食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上玫瑰酱戚风蛋糕，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋粉40克，玫瑰花酱30克，细砂糖30克，玉米油16克，鸡蛋2个，牛奶16克，
玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化
3.加入油和牛奶，搅拌均匀
4.筛入低筋粉，拌匀
5.加入玫瑰酱，
6.拌匀，备用
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
8.成为带勾兑偏干性发泡
9.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀
10.倒回蛋白中
11.翻拌成均匀面糊
12.倒入6寸活底圆模，磕出大泡
13.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟
14.出炉后即刻倒扣
15.冷却后翻面
16.脱模
17.切块食用
小贴士：
调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。
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玫瑰花戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋298克（带壳），低筋面粉93克，大麦青汁8克，细砂糖70克，牛奶70，
辅料：：色拉油56克，
玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋5个带壳298克 低筋面粉93克 大麦青汁粉8克 细砂糖 70克 牛奶70克 色拉油56克
2.第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的
3.第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象
4.第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加
5.还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好
6.大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下
7.第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好
8.搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。
9.第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋
10.蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，
11.至细泡，加入20g糖
12.刚出现纹路，加入最后10g糖。
13.一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。
14.第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀
15.采用翻拌加切半的手法混合均匀
16.再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀
17.此时的面糊是非常均匀光滑滴
18.第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震
19.第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度 时间55分钟
20.第十、时间到迅速取出
21.出炉倒扣，用手指轻敲模具底部
22.稍凉后即可脱模
23.成品皮薄弹性有佳
小贴士：
小英子心语：
1. 烤制过程中途不要开烤箱，避免炉内温度忽高忽低。
2. 如果你的烤箱温度不准，还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度，一般蛋量越多时间越长。
3. 硅胶模具比较大，按八寸圆模的量还是显得少点，建议用6个蛋，这样会更丰满些。
杏子酱戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85克，糖30(蛋黄用)，油50克，牛奶50克，杏子酱75克，盐一小撮，
辅料：：柠檬汁数滴，
杏子酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖
2.用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化
3.加入植物油，手抽搅拌均匀
4.200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用
5.加入杏仁酱
6.搅拌均匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
9.蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁
10.蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡
11.提起打蛋器，小弯勾垂下去一点
12.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
13.搅拌均匀
14.蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀
15.倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升
16.烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模
17.弹性十足
菠萝酱戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，普通面粉90克，玉米淀粉30克，牛奶50克，色拉油50克，
辅料：：白糖55克，自制菠萝果酱40克，白醋几滴，
菠萝酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，容器表面不能有水和油渍
2.尽量使蛋黄和蛋清分离的干净些，过程中小心不要将蛋黄弄破了
3.自制的菠萝果酱（做法很简单，如果没有，也可以只放糖25克左右就可以了，原味的也很好吃）
4.蛋黄中加入菠萝果酱，用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅并有许多小气泡
5.在4中分次加入牛奶和色拉油，搅拌至粗泡
6.将面粉和玉米淀粉混合均匀，然后筛入5中，上下翻拌均匀备用。
7.烤箱预热150°，蛋清中加入三分之一的白糖和几滴白醋，打致粗泡，然后加入另外三分之一的白糖继续打
8.蛋清打至较细腻，体积膨胀至2倍左右时加入最后三分之一的白糖，打至硬性发泡。（因为我的粗心，少拍了一张图。硬性发泡呢就是提起打蛋器，蛋清成直挺的小三角，不会弯曲，倒扣装蛋清的容器，蛋清也不会落下来的状态就说明蛋清已经打好了）
9.分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，快速轻柔的翻拌均匀（上下翻拌或者划十字，千万不能划圈哦！那样会让面粉起筋，影响蛋糕的膨胀）
