好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出马蹄豆腐丸子,欢迎你参考,希望对你有所助益!
这道菜是从一本专门用豆腐来做菜的书上见到的,被它的颜色吸引了,便尝试学做,将原来的材料份量改动了一下,将木耳也换成了海带,做出来味道挺好的,做了差不多五十个,全部被吃光了。
豆腐在我家也算是一位常客,由于家婆家公年纪比较大,牙齿不太好,硬的食物嚼不动;女儿年纪比较小,刚开始吃大米饭,太硬的食物都不敢给她吃,豆腐这种比较软的食物特别适合他们吃,而且豆腐营养丰富,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
马蹄无论是生吃还是熟吃都非常爽口,将它剁碎加入到豆腐里,为豆腐增加了一份口感,吃起来非常可口爽脆,无论老人还是小孩都适合吃。
马蹄豆腐丸子
材料:水豆腐300g,马蹄500g,鸡蛋2个,生粉、海带、红萝卜、面粉、盐、椒盐各适量
马蹄豆腐丸子的做法
1、鸡蛋里加入一勺生粉打匀
2、将鸡蛋煎成蛋饼切成蛋丝
3、海带洗干净后浸发切成丝
4、将红萝卜洗干净后切成丝
5、马蹄洗干净后去皮切碎
6、水豆腐用勺子弄成泥
7、将马蹄倒进豆腐里
8、加入适量的面粉
9、加入盐
10、加入椒盐拌匀成马蹄豆腐
11、将马蹄豆腐弄成丸子形状加入蛋丝、红萝卜丝和海带丝
12、锅里倒水,将马蹄豆腐丸子放在上面蒸15分钟即可
美食小贴士
1、红萝卜丝最好用开水焯一下,比软容易沾在马蹄豆腐丸子上
2、马蹄是粤语,普通话叫荸荠
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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清甜马蹄丸子
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,马蹄125克(去皮),
辅料::蚝油10克,鱼露6克,盐1克,胡椒粉1克,鸡蛋1个,西兰花1个,枸杞适量,
清甜马蹄丸子的做法步骤:
1.猪肉洗净控干水剁成肉泥
2.加入去皮的马蹄
3.猪肉、马蹄剁碎,喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
4.考虑到孩子吃,肉泥我剁的更碎一些
5.找一个大碗,放入肉泥,盐,生抽,鱼露混合均匀
6.再次加入鸡蛋和胡椒粉,同一个方向搅拌几分钟
7.搅拌到肉泥有些起筋就可以了,放一边备用
8.西兰花分成小朵,用水泡几分钟备用
9.砂锅里装适量的清水,用手的虎口把丸子挤出来
10.丸子不要挤的太满,留一定的空间
11.盖上砂锅盖子,大火烧开(冷水上锅煮)
12.丸子煮熟以后会浮到水面上,把浮沫舀掉
13.加入适量的西兰花
14.西兰花烫熟就可以出锅了
15.每个肉丸上装饰上枸杞,增色不少
16.马蹄肉丸好吃又好看
小贴士:
1.马蹄肉丸比较清甜,口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟
2.西兰花口感比较清脆,建议不要煮的太熟
马蹄珍珠糯米丸子
食材明细:
主料::肉末250g,马蹄200g,葱2根,糯米80g,
辅料::盐少许,生粉少许,
马蹄珍珠糯米丸子的做法步骤:
1.首先把糯米放入清水里泡半小时。
2.马蹄削皮洗干净剁成沫。
3.再放入肉沫一起剁。
4.放入少许葱,少许盐,少许生粉搅拌均匀。
5.搓成团,放入蒸锅蒸上15分钟便可起锅。
6.这个是我了放入少许蒸鱼豉油蒸出来的味道。
7.撒上葱花便可起锅(这个是原汁原味的)。
蒸马蹄(荸荠)肉丸子
食材明细:
主料::猪肉300g,荸荠200g,鸡蛋清一个,
辅料::盐一勺,蚝油一勺,葱碎三分之一段,姜末半勺,玉米淀粉两勺,
蒸马蹄(荸荠)肉丸子的做法步骤:
1.买的是削皮的马蹄,洗干净切碎备用。
2.将切好的马蹄、肉馅,加入一个鸡蛋清、葱姜末、耗油、玉米淀粉、盐搅匀。
3.将搅拌好的馅料用勺子整成圆球放入盘子中,将盘子放入蒸锅蒸15分钟。
4.蒸熟的马蹄肉丸子,口感丰富的啊!软嫩清香细嚼有马蹄的脆甜颗粒,用蒸的不油不腻,多做了些放冰箱冷冻炖菜、下汤面放上几个还是很好的。
小贴士:
要放淀粉和蛋清抱团效果好。
豆腐丸子酿豆腐
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材料:
主料:豆腐200g,胡萝卜50g,
辅料:鸡肉50g,香菇3朵,鸡蛋黄1个,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,姜粉适量,料酒适量,青椒10g,,
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐去掉外皮,切成如图所示的八角柱形,然后在中间挖一个圆形的洞,表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥,将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥,与鸡肉泥混在一起,再加入香菇、胡萝卜、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉,搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
7. 出锅,倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅,放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
香芹豆腐丸子
食材明细:
主料::面粉20g,香菜50g,老豆腐500g,
辅料::盐2g,五香粉2g,姜末15g,丘比沙拉酱适量,番茄酱适量,
香芹豆腐丸子的做法步骤:
1.炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
2.放入盐、五香粉、姜末调味。
3.用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿。
5.香菜洗净切碎。
6.放入搅拌好的豆腐馅中。
7.搅拌均匀。
8.团成丸子。
9.油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油,炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用。
10.成品图
11.用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料,我用的原味的沙拉酱,只是那个瓶子没有商标了,就用了一个香甜味的来拍照。
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