食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“微麻少辣——家庭版麻婆豆腐”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：豆腐3块，
辅料：：肉糜适量，蒜末适量，葱花适量，姜末适量，
配料：：四川风味麻辣酱适量，
微麻少辣——家庭版麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐分别切小块，焯盐水一遍。
2.准备材料：李锦记四川风味麻辣酱1包、肉糜适量、蒜末、葱花、姜末。
3.锅中热油，爆香蒜末。
4.倒入肉糜翻炒。
5.翻炒至肉色发白，下1勺盐翻炒。
6.下一包麻辣酱翻炒。
7.翻炒至香味飘出，加入适量开水。
8.倒入豆腐块。
9.轻轻摇晃炒锅，让豆腐全部泡在辣油里，翻炒几下后，大火收汁即可。
小贴士：
1、豆腐买回来洗净后放入冰箱，到要做菜时再拿出来，可以增加硬度，不容易破。
2、豆腐焯水可去除豆腥味。
3、要想豆腐不烂，就不要常翻动，轻轻翻一次，豆腐入味即可。
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麻婆豆腐——少油少辣版
食材明细：
主料：：豆腐150g，
辅料：：肉末适量，
配料：：豆瓣酱适量，豆豉适量，花椒粉适量，味精适量，蒜苗适量，蒜泥适量，姜适量，葱适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量，
麻婆豆腐——少油少辣版的做法步骤：
1.取一容器，放入肉末，加入姜米，老抽，料酒，淀粉拌匀备用
2.豆腐切小块入水氽一下，开水入锅十五秒左右即可。沥干水份备用。切记不可氽太久，否则豆腐就会失去滑嫩的口感。
3.热锅冷油，油热后倒入码好味的肉末快速翻炒，炒至肉末变色后加入豆瓣酱爆香后再加入其它调料，炒出香味后注入适量清水大火煮开。
4.汤汁煮开后，倒入沥好水的豆腐，大火烧开，沟薄芡即可起锅装盘。装盘后，在上面撒上一层花椒粉，别起锅烧点热油淋上，再撒上葱花即可。
麻到过瘾——麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：肉末适量，
配料：：蒜末适量，姜末适量，花椒几粒，花椒粉适量，鸡精适量，郫县豆瓣两勺，干辣椒两个，榨菜适量，水淀粉适量，酱油适量，葱少许，白糖一丁点，
麻到过瘾——麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉洗净切末（最好带一丁点肥肉一起切成末）
2.豆腐切小块，用温水加入适量盐浸泡十五分钟待用
3.蒜拍碎切末，姜拍碎切末，葱切葱花，榨菜用水冲洗洗净切小丁，干辣椒切小段，花椒粒
4.锅中入稍多一点的油，油热后下入肉末大火快炒
5.炒至肉末稍稍变色加入干辣椒段，姜蒜末，花椒粒继续煸炒
6.加入郫县豆瓣继续煸炒，炒至豆瓣酱出油香味浓郁
7.加入榨菜末，炒匀后再加入酱油煸炒至酱油发出香味
8.加入一小碗水（有肉汤用肉汤更好），大火煮开
9.煮开后加入豆腐，加入一丁点白糖
10.继续大火煮开，煮开后用勺子稍微搅动一下豆腐，再加入适量盐，鸡精，稍微搅动，继续大火煮，煮五分钟左右
11.煮至豆腐基本入味后加入小半碗水淀粉，稍微搅动一下，继续煮两分钟左右，加入花椒面即可
12.装盘后在豆腐上再次均匀的撒上花椒面，撒少许葱花做装饰即可
13.这是被我哥吃了几块后的残躯，我还妄想撒点葱花挽救一下
小贴士：
麻婆豆腐就一定要够麻，够辣，我家吃的时候已经到了吃一会儿再撒一下花椒面的地步；
加入榨菜丁是因为家里没有豆鼓了，有豆鼓加豆鼓比较好，不过加榨菜丁也一样好吃。
厨娘版麻婆豆腐
厨娘版麻婆豆腐
新年开篇，来一道家常的，又带点红火气氛的菜吧－－麻婆豆腐，但只能称之为厨娘版的，毕竟是也没吃过正宗的，更没拜师学过正宗作法，只是吃过些店里做的，又断断续续看些作法，便来演绎，好在味道不错。据说发明者陈家店铺的麻婆豆腐的八字箴言是：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，前七字皆好理解，惟独活字令人疑惑－－资料说是指陈家独门绝技－－豆腐上桌，寸把长的蒜苗根根立于豆腐，犹如鲜活，但尝之却无生涩感。罢也！家常厨娘版，不必太过较真吧。
麻婆豆腐的做法
先来备麻之花椒：干焙，出香，别焙糊，擀碎，过筛，得花椒面，最好现吃现做，滋味不同。虽则是家常厨娘版，但市售现成的花椒面，还是免之－－味道出不来的。
牛肉一小块，斩细，当然也可以用猪肉，但因为看资料说正宗的麻婆豆腐用的是牛肉馅，咱就先遵循正宗作法做一次，之后再按家人口味与习惯调整成猪肉馅也好，净豆腐不加肉也罢，都不打紧。豆腐切方块儿。备葱、姜、蒜末儿。两勺豆瓣酱剁碎（豆瓣酱的品质我觉得特别重要，某个牌子5年陈的豆瓣酱网上看竟然卖一百大多，我没敢这么奢侈，退而求其次买了3年的）。
