中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“苏式船点”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::大米粉150g,糯米粉150g,
辅料::馅适量,黑芝麻适量,红椒适量,
苏式船点的做法步骤:
1.大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好混合均匀。。
2.倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状,边烫边搅动。成干点的糊状。
3.然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
4.和到一半的时候加一勺猪油。
5.彻底揉成软硬适中的米粉团。
6.把米粉团搓成长条,直径约2cm粗。
7.分成约2.5cm长的剂子。
8.拿起一个剂子,先搓成圆球然后用右手大拇指配合,慢慢捏成碗状。装入自己喜欢的馅料。
9.用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起
10.先做小兔子。捏成水滴状。
11.小头向上挽起。慢慢整形。
12.用剪刀把上面剪开,成耳朵,并用牙签压出耳朵纹路
13.在剪出腿和尾巴。腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。立起来,一个漂亮的小兔子做好。
14.下面做刺猬。一样包起馅,捏成前尖如图的形状。
15.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺,并小心立起来
16.黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
17.下面做小鸭子。同样包馅,慢慢搓成图形的形状。
18.细的部分上弯,捏出头型,慢慢捏出扁嘴巴。
19.用剪刀剪出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路黑芝麻做眼睛,整理好尾部。用的红油妆点头和嘴部。做好。
20.蒸锅抹上油,水开放入做好的船点。蒸5分钟即可。
小贴士:
用糯米粉和大米粉和面。和的面要软硬适中。
船点的馅可以根据自己的喜好调整。
蒸好的船点,打开蒸锅,微微变凉后在拿出。
我这些料做了20个小船点。
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船点【玉兔】
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉200克,豆沙馅80克,
辅料::胡萝卜泥少许,
船点【玉兔】的做法步骤:
1.糯米粉和澄粉加入白糖用滚开水烫成面团。
2.下成一个个剂子。
3.包入豆沙馅心。
4.包成椭圆形,把收口处搓长一点,用手压扁。
5.把压扁的部分向上反折,用剪刀从中间剪开,形成两只耳朵。
6.剪出尾巴和脚,胡萝卜泥揉成面团做出眼睛。
7.做好的玉兔入蒸笼蒸5分钟左右。
8.蒸熟装盘。
船点【冰心玉壶】
食材明细:
主料::澄粉200克,糯米粉100克,
辅料::绿茶粉10克,巧克力50克,水果馅100克,
船点【冰心玉壶】的做法步骤:
1.原料:澄粉和糯米粉。
2.用滚开的水把澄粉和糯米粉烫成雪花面。
3.加少许色拉油揉成面团。
4.下成一个个小剂子。
5.包入水果馅和绿茶粉混合馅心。
6.包成茶壶身的形状,用竹签压出壶盖。
7.再取一块面团,分别做出壶把和壶嘴。
8.用蛋清把它们相连,在连接处用竹签压几下,让其连接的更牢固。
9.把巧克力隔水溶化,装入裱花袋,在盘中边写上诗句。
10.把做好的茶壶入蒸笼蒸熟,装盘。
船点---鸭子(1)
食材明细:
主料::澄粉250克,糯米粉100克,
辅料::豆沙100克,胡萝卜50克,色拉油15克,黑芝麻适量,蛋清适量,
船点---鸭子的做法步骤:
1.澄粉和糯米粉混合,用滚开的水烫面,稍微冷却一下,加一小勺色拉油揉成面团。
2.取一小块面团压扁,包入豆沙馅心。
3.收好口,包成椭圆形,一边搓成细条,形成鸭脖子,另一边捏出鸭尾巴。
4.把鸭脖弯曲,捏出鸭头和鸭嘴。
5.用U形刀压出背部的羽毛。
6.搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7.做翅膀的大羽毛,搓细条压扁,用细竹签在中间压一条纹路。
8.两边压一下,形成一根大的羽毛。
9.同样的方法多做出几根。
10.一根根的排列,用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11.同样的方法,做的稍短一点,用蛋清沾粘,做出第二层翅膀羽毛。
