食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“麻辣双旺”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸭血1盒300g，豆腐200g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，红辣椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱50g，油适量，料酒适量，生抽适量，味精适量，
麻辣双旺的做法步骤：
1.把大豆腐切小块。
2.把鸭血切块。
3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净，备用。
5.起锅热油，小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
6.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。炒出红油。
7.放入血旺。烹入料酒、生抽。
8.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
9.放入豆腐块。
10.炖制3分钟，加味精提鲜，大火稍作收汁。
11.出锅装盘即可。
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麻辣鬼血旺
食材明细：
主料：：毛肚（生）适量，猪肚（熟）适量，黄鳝片（熟）适量，猪大肠（熟）适量，鸭肠（熟）适量，鹌鹑蛋（熟）适量，鸭血适量，百叶适量，海带结适量，油豆腐适量，金针菇适量，粉条（或土豆条或粉丝）适量，药芹适量，黄豆芽适量，大蒜适量，
辅料：：火锅底料一包，料酒适量，盐适量，花椒油适量，鲜辣粉适量，
麻辣鬼血旺的做法步骤：
1.准备好所有食材和配料
2.生毛肚切片，洗干净切大一点，要汤熟后会缩的很小
3.买半生的猪肚，回家烧熟后你切一厘米宽的丝备用（熟的程度是，筷子能插进去就可以出锅了）
4.鸭肠菜场上买半熟的，回家洗干净后切8厘米左右的段备用
5.猪大肠菜场上买半熟的，回家重新把大肠翻过来外去掉一些肠壁上的肥油，烧熟备用，不要烧的太烂，要不会没有嚼劲
6.黄鳝片:在菜场上买新鲜的黄鳝，让老板给你弄成黄鳝片，回家后，把黄鳝片用水洗干净。锅里放水烧开，把黄鳝片放入锅里过一下水，大概30秒，取出后把黄鳝片表面的白色粘膜洗干净，切断3厘米宽的段备用
7.菜场上买新鲜的鸭血块切片别用
8.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
9.药芹洗干净切丝备用（也可以不切丝，今天有点后悔，老公说不切丝，粗的好看）
10.大蒜头剥皮备用
11.把油豆腐用剪刀一剪二，这样烫熟后咬起来不容易烫嘴
12.菜场上买现成的海带结就可以，洗干净备用
13.百叶切丝备用，一张百叶，卷一下，直接切一厘米宽的百叶条，然后用开水泡一下备用
14.菜场上买黄豆芽，摘根洗干净备用（最讨厌饭店里不摘根的吃法）
15.金针菇洗干净备用
16.先把黄豆芽和大蒜头放入锅内，加水（小半锅就可以，具体要看你加入菜的量决定），开大火烧开
17.烧开后再烧5分钟就可以开始加入其它的菜了
18.把猪肚，猪大肠，鸭肠，百叶丝倒入锅内
19.接着把一包老干妈火锅底料倒入锅内
20.把老干妈火锅底料放入锅内，轻轻的稍微搅拌一下
21.接着把海带结，油豆腐，鸭血海带结，黄鳝片，粉条加入锅内
22.接着加入黄酒，花椒油，鲜辣粉
23.接着加入金针菇
24.接着加入药芹
25.把鹌鹑蛋和生毛肚加入碗底备用
26.出锅前加入适量的盐，根据自己的口味加
27.准备把烧好的菜倒入大碗内，当心烫手哟
28.把烧好的菜倒入大碗内
29.成品图欣赏
30.美味不可抵挡也，再配上点红酒，那个惬意哈???
小贴士：
A:食材比较多，但这道菜的前期准备工作比较多，一次多买一点，洗干净煮熟后，把各种荤菜用保鲜袋分装好后放入速冻箱内，当天要吃的话，上班前取出放入冷藏箱内，晚上回家买点蔬菜就可以了如果觉得火锅底料不够辣，可以再另外多加点辣椒，花椒油也是根据自己的口味调。但盐一定要多放点要不然不提味。B:上面我总提到菜场上三个字，是因为有些食材超市不一定买的到。C:菜内的荤菜和蔬菜可以根据自己的喜好随意增减。D:火锅底料有很多种，大家可以根据自己的口味选择
财旺双宝焖土豆
食材明细：
虾仁适量，鸡蛋一个，日本土豆适量，青红椒适量，里脊肉适量，鸡精适量，醋适量，酱油适量，盐适量，油适量
财旺双宝焖土豆的做法步骤：
第1步首先，师傅先把材料改刀，土豆切成小块。这个土豆不是普通的土豆，是含淀粉很高的日本土豆。我解释一下哈，这个日本土豆也是本地产的，就是一个名字而已，但是这种土豆易熟，软面，凉了不回生。所有的材料：虾仁，里脊肉切成小块，这就是菜名里的双宝，青红椒，日本土豆，鸡蛋一个（挂糊用的），还有油盐酱醋鸡精。
第2步摆盘设计，那个鹌鹑蛋做成的小兔子很美吧，眼睛是用番茄酱点的把虾仁和里脊肉分别拌上干淀粉，然后打入鸡蛋黄，搅匀。这样炸出来颜色金黄特别漂亮。
第3步锅里加油，烧热，分别炸虾仁和里脊肉块。饭店的火和咱们小家的不一样，火特别急，特别大，炸出来的东西效果也好土豆也拌上干淀粉下油锅炸，这个日本土豆特别神奇，师傅仅仅炸了三分钟就完全熟了，口感特别好！
第4步炸这三样（虾仁里脊肉土豆）的时候师傅都分别复炸了一次，据说这样外观更加金黄，外皮的口感也酥脆。锅里加少许底油，下葱花姜末炒香，然后下番茄酱少添一点水熬一会儿，最后把炸好的土豆块，虾仁里脊肉都倒进锅里，用盐调味，家青红椒片，翻炒两下就可以出锅了。
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