不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下大裙摆蓝色渐变芭比——开启梦幻芭比之旅,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::8寸裙摆型海绵蛋糕一个,6寸戚风一个,淡奶油500g,细砂糖20g,蓝色色素1-3滴,银珠数颗,
大裙摆蓝色渐变芭比——开启梦幻芭比之旅的做法步骤:
1.芭比下半身用锡纸包裹好备用
2.淡奶油打发至硬性发泡
3.用剪刀稍微修剪一下蛋糕的边沿
4.将6寸蛋糕放在裙摆的底下,中间加淡奶油,落在一起的蛋糕组成一个大的裙摆
5.这时用裱花刀给整个裙摆随意但稍微均匀的涂抹上一层白色奶油,接着用刮板按照图中的手法,将蛋糕整个抹平,抹好的蛋糕基本成圆弧即可,不用抹的特别圆滑,将之前裹好锡纸的娃娃插进裙摆里
6.打好的白色奶油装入装有小号玫瑰花嘴的裱花袋中,剪口
7.顺着裙摆的最底部,挤两圈裙摆的样子
8.接着再将奶油装入装有三齿裱花嘴的裱花袋中,剪口。按照图中的方法挤出同样大小的花,大概挤3-4排就可以了
9.接着用同样的裱花嘴按照图中的样子,顺着裙摆的方向挤一圈
10.剩下的奶又取出一小部分,滴上一两滴蓝色色素,调成蓝色奶油
11.将调好的蓝色奶油装入装有三齿裱花嘴的裱花袋中,剪口,顺着刚才的圆弧,挤出一排排的小花
12.填满圆弧即可
13.接着就像之前的蓝色奶油里添加一些白色奶油,搅拌均匀使之变成比之前稍微淡一些的蓝色
14.装入装有三齿裱花嘴的裱花袋中,接着一排一排的挤小花
15.按照上述的方法,最后接近娃娃腰部的时候,蓝色就变为接近白色的很淡很淡的颜色了,这时候裙摆就做好了
16.接着将剩下的奶油装入裱花袋中,剪一小口,给娃娃穿上好看的衣服最后用蓝色点缀一下
17.银珠再将娃娃裙摆点缀一下,这样漂亮的芭比公主就做好啦……
18.完成
小贴士:
注意事项:
1,方子中使用的色素可以根据个人喜欢更改。
2,方子中的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地过于柔软。
3,因为蛋糕在烘烤过程中,有可能会使裙摆的形状变形,所以在裱花蛋糕之前,可以适当的修剪一下蛋糕裙摆的形状。
4,芭比娃娃一般一会加水果,因为烤好的裙摆,切开之后,很容易变形,不建议加入水果或者其他果酱之类……
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梦幻时尚的芭比蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油600,芒果一个,戚风蛋糕胚一个(8寸),
辅料::绿色食用色素适量,
梦幻时尚的芭比蛋糕的做法步骤:
1.1.用芭比蛋糕模具烤出8寸戚风蛋糕,食材用量:鸡蛋5个,色拉油60g,水70g,细砂糖65g,低筋面粉90g。做法同P 页6寸戚风蛋糕制作方法。(图1)
2.2.用蛋糕分片器把锯刀夹着,水平将蛋糕胚片成3片,芒果去皮去核切粒。(图2)
3.3.300g淡奶油加30g砂糖打发。最下层层蛋糕片抹奶油,放一些芒果粒,然后盖上中层蛋糕片,抹奶油放芒果粒,盖上最上面那层蛋糕片。(图3)
4.5.取一些奶油将蛋糕胚周围全部抹上奶油,放冰箱冷藏。(图4)
5.6.芭比模具消毒后,用保鲜膜包裹起来。(图5)
6.7.将芭比插入蛋糕胚。(图6)
7.8.300g淡奶油加30g砂糖打发。取一部分打发的奶油,加入适量色素,搅拌均匀,颜色稍微鲜艳一些。(图7)
8.9.Wilton402#花嘴装入裱花袋,调好色的奶油从蛋糕胚最下面开始裱芭比的裙子,手抖动自然形成褶子。裱第二层的时候要压住第一层的部分褶子。(图8)
9.10.将裱花袋里没用完的奶油倒回碗里,再取一部分原色打发好的奶油,拌匀,继续裱两层裙褶。将裱花袋里没用完的奶油倒回碗里,再取一部分原色打发好的奶油,拌匀,将剩下的裙子部分全部裱上褶子,完成绿色渐变的公主裙。(图9)
10.12.取一部分原色奶油,用Wilton1#圆口花嘴挤出一个个圆点,连在一起裱出芭比的上衣。(图10)
【芭比蛋糕】
食材明细:
主料::戚风1个(8寸),芒果2个,
辅料::淡奶油500克,细砂糖40克,灰色色素几滴,奶油霜适量,
【芭比蛋糕】的做法步骤:
1.事先烤好一个八寸的芭比戚风蛋糕,并按相同的厚度平均分成四片。
2.取250克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克细砂糖,隔冰水打发,同时准备好夹馅的芒果丁。
3.先取最底下的那块蛋糕,抹上一层打发好的奶油,铺上适量芒果丁,然后继续抹上薄薄的一片奶油,固定水果。
4.叠上第二片蛋糕片,抹上一层打发好的奶油,铺上适量芒果丁,然后继续抹上薄薄的一片奶油,固定水果。
5.一次完成第三片。
6.最后盖上底部的蛋糕。
