中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你印象深刻?请阅读由小编为你编辑的茂德公香辣肉末豆腐,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::豆腐200g,肉末约50克,茂德公香辣酱一瓶,
辅料::葱几根,油适量,
茂德公香辣肉末豆腐的做法步骤:
1.准备好葱,豆腐,香辣酱。
2.肉沫加生抽料酒淀粉搅拌均匀。
3. 锅中锅中放入适量油,放入肉馅,翻炒至变色,捞出备用。
4.锅烧热,放入适量油,放入豆腐,前后晃动炒锅,不要糊锅,底部煎黄翻面。
5.加入几小勺香辣酱(小编吃过几次,这款香辣酱非常好吃,一瓶才100g)。
6.加入半碗水,吸完汁后加入切好的葱,出锅。
小贴士:
香辣酱可以根据自己的喜好加哦~
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肉末香辣豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅适量,葱适量,姜适量,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,糖1勺,植物油适量,郫县豆瓣酱1勺,
肉末香辣豆腐的做法步骤:
1.肉沫加生抽料酒淀粉搅拌均匀
2.豆腐切块(今天买的豆腐不太好,没切就碎了,不过不影响使用),葱姜切沫
3.锅烧热,放入适量植物油,油热,放入豆腐,前后晃动炒锅,不要糊锅,底部煎黄翻面
4.豆腐焦黄盛出待用
5.锅中锅中放入适量植物油,放入肉馅,翻炒至变色,放入葱姜翻炒
6.放入郫县一勺豆瓣酱翻炒出红油,再加入一勺生抽,一勺料酒,一勺糖翻炒
7.放入豆腐
8.翻炒均匀关火
9.成品
香辣肉末烧豆腐
前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐,回家是一直念念不忘,为此我还特别自制了蒜蓉辣酱。为了好这一口也算是大费周章了,做豆腐需要比较嫩的豆腐,这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内,放入蒜蓉辣酱后,有少少辣味和蒜香味,还混合着点点酸甜味,真的是很下饭哦!一个没控制住吃掉了两碗饭~~我的减肥计划又要泡汤了~~嘻嘻,一碗好的酱料可以烹制出很多种菜肴,无论是蘸食、拌面、烧烤,麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等等,都是可以用到她的,还可以使菜肴色泽红润,鲜香可口,是很不错的选择呢~
香辣肉末烧豆腐
材料:嫩豆腐,自制蒜蓉辣酱,香菇,小葱,大蒜,姜,生抽,盐,胡椒粉,料酒
香辣肉末烧豆腐的做法
1、按豆腐的纹路,切成方块
2、香菇洗净七成小丁,姜蒜和小葱切末
3、把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味
4、自制蒜蓉辣椒酱准备适量
5、锅中放油爆香姜蒜末
6、倒入肉末滑散,调入一勺生抽炒均
7、再下入香菇丁大火翻炒
8、加入2勺蒜蓉辣酱
9、倒入豆腐,用铲子轻轻推匀
10、加入1勺蚝油,1勺胡椒粉
11、加适量的清水焖炖5分钟
12、汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花
美食小贴士
1、因为放入了蒜蓉辣酱,所以盐可以按需要在放。
2、放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。
3、豆腐下锅后轻轻推动,切勿大力翻动豆腐,避免豆腐过碎。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
香辣肉末蒸豆腐
原料:
内酯豆腐(也叫嫩豆腐、绢豆腐)400克、肥瘦相间的肉末50克、四川豆瓣酱25克(提前剁成泥状)、味极鲜酱油15克、葱姜适量、淀粉1小勺、料酒少许
调料:
一点辣都不能吃的可以去掉豆瓣辣酱,直接炒肉末就可以,炒的时候再加少许老抽,这样颜色才漂亮;喜欢更辣的,可以再加些辣椒粉和豆瓣辣椒一起炒;
做法:
1、将豆腐撕去豆腐盒表面的封口,然后轻轻地扣在菜板上,用刀将盒底的四个角都割开一个小口;
2、轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁,然后轻轻地将盒子拿下来,这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了;
3、将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片,然后在中间也切上一刀;
4、用刀将豆腐分两次托着放到深盘中,用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片;
5、将肥瘦相间的肉末放入碗中,放酱油和少许料酒搅拌均匀;
6、炒锅中倒入适量食用油,放入肉末炒变色;
7、将肉末拨到锅边,将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油;
8、再将肉末和豆瓣酱混合,放入小半碗清水煮开锅;
9、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中,将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁;
10、将煮好的酱汁倒在豆腐盘中,放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火,取出撒上绿葱花即可。
香辣肉末油豆腐
今天为大家带来的是香辣肉末油豆腐,油豆腐吸满了香浓的汤汁,别提多好吃了,简直不要太下饭了吧,今天就跟中国小编一起学学这道香辣肉末油豆腐吧,一定会让你满意的!
