食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的鸡蛋豆腐丸子,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐3斤,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,
鸡蛋豆腐丸子的做法步骤:
1.把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。
2.葱姜切末,花椒粉一块放入豆腐盆内,到入鸡蛋液(直接打入就行)。
3.加盐,用手把豆腐捏碎,搅拌均匀。
4.捏成圆形。
5.平锅放入花生油,锅热。
6.锅热后,一个一个的放入捏好的丸子。
7.小火煎一会,用叉子翻过。
8.煎到金黄就可以出锅了。
9.软嫩嫩的鸡蛋豆腐丸子.....
小贴士:
1。豆腐一定要控干水分,不然不容易成型。
2。煎的时候一定要小火,不然容易糊,就不好吃了。
3。实在煎不了,也可以多放油炸,虽然口感差些,但是比较容易。
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酒酿鸡蛋丸子
食材明细:
主料::酒酿一碗,鸡蛋一只,南瓜丸子一小碗,枸杞少许,
酒酿鸡蛋丸子的做法步骤:
1.鸡蛋,酒酿,南瓜小丸子,小丸子是前几天做的,刚从冰箱拿出,上面还有冰呢
2.煮锅加入水,水开之后关小火加入鸡蛋,打成蛋液也可,但要后放,我喜欢吃整个的,所以要先下锅煮
3.等鸡蛋成型后加入南瓜丸子,再加入少许枸杞,这步被我漏掉了
4.等丸子浮起,就倒入酒酿,煮开即可,盛进碗里之后才发现这一步骤没拍,又倒进去拍的,不会拍照,搞得手忙脚乱的,对于我来说。拍照比做吃的难多了
5.开吃咯
豆腐丸子酿豆腐
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材料:
主料:豆腐200g,胡萝卜50g,
辅料:鸡肉50g,香菇3朵,鸡蛋黄1个,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,姜粉适量,料酒适量,青椒10g,,
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐去掉外皮,切成如图所示的八角柱形,然后在中间挖一个圆形的洞,表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥,将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥,与鸡肉泥混在一起,再加入香菇、胡萝卜、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉,搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
7. 出锅,倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅,放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
鸡蛋丸子汤
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,生姜粉适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
鸡蛋丸子汤的做法步骤:
1.选择三肥七瘦的猪肉切小块放入料理机中。
2.放入盐、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、生姜粉、二勺水搅成肉馅。
3.搅好的肉馅放入碗中。
4.碗中磕入两个鸡蛋打撒。
5.锅中放油烧热,放入适量的水烧开。
6.水开后关小火,肉馅揉成丸子放入锅中,大火烧开,水开后再煮三分钟。
7.鸡蛋液划圆圈型慢慢倒入锅中。
8.蛋液煮开后放入盐调味,关火。
9.成品。
香芹豆腐丸子
食材明细:
主料::面粉20g,香菜50g,老豆腐500g,
辅料::盐2g,五香粉2g,姜末15g,丘比沙拉酱适量,番茄酱适量,
香芹豆腐丸子的做法步骤:
1.炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
2.放入盐、五香粉、姜末调味。
3.用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿。
5.香菜洗净切碎。
6.放入搅拌好的豆腐馅中。
7.搅拌均匀。
8.团成丸子。
9.油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油,炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用。
10.成品图
11.用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料,我用的原味的沙拉酱,只是那个瓶子没有商标了,就用了一个香甜味的来拍照。
豆腐丸子火锅
菜系及功能:火锅菜谱
豆腐丸子火锅原料:豆腐丸子1000克,白菜1000克,腐竹150克,冬菇100克,冬笋50克,油面筋适量。香油10克,腐乳100克,味精50克,酱油、精盐、姜末、鲜汤各适量。
豆腐丸子火锅的做法
1.腐竹用冷水泡发后,片或小块;面筋切成两块。
2.将腐乳放在小碟内,
3.将白菜、豆腐丸子、切成4厘米长的段;冬菇、冬笋洗净,切成薄供蘸食。面筋、腐竹、冬菇、冬笋分别依次均匀地码放入火锅内。
豆腐营养分析
营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。
药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
溜豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐丸子一盘,油菜5棵,
辅料::植物油30克,八角2颗,酱油20克,盐适量,
溜豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐丸子准备好,油菜择洗干净
2.将油菜入开水中焯一下,再过下凉水,保持脆、绿
3.将沥干水的油菜在盘中围边备用
4.锅中倒入少量油; 将两颗八角入锅中,小火炸出香味来
5.将豆腐丸子入锅中,不停推动,使其受热均匀
6.倒入少量的酱油调色
7.加入少量的清水,再根据口味加盐,盖盖,小火焖3分钟左右
8.将丸子盛入盘中
9.将锅中剩余的汁淋在上面
10.外焦里嫩
小贴士:
豆腐丸子的制作:豆腐200克,猪肉馅50克,鸡蛋羹一个,胡萝卜半根,淀粉20克,盐1克,清水适量,混合均匀,搅拌上劲儿,油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的;猪肉馅也可以根据个人口味进行调整;油菜焯水再立即过凉水,能保持其脆、绿。
马蹄豆腐丸子
这道菜是从一本专门用豆腐来做菜的书上见到的,被它的颜色吸引了,便尝试学做,将原来的材料份量改动了一下,将木耳也换成了海带,做出来味道挺好的,做了差不多五十个,全部被吃光了。
豆腐在我家也算是一位常客,由于家婆家公年纪比较大,牙齿不太好,硬的食物嚼不动;女儿年纪比较小,刚开始吃大米饭,太硬的食物都不敢给她吃,豆腐这种比较软的食物特别适合他们吃,而且豆腐营养丰富,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
马蹄无论是生吃还是熟吃都非常爽口,将它剁碎加入到豆腐里,为豆腐增加了一份口感,吃起来非常可口爽脆,无论老人还是小孩都适合吃。
马蹄豆腐丸子
材料:水豆腐300g,马蹄500g,鸡蛋2个,生粉、海带、红萝卜、面粉、盐、椒盐各适量
马蹄豆腐丸子的做法
1、鸡蛋里加入一勺生粉打匀
2、将鸡蛋煎成蛋饼切成蛋丝
3、海带洗干净后浸发切成丝
4、将红萝卜洗干净后切成丝
5、马蹄洗干净后去皮切碎
6、水豆腐用勺子弄成泥
7、将马蹄倒进豆腐里
8、加入适量的面粉
9、加入盐
10、加入椒盐拌匀成马蹄豆腐
11、将马蹄豆腐弄成丸子形状加入蛋丝、红萝卜丝和海带丝
12、锅里倒水,将马蹄豆腐丸子放在上面蒸15分钟即可
美食小贴士
1、红萝卜丝最好用开水焯一下,比软容易沾在马蹄豆腐丸子上
2、马蹄是粤语,普通话叫荸荠
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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