食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编花时间整理了蚕豆瓣豆腐烧鱼头,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鱼头半个,豆腐1块,蚕豆瓣适量,
辅料::姜适量,料酒适量,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,香菜适量,葱适量,
蚕豆瓣豆腐烧鱼头的做法步骤:
1.材料:鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2.锅中放油下入鱼头煎炸。
3.翻面继续煎炸。
4.鱼头煎好后放入姜葱翻炒。
5.放入蚕豆瓣翻炒。
6.加入料酒,生抽、老抽、盐和辣椒。
7.放入豆腐后加入适量水。
8.大火烧开后转小火慢炖。
9.炖至鱼头和豆腐入味后收汤(我炖了一小时左右)。
10.撒上香菜即可。
11.装盘。
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豆瓣烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐200g,豆瓣酱花椒面,水适量,
豆瓣烧豆腐的做法步骤:
1.1 豆腐一块儿,清洗干净
2.2 刀背沾水切成小丁
3.3 锅内放盐水,水烧开后下入豆腐焯一下,捞出备用
4.4 炒锅内放油,下入豆瓣酱,用小火炒出红油
5.5 下入豆腐丁,稍稍晃动下锅子
6.6 加入适量水,继续晃动锅子,不要用铲子翻炒哦
7.7 水开后转小火,盖上盖子慢慢煨五分钟左右
8.8 用适量水淀粉勾芡
9.9 炒好的豆腐!
冻豆腐烩蚕豆瓣的做法
昨天买了豆腐、放入冰箱冻了一天,今天就做了这道菜!
材料:
冻豆腐一块,蚕豆瓣150g,木耳少许,香菇少许,肉片少许,盐,糖,老抽,辣椒酱适量,
冻豆腐烩蚕豆瓣的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆焯水备用
步骤2,冻豆腐焯水。
步骤3,放入木耳,香菇焯水。
步骤4,放入肉片焯水备用
步骤5,锅里、放油,放入辣椒酱。
步骤6,放入蚕豆瓣,放入所有焯好水的食材,调味,放盐、糖,老抽,翻炒均匀,勾芡加味精即可。
步骤7,成品图
豆瓣酱烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐一快,小葱二根,
辅料::郫县豆瓣酱二匙,生抽少许,花椒面半匙,淀粉半匙,盐少许,菜籽油二匙,
豆瓣酱烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块儿,用淡盐水浸泡去除豆腥味。
2.温水下锅焯水两分钟。豆腐这样煮一下不会烂掉。
3.热锅起油,放入豆瓣酱爆香以后放入豆腐翻炒。
4.放点生抽调味儿。放没过豆腐的清水。大火煮沸。
5.放点鸡精,再用水淀粉勾芡。起锅前放花椒面,能使这个麻味更香浓。撒点葱花。
小贴士:
豆腐好不好吃,关键在于这个勾芡。一定要少用芡粉,多用水。
豇豆炒蚕豆瓣
食材明细:
主料::豇豆适量,蚕豆瓣适量,
辅料::油适量,盐适量,
豇豆炒蚕豆瓣的做法步骤:
1.蚕豆去皮,洗净。
2.豇豆洗净,切短。
3.起油锅,先炒蚕豆。
4.再加入豇豆,一起炒。
5.然后加点盐。
6.最后稍稍加点水,炒熟。
鱼汁蚕豆瓣(1)
食材明细:
鲜蚕豆,鲫鱼一条,盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油。
鱼汁蚕豆瓣的做法步骤:
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后,淋在煮好的蚕豆瓣上,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。
冬瓜西红柿蚕豆瓣汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,西红柿适量,蚕豆瓣适量,
辅料::麻油适量,盐适量,水适量,
冬瓜西红柿蚕豆瓣汤的做法步骤:
1.冬瓜、西红柿去皮切片加入水
2.蚕豆瓣洗净
3.放入锅中
4.放入适量盐大火烧开转小火
5.煮至冬瓜熟透淋入麻油即可
6.成品
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