有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《驴打滚(1)》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
黄豆120克，江米粉200克，水225ml左右，豆沙馅160克
驴打滚的做法步骤：
第1步炒锅中放入黄豆小火翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时关火，大约要中小火炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。
第2步糯米粉加入适量的清水，一边倒入水一边不断搅拌，搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布，把江米面糊摊在屉布上，蒸12分钟左右。
第3步将筛过的黄豆粉撒在台面上，将蒸好的江米团放在黄豆粉上，在面团表面也撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。把豆沙馅均匀地涂在面片上，从一端卷起，最末端捏紧成卷。
第4步用手将江米卷整理至粗细均匀的条装，用刀切成五厘米宽的小块食用。
小贴士：
可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉，使用前最好将买来的黄豆粉倒入平底锅小火热透味道更香。江米粉跟市售的糯米粉差不多，但是根据品牌不同，加入的水量稍稍有点变化，要看浓稠状态来判断。现成的豆沙馅更省事，如果时间允许，可以自制豆沙，自制的豆沙可以做的更干，成型比较漂亮也可以自行调节甜度。
97msw.cOm延伸阅读
老北京驴打滚
食材明细：
主料： 糯米粉 200克， 水 200克，
辅料： 豆沙馅 适量， 黄豆面 100克，
老北京驴打滚的做法步骤：
1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊
2.用手蘸水拍平
3.放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团
5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了
6.案板上撒上黄豆面
7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上
8.滚满豆面整理一下
9.擀成后约半厘米的长方形
10.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做
12.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了
小贴士：
1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。
老北京传统小吃—驴打滚
食材明细：
主料： 糯米粉 300克， 豆沙 100克， 黄豆粉 150克，
辅料： 色拉油 5克，
老北京传统小吃—驴打滚的做法步骤：
1.将糯米粉300G放入盆中加入清水，和成完成的面团，软硬程度类似和饺子皮的程度即可
2.同时将黄豆粉炒熟备用
3.将糯米粉和好备用，在盘底部图一些色拉油，将面团放在盘子中，并且用保鲜膜将其包裹住放入笼屉中，在这一步中保鲜膜上也需要图一些的色拉油，否则蒸熟的糯米团不容易取下来。
4.将糯米团用大火蒸约25分钟左右即可，等放置到温热的程度至于面板上。为方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后将炒熟的黄豆粉铺在保鲜膜上，将糯米团至于黄豆粉上用擀面杖将其擀开，并将豆沙馅铺满上面，同时散一些的芝麻即可
5.将铺满豆沙馅的糯米皮从一边慢慢卷起，卷的过程中要保持尽量的紧实，这样做出的驴打滚层次比较丰富，口感会更好。
6.将卷好的糯米皮用刀切开，即可食用了。
小贴士：
1、由于糯米属于粘性食物，老人、小孩或者肠胃不好的人尽量少食用2、吃不完的驴打滚可以盛放在密闭的盒子中至于冷藏环境中，以避免表皮发硬影响口感。
马打滚
食材明细：
主料： 糯米 适量， 大米 适量，
辅料： 黄豆 适量， 白糖 适量， 核桃(鲜) 适量，
马打滚的做法步骤：
1.将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合，（比例大概是4/6 ~ 8/2）。
2.再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）。
3.将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来。
4.待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中。
5.准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中。
6.待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。
白斩鸡(1)
食材明细：
嫩公鸡一只。姜茸5克，葱白丝5克。精盐0.5克，花生油6克。
白斩鸡的做法步骤：
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
烤鱼(1)
食材明细：
鲤鱼800克，猪肉(肥瘦)100克，植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克
烤鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
盐焗鸡(1)
食材明细：
重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄，嘴黄，脚黄，下过蛋的母鸡称项鸡)。姜片，葱条各10克，香菜25克，沙纸2张。粗盐2500克，精盐13，克，味精7克，八角末，沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克。
盐焗鸡的做法步骤：
(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
(2)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
(3)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
(4)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
相信《驴打滚(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了驴打滚的做法专题，希望您能喜欢！
