只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?小编特意收集和整理了艾叶豆沙饼,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::艾叶粉适量,糯米粉适量,豆沙馅适量,
辅料::白芝麻两勺,
艾叶豆沙饼的做法步骤:
1.将艾叶粉加入糯米粉中,可直接用新鲜艾叶烫一下,打成汁来做,糯米粉可以选用普通的糯米粉,不一定非要什么网购的水墨糯米粉,妖妖有妙招,普通的糯米粉一样可以听话。
2.一点一点加水,和正团。水量不需要称,糯米粉不比面粉,很容易判断状态,此时的糯米粉团延展性不好,不能直接拿来包
3.还是不需要称,扯一块糯米团下来,捏成扁平状,入锅蒸几分钟蒸熟。注意,只蒸这一小块,大约是整个面团的十分之一。
4.将蒸好的面团放到主面团里,揉均匀,一开始会很粘手,揉匀了以后非常光滑,延展性也特别好。
5.将面团分成自己喜欢的大小,我的是20克每个,搓圆备用。
6.豆沙馅分成约面团一半重量的等份,搓圆,我这里10克每个,我用的现成的豆沙馅,到处买的到,喜欢自己动手的也可以自己来炒豆沙馅,只是比较浪费时间。豆沙馅很甜,所以我们的艾叶面团里没有加糖。
7.拿一个糯米团用手捏圆,包入豆沙馅,搓圆。同样的方法把全部的糯米团搓好,只要做了第三步和第四步,这一步就很简单,我几秒钟就搓一个。
8.将糯米团滚一层芝麻,用手压扁
9.放入抹了少量油的平底锅里,两面煎熟。
10.艾草加热后颜色会变深,本身有淡淡的苦味,被豆沙的甜味中和了以后,几乎感觉不到,加上芝麻的香,糯米粉的软糯,老人孩子会特别爱吃,一次吃不完裹上保鲜膜或者装入保鲜袋保存,直接暴露在空气中会变硬。
11.成品
12.成品
13.成品
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香酥豆沙饼
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::红豆400g,
香酥豆沙饼的做法步骤:
1.四百克红豆洗干净泡上,我泡了大概十五个小时,红豆比较硬,多泡会
2.时间到了,发胖了好多,哈哈开始做
3.高压锅放水 ,超过莫过豆子的水一倍,水少了容易糊,高压锅上气儿了之后关小火在煮二十分钟关火 打开盖晾晾
4.高压锅捞出来,去水留豆,放入果蔬料理机打成糊糊
5.点火上炒锅,热锅凉油,把糊糊倒进去,一定要转小火 不然油和糊糊容易彭溅热油,这一步要小心
6.这时候放白糖(我觉得白糖会比较容易黏比冰糖好)甜度依据个人口味,我放了小勺三大勺
7.和面忘记拍了,但是要强调一下,要用温水和面,再放炒勺大小的一勺食用油 一起和面 这样面活出来很光滑,面我在做豆沙馅之前就活好了,拿盖子盖上,等豆沙熬制好就开始做剂子
8.豆沙熬制成这样的稠度就可以了,期间一直搅拌防止糊锅,熬好后盛出
9.擀好皮,开始包豆沙
10.不错吧,放点芝麻,黑白芝麻都行
11.电饼铛大概十分钟吧,就可以出锅了
12.皮很薄,馅很充足
13.完成
14.好吃
烤豆沙饼
食材明细:
主料::高筋面粉250克,豆沙适量,
辅料::发酵粉2克,盐2克,白糖10克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶80克,
烤豆沙饼的做法步骤:
1.面粉250克,加盐2克,发酵粉2克,白糖10克,牛奶80克,鸡蛋一个搅拌,和成光滑面团,找个带盖的器具发面一夜。
2.第二天早上把发好的面团拿出来跟20克黄油一起揉均匀。
3.揉好的面团醒发10分钟。
4.烤盘中刷一层油,把面团分成数份包成豆沙饼放入烤盘中。
5.烤饼上面刷上鸡蛋液,放烤箱中烤10分钟。
6.10分钟后烤好出炉,剩下的面团还可以包成肉馅饼,或者中间卷上香肠,做法时间相同,自己喜欢就好。
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