7.将剩余的250克淡奶油,加入一两滴黑色素打发成浅粉色。,然后抹好芭比蛋糕的弧形面。
8.芭比娃娃消毒后用锡纸包裹住下半身至腰身的位置(上面要“穿”衣服,并且不接触蛋糕,所以不用包裹锡纸),放入蛋糕中间固定住,然后用各种颜色的奶油或者奶油霜点缀好衣服和裙子。
9.成品图
芭比蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋15个,低粉225克,
辅料::奶油1升,色素适量,芭比娃娃1个,
配料::色拉油120克,牛奶120克,细砂糖180克(打发蛋白)90克放进蛋黄糊270克,
芭比蛋糕的做法步骤:
1.将所有的料称好 鸡蛋15个 低粉255克 色拉油120克 牛奶120克 细砂糖180克(打发蛋白)90克放进蛋黄糊
2.蛋黄和蛋清分开 分别装到无油无水的盆里
3.蛋黄加入细砂糖混合搅拌均匀 倒入牛奶 色拉油 拌均匀
4.筛入低粉 用刮刀搅拌 不要过分搅拌以免搅出筋影响口感 这是拌好后的蛋黄糊
5.180克糖 分三次加 这是第一次加
6.第二次加
7.第三次加糖
8.这是已经打发的蛋青
9.取三分一蛋白到蛋黄糊里混合 要上下搅拌不能划圈圈 要上下切割
10.然后将剩余的蛋白倒进蛋黄糊里上下切割搅拌均匀
11.倒入模具 用力震几下 震出大气泡 放入烤箱 8寸蛋糕80度 约50分钟左右 6寸的180度 约40分钟
12.烤好的蛋糕 刚出炉要倒扣预防回缩
13.蛋糕凉就 就可以进行切割
14.芭比 洗干净 酒精消毒 再用保鲜膜包住
15.奶油一升 打发
16.切割的奶油 每一层都抹上奶油 中间插上芭比
17.抹上一层奶油
18.进行裱花
19.裙边插上 裱好的花
20.背面图片
21.正面
小贴士:
打发奶油 在蛋糕片上抹上蓝莓果酱或水果 每一层都要抹奶油 把娃娃插在中间 奶油抹到娃娃的腰部中间 将奶油抹平抹光滑 最后用色素和色粉 在裙子周边裱花 完成后再撒上一些可以吃的装饰品
裙边芭比蛋糕
食材明细:
主料::芭比戚风8寸一个,
辅料::淡奶油500克,细砂糖40克,粉红色素少许,水果适量,
裙边芭比蛋糕的做法步骤:
1.事先烤制一个8寸芭比蛋糕。
2.彻底晾凉后切成4片。同时打发好淡奶油,切好夹馅的水果。
3.没一层蛋糕中间抹上一层奶油,铺上一层水果。
4.一次完成夹馅。
5.先用白色奶油抹好芭比的弧形抹面。
6.然后用少许粉色做成渲染的效果,开始制作裙边。
7.芭比用锡纸包上,放入蛋糕中间,并上好衣服的颜色。
8.最后装饰好芭比的腰部。
蓝色梦幻饮
食材明细:
主料::蓝色可乐适量,
辅料::冰块适量,柠檬适量,薄荷叶适量,蜂蜜适量,
蓝色梦幻饮的做法步骤:
1.杯子里放入蜂蜜。
2.倒入水。
3.搅拌均匀。
4.另取一个杯子放入柠檬片。
5.放冰块。
6.倒入稀释过得蜂蜜水。
7.放上薄荷叶。
8.倒入蓝色可乐。
9.继续倒入蓝色可乐。
10.成品图。
芭比蛋糕胚
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶57g,色拉油65g,中粉95g,
辅料::白糖70g,
芭比蛋糕胚 的做法步骤:
1.色拉油与牛奶混合,
2.搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」
3.(准备工作:蛋黄与蛋清需分离)倒入蛋黄中,搅拌均匀。
4.筛入中粉。
5.继续搅拌成光滑的蛋黄糊。
6.蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。
7.取三分之一拌入蛋黄糊中。
8.搅拌均匀的蛋黄糊,可以左右,右左,上下的搅拌,均匀即可,不易多拌,以免出筋。
9.蛋黄糊倒入蛋清中,
10.以J字翻拌的手法翻拌均匀,
11.拌好的面糊呈现飘带状,倒入学厨 玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。
12.烤箱预热,上火155下火165,我是东菱38升的烤箱,温度会偏高一些,所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。(温度还得根据自家烤箱温差适当调整)
13.放底最低层,我选用80分钟,最后烤了60分钟就出炉了,因为快顶到烤箱上面发热管,用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态,60分钟已证明时间足够。
14.出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模,
15.成品图
小贴士:
温度还是需根据自家烤箱来适当调整,因为模具比较高,请适当调放模具位置,以免离上管太近,膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉,做出的效果,口感也是不错的!