小米椒剁碎;油豆腐洗净备用;
猪肉剁成碎末,用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻;
用一小碗准备好水淀粉
坐锅热油,爆香蒜末,放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味,
接着放猪肉末,略翻炒,肉末一变色,加入油豆腐,
加适量清水或高汤,放盐、蚝油、老抽,
中火煮开后,转小火煮两分钟,最后加水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,
即可放味精,起锅装盘,撒上葱花。
这道菜,油豆腐吸饱了汤汁,咬一口,味浓又下饭。
小贴士:油豆腐要选择新鲜的更好吃哦!
臭豆腐的危害一家三口吃了这竟身中剧毒
虽然我们一直说家里制作食品比较干净,但是有些食物,比如臭豆腐,因达不到加工的相关标准要求,导致食材被肉毒杆菌污染。所以,不要自制发酵豆制品,以免引起不必要的麻烦。
近日,网上有消息称,四川泸州一家三口因食用了自制的臭豆腐,导致中毒,危及生命。此消息一出,引起很多人的恐慌。
在家中自制臭豆腐是很多地方的常见饮食,什么原因使得这一家三口身中剧毒?有毒物质是怎样进入到饮食中的?家中制作的臭豆腐是否都隐藏着致命危险?针对公众关心的问题,记者采访了解放军302医院感染性疾病诊疗与研究中心副主任聂为民。
调查发现,导致这一家三口中毒的原因,是臭豆腐中含有的肉毒杆菌。据聂为民介绍,肉毒杆菌是一种致命病菌,它在繁殖过程中,会分泌出肉毒毒素。该毒素可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱,引起肌肉松弛麻痹,特别是呼吸肌麻痹等,进而导致死亡。
聂为民强调,这种毒素是目前已知天然毒素及合成毒剂中,毒性最强的生物毒素,甚至可以用于制造生化武器。目前,一些美容行业也用其进行瘦脸美容,但国家对于肉毒杆菌制品的操作资质,有着非常严格的要求。
聂为民指出,臭豆腐等腐乳制品,实际上是豆腐的发酵制品,而发酵是靠细菌作用,使豆腐的蛋白质分解。虽然食用自制臭豆腐中毒是偶然事件,但可以肯定的是,在制作过程中,食材受到了污染。肉毒杆菌在自然界分布广泛,土壤中常常可以检出。
因而,在家中自制臭豆腐、豆豉等食物,很可能因达不到加工的相关标准要求,导致食材被肉毒杆菌污染。建议公众尽量不要自制发酵豆制品,以免引起不必要的麻烦。可选择购买正规食品厂家生产的产品,这样安全性更有保障。
此外,聂为民提醒,许多食品的加工制造,都是利用微生物发酵,使食物更易于消化或产生不同口味。但微生物的作用,有些可以增加营养,有些则可能产生不必要甚至有害的物质。所以,此类经过发酵加工的食品,不宜摄入过多,而且食用前最好经过充分加热。
如果看到盖子已经鼓起,则一定不要再食用。如食用后出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等症状,就有可能是肉毒杆菌中毒,应尽快送到医院救治。
小结:原来自己在家做臭豆腐竟然存在这么大的隐患啊!出现问题了还是应该及时就医。
豆制品的营养价值常见一物补钙利消化效果佳
豆制品是我们日常生活中经常吃的食物,简单,普通却很有益于身体健康。小编建议大家多多吃些豆制品,这样不仅可以补钙、降低胆固醇,而且还有利于消化。老人小孩都很适宜食用。
都说大豆是田地里长出的牛肉,是大自然赐予人们最好的食物,它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。对于喜爱素食的朋友来说,大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。
不过大豆的消化率并不高,整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%,而且其中膳食纤维的比例较高,多吃不易消化且易腹胀。
然而大豆通过不同工艺的加工和烹调,就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见,加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。
1.豆腐干含钙高(每100g309mg的钙)
黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克),而且含有较多植酸,钙的吸收利用率比较低。但是,把大豆加工各种豆制品,虽然要加入好几倍的水,但钙含量未降低多少,而且草酸减少,钙的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品,蛋白质含量较高,豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨髂发育。
2.豆腐皮、腐竹蛋白高,且属高钾低钠
豆腐皮的蛋白质含量很高,每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g,相当于牛肉干,而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要,更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味,颜色微黄,有光泽;浸泡后仍有韧性,水质略淡,但如出现非常明显的偏黄或偏绿,豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
除了传统的干豆腐皮,很多人喜欢吃油豆皮,特别是在火锅店。腐竹又称豆腐皮、油皮,是大豆磨浆烧煮后,从锅中挑皮、捋直,经过烘干而制成的凝结干制而成的豆制品,它通常作为配菜与其它食物混合烹调食用,可以油炸、蒸炖、红烧、炒肉等,当然还可以凉拌。很多人在火锅店吃的油豆皮其实和咱们的腐竹营养价值差不多,只是它们最后的提取工艺不同。
另外,现在还有一些新式豆制品如豆泡、烤麸等,由于制作工艺不同,它们都有疏松的孔洞,在与其它食物烹饪时,很容易渗入相应食物的汤汁,口感很不错,但烤麸中钠的含量相对较高,所以在食用时要注意量的摄入。
3.发酵豆制品的营养特点
发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料,经过微生物的发酵而制成的食品,如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。
首先、高蛋白、易吸收。发酵过程中,在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸,容易被人体消化吸收,这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。
其次、B族维生素的增加,尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12,一般在动物性食物中含量高,而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要。
最后、去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质,但大多数以植酸盐的形式存在的,不容易被机体利用,而在发酵过程中,具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右,大大提高了矿物质的利用率。
发酵豆制品的营养价值很高,但是大多数含盐量较高,比如每100g腐乳含有3091mg的钠,且食盐过多是导致北方人高血压等慢性病高发的重要原因之一,所以我们要减少量的摄入,最可喜的是我国现在已经有了一种新食材,也就是印尼传统发酵豆制品天贝,集发酵豆制品的营养为一身,且是一种含极低钠的食品,建议大家去尝一尝。
总结:以上就是小编带来的内容,大家可以多多吃些豆制品哦!
