食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“重口味 - 蓝乳酪辣椒面包”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：小麦高筋面粉130 g，天然酵母100 g，蓝乳酪按口味，
辅料：：黑麦面粉5 g，牛奶55 g，干酵母4 g，蛋1个，黄油12 g，蛋液适量，坚果碎适量，
配料：：盐5 g，辣椒粉5 g，
重口味 - 蓝乳酪辣椒面包的做法步骤：
1.干酵母在温牛奶里融化。
2.加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。
3.加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。
4.加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。
5.搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。
6.1小时后的面团有一定体积增长。
7.加入约35 g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，最后409 g。
8.面团分割成四份，每个约100 g。滚圆。醒20分钟。
9.蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。
10.将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。
11.塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。
12.塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。
13.刷上蛋液。
14.撒上坚果碎，放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。
小贴士：
蓝乳酪在烘焙的过程中，遇到高温会融化，所以不管收口捏了多紧，底下都会渗透些出来，没有关系，只要收口捏紧了，不漏出来就可以了。
天然酵母培养见//home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html
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重口味榴莲冰棍
食材明细：
主料：：榴莲300g，细砂糖150g，淡奶油300g，
辅料：：牛奶350g，鸡蛋黄7个，
重口味榴莲冰棍的做法步骤：
1.马来进口榴莲 猫山王D197 去核
2.取300克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
3.打好的榴莲果泥
4.香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6.加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8.搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
10.把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
12.淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14.混合均匀。
15.倒入冰棍模具里，不要倒得太满，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小贴士：
*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！
*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
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重口味红枣蛋糕
食材明细：
主料：：低粉200克，黄油180克，红枣100克，红糖60克，白糖60，鸡蛋5个，
辅料：：盐1/2勺，泡打粉5ml，
重口味红枣蛋糕的做法步骤：
1.红枣煮开去核
2.一半打泥一半切碎
3.黄油软化后，180克黄油加60克红糖1／2勺盐搅拌
4.打出羽毛样
5.加蛋黄5个
6.搅拌均匀
7.加入枣泥
8.搅拌均匀，成枣泥糊
9.蛋白加60克白糖搅打起泡
10.拌入第8步枣泥糊
11.筛入低粉
12.拌均
13.加入红枣碎拌均
14.倒入模具内
15.中层180度50分钟左右
香草重乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200g，香草糖50g，鸡蛋2只，柠檬汁10g，淡奶油100g，谷优奶油饼干80g，黄油35g，草莓酱1，草莓1，蓝莓1
香草重乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪加香草糖隔热水软化。饼干用料理机打碎，倒入融化的黄油拌匀，铺在模子底层，放入冰箱冷藏备用。软化好的奶酪加香草糖打至细滑，分次倒入提前打匀的蛋液（室温）拌匀，倒入淡奶油和柠檬汁。
第2步拌匀。倒入模子中。烤箱预热150度，模子放在烤盘上，烤盘里浇足量凉水。烤35-40分钟。取出晾凉入冰箱冷藏2小时以上脱模。吃时搭配草莓酱，草莓，蓝莓，或者任何水果。
重口味红烧鱼
食材明细：
主料：：淡水鱼1-2斤，生粉50g，油300g，
辅料：：姜丝适量，葱粒2-3条，蒜末2-3粒，腌制咸梅2-3粒，
配料：：生抽50g，豆瓣酱2-3勺，白糖1勺，
重口味红烧鱼的做法步骤：
1.在市场或超市买回来的鱼洗干净之后给鱼两边交叉划口，不要划断（别提后面的图鱼长得不一样）然后放框里沥水
2.用个大盘子倒入生粉，给沥水后的鱼两边都均匀的沾上生粉。用个由一定深度的炒锅或油锅倒入300g的油（将油在锅里转一圈让边边都沾上油，下锅时不会粘锅）大火热至快要冒烟时鱼下锅然后调至中火慢炸
3.一边炸了大概三分钟之后就可以翻边炸另一边了。两边都炸到金黄后有网筛的话用网筛沥掉油，没有的话将倒掉一部分油到碗里，然后用锅铲将鱼铲在锅边，锅子在煤气炉上倾斜30度角，然后将鱼放在一个没有水分干燥的碟子里备用。
4.倒约50ml的油，油热后倒入姜葱蒜炒爆香下豆瓣酱再爆香几下。调至中火，放咸梅用铲子压扁，下生抽下一碗水下白糖。沸腾之后把鱼放下去焖烧（如果能翻鱼身就闷烧一分钟后翻另一边继续焖烧，翻不了鱼身的话把锅子倾斜15度用锅铲铲汁不停的浇在鱼身上）水分差不多烧干看到基本是油就可以上锅了。ps：最好的成果是皮还有脆脆的口感
特别重的重乳酪蛋糕哦
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，牛奶60ml，鸡蛋1个，淡奶油100ml，
辅料：：糖约15g，
特别重的重乳酪蛋糕哦的做法步骤：
1.奶油奶酪隔水打散，水温50度左右。打至顺滑即可
2.加入淡奶油，约100ml，加入一只鸡蛋，继续打散
3.水浴法在烤箱下面放一盘水，不用太多烤箱预热180度
4.放入蛋糕液，之后180度，1个小时
5.拿出来的时候注意不要烫手啊完成后放入冰箱冷冻一下更好吃哈
小贴士：
没有加入饼干碎屑，这款芝士蛋糕更为甜腻，受不了的童鞋就不要尝试了哈
烤完之后一定要放到冰箱里，降一下温，凉的才好吃呢。