芭比蛋糕2
食材明细:
主料::樱桃适量,黄桃罐头适量,鲜奶油适量,糖适量,粉红食用色素适量,蓝色食用色素适量,蛋白适量,蛋黄适量,牛奶适量,面粉适量,玉米淀粉适量,
辅料::糖适量,醋适量,
芭比蛋糕2的做法步骤:
1.把3个蛋糕各片成2片。
2.给芭比娃娃洗个澡,用酒精消毒一遍,然后包上保鲜膜。
3.把蛋糕边尽量修剪圆滑,中间挖个小洞。
4.鲜奶油加糖打至硬性。
5.取一片8寸的蛋糕片,抹上奶油,撒上樱桃丁和黄桃丁。
6.盖上另一片8寸的蛋糕片,再抹上奶油,撒樱桃丁和黄桃丁,盖上一片7寸的蛋糕片。
7.如此重复,把蛋糕片都叠好。
8.倒上奶油,表面尽量抹平。
9.把蛋糕移到蛋糕托上,在中间插上芭比娃娃,再放上奶油弄成裙摆型。
10.剩余的奶油再次打发至硬性,取1/3奶油,滴入粉红色素,拌成粉红色。
11.另2/3奶油滴入蓝色色素,拌成蓝色。
12.按照想好的花样,裱上花纹即可。
13.芭比蛋糕---小女生的最爱!
【芭比公主蛋糕】
食材明细:
戚风(8寸)::鸡蛋5个,低粉70克,玉米淀粉10克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克(30克加进蛋黄,60克加进蛋白),柠檬汁几滴,
装饰::淡奶油550克,细砂糖33克,黄桃适量,
【芭比公主蛋糕】的做法步骤:
1.蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
5.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
6.加入20克细砂糖。
7.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
8.继续搅打至蛋白出现纹路,第3次加入20克白糖。
9.打发至关掉电源,提起打蛋器,上面会出现较软的尖角,这样的状态是湿性发泡,一般做蛋糕卷时,打发到这样的程度即可。
10.再继续搅打一下,关掉电源,提起打蛋器,上面会出现直挺的小尖角,这时候已经是硬性发泡了。
11.取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊里。
12.用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
13.把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里。
14.再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
15.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,140度烤约1小时。
16.烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模。
17.准备好蛋糕。
18.按相同的厚度平均分成三份。(其实可以分成6份,这样做出的芭芘更高挑一些)
19.将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入30克细砂糖,隔冰水打发,同时准备好黄桃并切成丁。
20.先取最底下的那块蛋糕。
21.抹上一层打发好的奶油,撒上适量黄桃丁。
22.用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
23.盖上第2层蛋糕。
24.继续抹上奶油,撒上黄桃丁。
25.盖上最后一层蛋糕。
26.然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油,然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠,然后挑色在白色的奶油上。
27.最后挤上裙边,放上几朵奶油霜的花朵,稍做装饰即可。
芭比公主蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,玉米油60克,牛奶60克,糖粉120克,白醋几滴,低粉140克,香蕉适量,鲜奶油适量,进口色素适量,芭比裸娃1个,
芭比公主蛋糕的做法步骤:
1.按照一般戚风蛋糕做法先把蛋黄、蛋白分离。
2.将蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和1/3的糖粉拌匀后筛入低粉再拌匀。
3.蛋白用电打蛋器打至粗泡状,加入几滴白醋。
4.分3次加入剩下的2/3糖粉,以快速方法将蛋白打发至干性发泡状态。
5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀轻轻拌匀,不要划圈。
6.再倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀。
7.倒入模具中,震去大气泡。(我用的是做芭比的专用模具,这个模具的原料配方相当于8寸圆模也就是5个蛋的量,但这个模具较矮,做出来裙子不太漂亮,所以我用的8个蛋的戚风,另把剩余的蛋糕糊倒入在一个7寸圆模中以增加裙子的长度。)
8.烤箱预热,下层,130度30分钟后转170度30分钟,注意圆模的蛋糕应提前取出,因为糊较少。
9.烤好的蛋糕倒扣、晾凉、脱模。
10.片成片。
11.奶油打发且不宜过硬。
12.在蛋糕片上抹一层奶油,铺一层切碎的的香蕉块。
13.依次做好。
14.将蛋糕外面抹上奶油,不用太光滑(呵呵,主要是我也抹不好)然后将芭比公主插入蛋糕胚。(娃娃腰部以下要用保鲜膜包起来。)
15.取适量奶油加入1滴红色色素调成粉色。
16.装入裱花袋用中号五个星的花嘴在裙子上裱出玫瑰花,用小号的圆孔花嘴裱出上衣。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
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