锅内入水，水滚，放小勺盐，调小火，放入豆腐，水别大开，别把豆腐煮得韧劲有余细嫩不足，捞出豆腐备用。锅入油，油要多点，放入牛肉馅煸炒，至干爽泛白，加葱、姜、蒜末儿，煸炒出香，拨到锅的一边，加入剁碎的豆瓣酱，煸炒出红油，与牛肉混合，倒入豆腐，小心翻炒，加入适量清水或汤，加少量白糖提鲜，豆瓣酱比较咸，就别再加盐了。盖锅盖焖至入味，适量勾芡，出锅前，撒上花椒面，翻拌均匀，再撒上青蒜苗儿。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜－－虽然是厨娘版，可好像还都沾了点边儿，足以诱人多吃一碗饭，小过一把瘾
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
粤式版 --- 麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，猪肉适量，红油豆豉适量，芹菜叶适量，红辣椒适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，
粤式版 --- 麻婆豆腐的做法步骤：
1.食材如图
2.红油豆豉
3.肉剁成肉蓉，放入生粉、油、盐、糖、生抽、胡椒粉，再用刀剁匀
4.芹菜叶、红辣椒、蒜切碎，豆腐一会用铲铲几下就好了
5.油烧热，放入肉蓉
6.一定要打散
7.再放入豆腐，用铲压碎
8.然后放入红辣椒碎
9.放入生抽
10.放入红油豆豉
11.再放入芹菜叶
12.翻炒后调味即可哟
家常版麻婆豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐2块，
辅料：：肉末适量，
配料：：豆瓣酱1勺，蒜末少许，姜末少许，
家常版麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡10分钟左右。
2.瘦肉切成末，加少量盐、淀粉、料酒，拌匀腌制一下。
3.热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再放入肉末翻炒一下。
4.加一勺豆瓣酱炒出香味。
5.加入两大碗热水并大火煮开。
6.豆腐用清水冲洗一下，放入锅中。大火煮开。
7.家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末，加了一勺。不错哦。
8.其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸，茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒，但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱，老干妈也OK吧。
9.加入少许老抽，大火煮开后，中火加盖焖煮3、5分钟。
10.汤汁煮的差不错的时候尝一下味道，如果有点淡就加点盐，拌匀即可出锅。
11.成品图
小贴士：
做这个菜的时候一定要注意酱不要放太多，不然可能会咸哦。
我没有放花椒粒，因为我很怕吃菜的时候不经意吃到花椒粒。如果你喜欢花椒的味道可以加，也可以放一点花椒油。
麻婆豆腐（无锡版）
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：肉末适量，
配料：：生抽适量，糖适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量，小葱适量，
麻婆豆腐（无锡版）的做法步骤：
1.准备食材
2.把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
3.把豆腐切成小丁
4.切好的豆腐丁放开水里焯一下
5.锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
6.放入肉末爆炒
7.加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
8.锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。
小贴士：
无锡人吃口比较甜，不吃甜的朋友也可以不加糖，随自己的口味来啦！
素版麻婆豆腐
与米饭是绝配-麻婆豆腐
上次在立立家吃饭时
意外获得一盒正宗的四川麻辣豆瓣酱
据说那是做干锅菜的最好调料
我自然当做宝贝
仔细的观察了一下其中的成分：是由豆瓣酱、干辣椒、蒜、姜、花椒、八角、大料、草果、豆豉等香料熬制的辣酱
平时
Tx们也可以买一瓶老干妈酱回来加点姜、蒜、豆豉熬好放入冰箱冷藏室备用
关键时刻舀一勺子入锅那味道绝对能怀（huai的第三声南京方言就是吃的意思）下两碗饭！
这道菜菜适合于下班迟的、不太会做菜的且是超级大懒虫的人儿
是十分钟都不要的超级快手菜
关键是能食辣的Tx认为这味道不是一般的好呀！
素版麻婆豆腐
材料：豆腐一块葱姜蒜各一点麻辣豆瓣酱一点泡发好的木耳一点
麻婆豆腐的做法
1、豆腐一买回来就上锅入水煮开这样能去除豆腥味
2、将豆腐用刀划成小块
3、葱姜切碎
4、炒锅入少油倒入麻辣豆瓣酱和葱姜蒜进行煸炒至香味出来时加一点黄酒
5、入木耳和豆腐倒入少许生抽
6、再加开水煮滚加少糖倒入水淀粉勾薄欠装出撒上葱碎
麻辣鲜香
再来一碗米饭真是绝配啊！
感谢您阅读“97美食网”的《微麻少辣——家庭版麻婆豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐专题，希望您能喜欢！