重口味肉末茄盒
食材明细：
主料：：茄子2个，肉糜250克，
辅料：：姜末适量，葱末适量，大蒜适量，
配料：：酱油2勺，鸡精一勺，盐半勺，胡椒粉一勺，豆瓣酱两勺，色拉油一勺，
重口味肉末茄盒的做法步骤：
1.1. 准备好所有食材和配料。2. 把一个完整的茄子切成两段，再把每段茄子切成两半，用刀把每个茄子斜着切（不要切到底）。如图！
2.3. 在肉糜里面加入姜末，葱末，胡椒粉，鸡精，盐和酱油，进行搅拌
3.4. 把搅拌好的肉糜放到切好的茄子缝里面。如图！
4.5. 锅里面放适当的油（最好多点）。把切好的蒜瓣放到锅里面炸出香味，然后调小火。6. 把准备好的肉末茄子下锅（有肉末那边放到油里面炸）。 7. 盖好锅盖焖。7,8分钟后用锅铲铲一下，防止粘锅，然后继续焖10分钟，加入适量豆瓣酱，用锅铲翻一下，让豆瓣酱均匀一下，使茄子入味。
5.8. 把菜盛到盘子里面，有肉的一面朝上。结束！
小贴士：
可根据自己的口味加入合适的油和豆瓣酱！
祝你成功~
迷你重乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，细砂糖70g，牛奶40g，鸡蛋2个（净重约100g），玉米淀粉15g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺，
辅料：：消化饼干100g，黄油50g，水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml，
迷你重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
2.待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀
3.倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）
4.搅匀，备用
5.将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中
6.黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中
7.搅拌均匀
8.在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用
9.将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀
10.分次加入鸡蛋
11.搅打均匀
12.倒入柠檬汁
13.搅打均匀
14.倒入玉米淀粉
15.搅打均匀
16.倒入牛奶
17.搅打均匀
18.倒入樱桃酒糖液
19.搅打均匀
20.加入香草精
21.搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
22.用勺子将表面的气泡刮破
23.然后将蛋糕糊倒入模具
24.送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
25.出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用
小贴士：
1. 樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液；
2. 蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种；
3. 做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整；
4. 中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；
巧克力重乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，蛋2个，糖50克，淡奶油60ML，香草精1/4小勺，
辅料：：椰奶饼干150克，黄油70克，
配料：：黑巧克力100克，淡奶油100克，黄油20克，
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.先做饼底：饼干入保鲜袋压碎。
2.黄油隔水融化。
3.互相拌均匀后入模具内压结实了，入冰箱冷藏备用。（想想还是把6寸的量分了三个船形的模，安慰自己份量减了些呢）
4.奶油奶酪隔水软化。
5.加入糖。
6.打至顺滑。
7.分次加入蛋打均匀。
8.倒入淡奶油和香草精搅拌均匀。
9.入已冻好饼底的模具内，烤箱160度，水浴一小时。
10.等待蛋糕凉的时候做巧克力层黑巧克力和黄油切小块。
11.倒入淡奶油。
12.隔水加热。
13.至完全融化。
14.趁温热时倒在乳酪蛋糕上。
15.待表面平整后，入冰箱冷藏4小时以上。
16.即使乳酪层薄了许多，仍然是那么完美。
17.诱人但是也肥人啊~~ 纠结中切好小的块
经典重乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，白糖55克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，香草粉1/4小勺，
经典重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备原料
2.奶油奶酪提前2小时放至室温软化
3.加入糖
4.用打蛋器打至顺滑无颗粒
5.加入第一个鸡蛋，充分打匀
6.加入第二个鸡蛋，打匀
7.倒入柠檬汁，搅打均匀。
8.倒入玉米淀粉，搅打均匀。
9.倒入牛奶、、香草粉，搅打均匀。
10.把打好的蛋糕倒入乳酪蛋糕模里。
11.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水。放入预热160度的烤箱，中下层，烤60分钟，表面金黄色即可
12.出炉后，晾凉，放冰箱冷藏4个小时以上，脱模，切块食用
经典口味——重芝士蛋糕
食材明细：
蛋糕体：：奶油奶酪200克，细砂糖70克，鸡蛋2个，柠檬汁1茶匙，玉米淀粉15克，牛奶70毫升，香草精二分之一茶匙，
蛋糕底：：黄油40克，消化饼干80克，
经典口味——重芝士蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。
2.黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。
3.6寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。
4.奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
5.加入两个鸡蛋。继续打动。
6.再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。
7.再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。
8.模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。
小贴士：
1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。
2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
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