豆粉
步骤7,蒸熟的糯米团趁热搅拌一下,取出放在黄豆粉上
步骤8,擀成长方形薄片
步骤9,均匀涂抹豆沙馅
步骤10,自下而上卷起
步骤11,切成约2.5厘米宽的小段
步骤12,表面筛一层熟黄豆粉
步骤13,成品
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