12.最后做出小羽毛。
13.同样的步骤做出另一边的翅膀。
14.胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团,做出鸭嘴和眼睛,用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15.同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16.做好后放入蒸笼蒸熟。
17.点缀装盘。
苏州船点【紫薯葡萄】(1)
食材明细:
主料::澄粉150克,糯米粉150克,紫薯80克,豆沙馅60克,糖20克,
苏州船点【紫薯葡萄】的做法步骤:
1.原料:糯米粉和澄粉。
2.糯米粉和澄粉放入汤碗中。
3.倒入滚开的水,烫成雪花面。
4.加入少许色拉油揉成面团。
5.紫薯蒸熟,加入面团揉匀。
6.下成一个个小剂子。
7.包入豆沙馅心。
8.做成葡萄大小的圆形。
9.把做好的葡萄组合在一起,放在刷了油的盘子上,入蒸笼大火蒸5分钟左右。
10.蒸好的葡萄用葡萄叶点缀。
11.香甜可口。
苏州船点【银鹅千姿】(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::澄粉200克,豆沙馅80克,胡萝卜泥少许,
配料::糖20克,
苏州船点【银鹅千姿】的做法步骤:
1.把澄粉和糯米粉和糖倒入碗中,用滚烫的开水烫成雪花面。
2.加人少许色拉油揉成面团。
3.下成一个个小剂子。
4.包入豆沙馅心。
5.包成圆形,把收口处搓成长条。
6.把长条捏成脖子,捏出鹅身形状。
7.取一小块面团和胡萝卜泥一起揉成黄色面团,做出鹅嘴。用两颗黑芝麻做眼睛。
8.做好的各种姿势的鹅,入蒸笼蒸5分钟左右。
9.蒸熟的银鹅船点。
茄子船
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,洋葱适量,姜适量,香葱适量,亨氏番茄酱适量,玉米淀粉适量,
辅料::盐适量,
茄子船的做法步骤:
1.茄子切半,挖空(我把冻坏的部分全部切掉了,就成了这只无尾船)
2.挖出来的茄子切成小丁
3.将香葱、姜和洋葱切好备用
4.猪肉切成米粒大小,抹上玉米淀粉
5.肥肉块放入锅中,爆成猪油
6.锅中留一些猪油,爆香葱姜蒜,倒入茄子丁翻炒
7.倒入一小碗水,挤入约两勺番茄酱,至沸腾收汁
8.将茄子丁填在茄子船中
9.猪肉放在茄子丁上
10.另起锅,入油,将茄子正反两面煎熟,即可
咕噜虾船
食材明细:
鲜菠萝1个,中虾500克,青甜椒,红辣椒各1只,蒜头2粒,葱1条, 。蛋白1汤匙,盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉适量,生粉2茶匙,芡汁料:水1/4杯,白醋1汤匙,茄汁2汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙满,生粉1茶匙。
咕噜虾船的做法步骤:
1、鲜菠萝冲净,切去1/3个,把剩下的2/3菠萝刮出果肉,切粗粒,用淡盐水浸10分钟,隔干水,菠萝壳留用;青红椒去子冲净切角,蒜头切片,葱切段。
2、中虾去头及壳留尾,切双飞,取出黑肠,冲净抹干,拌入腌料腌15分钟。
3、烧热半杯油,放下虾球用中猛火泡熟,取出隔净油。
4、锅中剩2汤匙油,爆香蒜片及葱段,加青红椒及菠萝粒炒片刻,将虾球回镬,埋芡兜匀,盛于菠萝壳内食用。
备注:心得:菠萝肉食前,先用盐水浸可避免食后皮肤过敏。
菠萝船咕咾肉
食材明细:
主料::瘦肉100g,菠萝50g,
辅料::炸粉1勺,鸡精半匙,青椒适量,红椒适量,盐半匙,地瓜粉1勺,老抽1勺,
菠萝船咕咾肉的做法步骤:
1.好吃
2.好吃
3......
小贴士:
............
木瓜银耳船
食材明细:
主料::木瓜1个,银耳1小朵,牛奶250ml,
辅料::红枣3个,
配料::冰糖适量,
木瓜银耳船的做法步骤:
1.准备材料。
2.银耳提前泡好。
3.去掉下面黄色的部分,用清水洗干净,撕成小朵。
4.红枣提前泡一会清洗干净,然后去核切成两半。
5.木瓜从三分之二的地方切开,然后用勺子挖去中间的子,再用清水冲一冲。
6.三分之二的木瓜中间挖空留下当容器。
7.三分之一的木瓜削皮后切成小块。
8.将牛奶倒进锅内。
9.依次放入银耳。
10.放入木瓜块。
11.放入红枣。
12.大火烧开后转小火煮20分钟,关火前10分钟放入冰糖。
13.最后将煮好的汤倒进木瓜容器内即可。
小贴士:
木瓜的子一定要清理干净,不然会有点苦味。 由于木瓜性微寒,胃寒的人士以及孕妇不宜生吃木瓜,否则易引起胃肠不适。木瓜也分雌雄,一般呈长条形就是雄性,而相对圆短的属于雌性,雌木瓜通常味道更浓郁一些哦。
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