豆腐怎么做好吃家常豆腐的做法大全
豆腐是我们常吃的一种食物,豆腐含有丰富高蛋白,低脂肪,降血脂,降胆固醇的功效。豆腐怎么做好吃?小编为你推荐家常豆腐的做法大全。
锅塌豆腐
主料:北豆腐500克
配料:红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、鸡蛋一个、淀粉适量
调料:自制剁椒适量、生抽适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、油适量、蚝油少许
做法:
1、红、黄柿子椒切成颗粒状
2、生姜、大蒜、香葱切成末
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐
4、豆腐两面稍微沾一点淀粉
5、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
6、锅烧热加入适量油烧到四成热
7、均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的
8、锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀
10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动,翻均匀出锅。
香煎豆腐
主料:豆腐400克
调料:蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量
做法:
1、生姜、大蒜切成末
2、蒜苗叶子和小葱叶子切碎
3、用一个小碗,放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽,拌匀,加入适量凉白开、放入蒜末叶子,搅拌均匀,调成酱料汁待用
4、电饼铛预热,刷上一层油
5、豆腐切片放入煎至
6、下面煎黄后翻一面再煎一分钟
7、均匀倒上酱料汁,再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可
8、撒上葱花,非常简单美味的豆腐做好了。
酿豆腐
主料:北豆腐500克
配料:瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵
调料:小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量
做法:
1、瘦肉、鱼肉剁成末
2、香菇、红柿子椒切成末
3、生姜、大蒜、小葱切成末
4、将豆腐切成方块,中间用勺子掏空
5、将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐,倒在一起,打入鸡蛋,加入适量盐、生抽、和胡椒粉,充分抓匀,然后加入适量淀粉和香油,抓匀
6、在豆腐表面撒上少许生粉,然后填入肉馅
7、锅里放入适量油烧到六成热,放入豆腐,肉末的以免朝下煎至金黄
8、翻一面也煎黄
9、加入适量豆豉、蚝油,开水,焖煮至3分钟左右
10、另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开,放入西兰花焯水至熟
11、将西兰花和豆腐装盘
12、煮豆腐的汤里加入少许水淀粉,混合均匀,让汤变浓稠
13、将汤汁淋入,撒上葱花,根据喜好装点几粒枸杞上桌了
家常豆腐
主料:豆腐500克
配料:干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
调料:生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量
做法:
1、木耳撕成小块
2、尖椒切成小块
3、胡萝卜切成薄片
4、生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细
5、锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用
6、锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
7、加入青红椒翻炒
8、加入胡萝卜片和木耳翻炒
9、加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀
10、加入一碗开水,煮三分钟左右
11、加入水淀粉翻均匀出锅。
鳕鱼炖豆腐
主料:鳕鱼200克、嫩豆腐300克
配料:鸡蛋一个
调料:生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、水淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量
做法:
1、准备好原材料。
2、鳕鱼切成块。
3、豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4、生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5、鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6、不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7、鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8、锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9、加入适量开水再次烧开。
10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11、煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12、出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
香辣番茄公仔面
食材明细:
主料::公仔面2包,
辅料::鸡蛋2个,番茄酱适量,胡椒粉适量,
香辣番茄公仔面的做法步骤:
1.食材全家福
2.把面放到热水泡
3.滤掉水
4.再淖一下冷水
5.炒蛋
6.下公仔面炒
7.加入胡椒粉和公仔面的配料包翻炒
8.加入番茄酱和蛋翻炒
9.装盘,再用番茄酱写/画自己喜欢的字/图案
香辣肉末
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::二荆条适量,大蒜1瓣,
香辣肉末的做法步骤:
1.肉和二荆条洗干净晾晾
2.用料理机把肉打成肉泥状 ,加盐、水淀粉、3、4次加入点水抓匀,最后再加点调和油抓匀了腌一会二荆条且圈大蒜切粒
3.热锅冷油 下肉末炒
4.炒至肉表面有点焦把肉弄一边 下二荆条少加点盐炒一会
5.最后把肉和二荆条一起炒一下就出锅了
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