食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《丝瓜黑鱼汤》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::黑鱼1条,丝瓜1条,豆腐1块,
辅料::猪油1勺,生抽1勺,白醋1勺,盐2勺,姜片若干,
丝瓜黑鱼汤的做法步骤:
1.黑鱼剁大块,用盐和姜片腌制5分钟,丝瓜切滚刀片,豆腐切块备用。
2.锅内倒适量的油,将鱼块煎至两面金黄。
3.然后再加入少量白醋和料酒去腥。
4.将砂锅放入适量的清水煮开,将煎过的鱼倒入砂锅内,加一勺猪油提鲜。
5.炒锅内倒入丝瓜炒一下,加入适量的生抽炒匀。
6.炒过的丝瓜倒入砂锅内,再将豆腐也倒入砂锅内,大火煮沸,再转小火炖10分钟。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可!
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春笋黑鱼汤
食材明细:
主料::黑鱼400克,春笋250克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
春笋黑鱼汤的做法步骤:
1.黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净,春笋去壳洗净.
2.把黑鱼切厚片,春笋切片。
3.锅里油热,放下春笋煸炒一下盛出。
4.锅里油热,放下鱼片煸炒至转色。
5.放适量清水
6.放入春笋.加姜片,料酒,大火煮开,大中火15分钟.
7.加盐,胡椒粉煮1分钟
8.放葱花,蒜末,鸡精即可。
小贴士:
1.煮鱼汤要用大火,鱼汤才会浓,且发白。
2.水要一次加足。
豆腐黑鱼汤
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。
材料:
主料:黑鱼600g,豆腐1块,
辅料:葱适量,姜适量,豆油适量,食盐适量,料酒适量,醋适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
豆腐黑鱼汤的做法步骤:
1. 黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。
2. 豆腐切块,用开水烫一下捞出。
3. 锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。
4. 至鱼块转色,加料酒去腥。
5. 加适量清水,加几滴醋,大火煮开。
6. 中火煮15分钟。
7. 放下豆腐,大火煮开5分钟。
8. 加盐,胡椒粉。
9. 加葱花,鸡精即可。
10. 做好了。
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