任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了裱花蛋糕:旋转玫瑰,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,淡奶油200克,细砂糖20克,
辅料::色素少许,
裱花蛋糕:旋转玫瑰的做法步骤:
1.用料
2.将蛋糕削平顶部,横剖成两半
3.奶油加糖打发成鸡尾状
4.放一片蛋糕,抹上夹馅奶油
5.放上另一片,抹面
6.将顶面和侧面抹平
7.用尖齿嘴在底边打上贝壳纹
8.再在顶边挤上S形,分别骑跨在顶边和侧边
9.挤满一圈
10.调红色奶油,用螺旋尖齿嘴在顶面挤出大小玫瑰花
11.侧面也挤上一圈,间距相等
12.调大红色奶油,在空白处写字
13.在边缘S形相交的地方点出小圆点
14.贝壳纹的圆心处也点上点
15.调绿色奶油,在玫瑰花的空隙处挤出小叶片
16.侧面玫瑰也各挤两片叶子
17.用细裱袋挤处藤蔓,将空白处填满
18.侧面玫瑰也用绿色挤上花柄。
小贴士:
颜色图案可以根据自己喜好随意变化。
蛋糕处理好后,需将蛋糕屑清理干净,以免抹面时夹裹在奶油中,影响品相和效果。
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玫瑰裱花蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,草莓300g,
辅料::奶油霜300g,淡奶油400g,色素适量,糖粉60g,
玫瑰裱花蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕一个(这个做法就不重复上传了,在我的菜谱里有)从中间切成两片
2.淡奶油加糖粉打发
3.打发到七八分即可
4.草莓洗净切小块
5.铺上一层淡奶油,放上草莓丁
6.放上另外一片蛋糕,再放上较多的奶油开始抹面
7.抹面是硬伤啊,我怎么也抹不平,看来要多多练习啊
8.拿出冷藏在冰箱里的奶油霜裱花
9.装饰在蛋糕表面即可,
小贴士:
抹面的时候打发7、8分即可,否则等裱花的时候奶油就会打发过头了
裱花蛋糕:粉红玫瑰
食材明细:
主料::6寸海绵蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,
辅料::红色素少许,绿色素适量,
裱花蛋糕:粉红玫瑰的做法步骤:
1.用料
2.削去蛋糕表层的焦皮,清理掉碎屑,备用
3.淡奶油加糖打发
4.成为能拉出小弯钩的状态
5.取适量奶油抹面
6.将顶面和侧面抹平
7.用玫瑰花嘴在底边抖出褶皱
8.在侧面拉出长度相等的弧线
9.在顶面边缘绕出花纹
10.在侧面弧线交接出挤出心形
11.调粉红奶油,做出玫瑰花,放在顶面中央
12.换细裱袋,在侧面弧线内侧挤出螺旋线
13.再用细线,给心形勾边
14.底边再提拉出一圈粉红边
15.在顶部花纹上用红色勾边
16.调绿色奶油,继续用玫瑰花嘴,用两笔挤出叶子
17.结束
小贴士:
尽量将蛋糕碎屑清理干净,以免抹面时裹入奶油中
奶油打发不要太硬,也不要太软,能够保持花纹且不流动即可。
草莓裱花蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,
辅料::黄桃适量,草莓适量,淡奶油500克,泡打粉2克,牛奶60克,香草粉2克,鸡蛋4个,
配料::糖粉50克,盐1克,油60克,糖90克,
草莓裱花蛋糕的做法步骤:
1.所有原料。
2.鸡蛋分离。
3.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌。
4.筛入粉类。
5.切拌成糊。
6.在蛋清里加入几滴柠檬汁,60克糖分3次加入打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。切拌均匀。
8.倒入模具中,磕去气泡。
9.烤箱160度,1小时。烤好的戚风,倒扣晾凉。
10.把蛋糕坯片成两片。
11.取一片蛋糕坯抹上一层奶油撒上黄桃粒。
12.再盖上另一片蛋糕坯,奶油在整个蛋糕 上抹平。
13.OK 就可以展开你的想象,施展你的才华了。
豆沙裱花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶35克,玉米油35克,低筋粉50克,细砂糖50克,淀粉1克,
辅料::淡奶油450克,细砂糖45克,食用色素适量,白豆沙适量,牛奶适量,
豆沙裱花蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材,鸡蛋一定要冷藏过夜的。
2.分离蛋白蛋黄,将蛋白放入厨师机揉面桶内,放上厨师机卡口处卡紧,厨师机装上打蛋头。
3.先调至2档搅打出鱼眼泡加入一半的细砂糖搅打出细腻的泡后倒入剩下的细砂糖,转至3档继续打发到出现短小尖勾即可,打发好的蛋白放置旁边备用。
4.接下来处理蛋黄,蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
5.筛入低筋粉。
6.混合至无颗粒细腻状。
7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
8.倒入剩余的蛋白内。
9.翻拌均匀,烤箱上下管150度开始预热。
10.倒入学厨6寸加高模具内,震出大气泡,放入烤箱中下层烤制35分钟。
11.出炉震两下出热气即倒扣放凉。
12.蛋糕脱模后切成3等份。
13.将淡奶油和细砂糖倒入厨师机揉面桶内,用打蛋头高速搅打,大约2分钟即可到达9分发。
14.即出现清晰纹理,这里用于夹层,所以要打硬一些。
15.进行夹层。
16.夹层完成后稍稍抹平整一下外表。
17.再往里加入淡奶油和细砂糖,加入一滴红色色素,厨师机高速搅打大约2分钟,观察状态,只要7-8分发即可。
18.将淡奶油放上蛋糕上抹好面,入冰箱冷藏备用。
19.白豆沙加入牛奶和色素调好,装入裱花袋内。
20.裱出想要装饰的花型,我这里裱的有玫瑰和自然系的芍药。
21.取出蛋糕,装饰上去即可。
感谢您阅读“97美食网”的《裱花蛋糕:旋转玫瑰》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!