10.将做好的面糊倒入活底模具中（我这个是8寸的模具哦！这个配方，做8寸的刚刚好）在平整的台面上上下磕几次，震出多余的气泡，然后放入烤箱中层，150°上下火烘烤45分钟、
11.出炉后立刻倒扣在烤网上晾凉，可能是温度还是稍微偏高吧，表面还是开裂了（，想做的朋友可以根据自己的烤箱适当的调整一下温度）
12.彻底冷却后脱模，然后切成自己想要的形状就可以了。根据自己的喜好，也可以抹上奶油或者果酱一起食用哦！
小贴士：
1，鸡蛋提前放至室温。
2，打蛋清的时候可以隔着50度左右的温水打，这样更容易打发
3，烤戚风蛋糕的模具最好用活底模具，方便脱模。
花生酱戚风蛋糕
正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。
好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。
柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。
花生酱戚风蛋糕
用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
花生酱戚风蛋糕的做法
1.将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。成为浓稠发白的状态。挤入花生酱。搅拌均匀。
2.加入花生油，搅打均匀。加入牛奶。搅拌成均匀液体状。筛入低筋粉。拌成均匀面糊。备用。
3.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。成带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
4.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中。拌成均匀面糊。
5.倒入6寸活底圆模，震平表面。放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。出炉立即倒扣。冷却后翻面。脱模。
番茄酱戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，番茄酱20g，食用油24g，砂糖32g，低筋粉40g，
辅料：：清水5g，
番茄酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.20g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态
2.两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖
3.电动打蛋器高速打发，然后分次加入食用油，打发充分
4.加入番茄酱和水的混合物，搅拌均匀
5.然后加入低筋粉40g
6.翻拌成均匀的面糊
7.两个蛋清加入20g砂糖高速打发
8.打发到扣盆不倒的状态即可
9.取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中
10.然后倒回蛋清中翻拌均匀，拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽
11.倒入6寸烟囱模具中，磕一下震出大气泡
12.然后放进预热好的烤箱，上下火165℃，中间位置，35分钟即可！
玫瑰花戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分离），低粉60克，牛奶40ml，
辅料：：蛋黄用砂糖20克，蛋白用砂糖40克，玉米油40ml，泡打粉1/2小勺（不加泡打粉追加一个蛋白），白醋或柠檬汁几滴，干玫瑰花瓣适量，
玫瑰花戚风的做法步骤：
1.准备干花瓣。
2.准备好的干玫瑰花瓣。
3.3个蛋黄加20克砂糖搅均。
4.加入牛奶和玉米油充分拌均。
5.低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中。
6.翻拌均匀。
7.蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。
8.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。
9.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。
10.加入干玫瑰花瓣拌均。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。
12.烤箱提前预热，烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。
13.出炉立即倒扣至凉脱模。
【美国】花生酱戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克，
辅料：：糖35克，
【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
2.将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
3.成为浓稠发白的状态。
4.挤入花生酱。搅拌均匀。
5.加入花生油，搅打均匀。
6.加入牛奶。
7.搅拌成均匀液体状。
8.筛入低筋粉。
9.拌成均匀面糊。备用。
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
11.成带小弯勾的9分发状态。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
14.倒回蛋白中。
15.拌成均匀面糊。
16.倒入6寸活底圆模，震平表面。
17.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
18.出炉立即倒扣。
19.冷却后翻面。
20.脱模。
小贴士：
花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
杏酱戚风
这次做蛋糕加入了果酱，是杏子酱
杏子酱单吃有点酸，配在蛋糕里特别搭
吃的时候有股淡淡的杏子味，偶尔又能吃出一点点酸
口感比单纯的戚风更加丰富哦
这次也是手脱的模，没之前那个好看了
底部的颜色和上面有点不一样，诶，木办法，毕竟脱的方式有点不同
也只能这样了，快变成双色戚风了
杏酱戚风
原料：
蛋白糊：蛋清5个，细砂糖75g，柠檬汁几滴
蛋黄糊：蛋黄5个，色拉油65ml，牛奶65ml，低筋面粉90g，杏子酱75g
提前把蛋清蛋黄分开
杏酱戚风的做法
1、牛奶+色拉油放在一起搅拌均匀
2、逐个加入蛋黄，搅拌均匀
3、加入杏子酱搅拌均匀
4、筛入低粉
5、搅拌均匀后的样子
6、蛋白糊加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀，拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀
8、拌匀后的样子，然后倒入模具中，将模具轻轻在地上嗑几下，震出大泡
9、烤箱预热170度，中下层，40分钟。如果可以分开控温，就用上管150度，下管180度
小贴士
1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。
2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功
3、烤的过程中如果感觉上色深了，可以加盖锡纸。
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
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