“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《柠檬重乳酪》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
奶油奶酪(我用soft cheese)300G,淡奶油150ML,鸡蛋1个,蛋黄1个,糖90G,柠檬汁3汤匙,手掌大的消化饼干7块,黄油30G
柠檬重乳酪的做法步骤:
第1步淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油,备用
第2步soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀(最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替)加入一只鸡蛋搅拌均匀
第3步再加入一个蛋黄搅拌均匀加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊
第4步消化饼干打碎后拌入融化的黄油,倒在模具底部压平压实倒入拌好的蛋糕糊,送入烤箱烤熟(我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火)
第5步剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面。放凉后送入冰箱冷藏一夜即可(或者早上做晚上吃~)成品~装饰了些柠檬软糖~
小贴士:
这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类全程只需要小心混合即可~烘烤时间也不在乎多一分少一分可以说是零失败的新手级蛋糕需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法很多人用这种方法来DIY酸奶油但我觉得这两者的味道还是有明显差别酸奶油的口感来得更加自然柔和也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕
97Msw.com相关知识
重乳酪披萨
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,青椒15克,番茄50克,洋葱(白皮)48克,奶酪140克,盐12克,白砂糖25克,橄榄油40克
重乳酪披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁;
4. 洋菇洗净切丁;
5. 洋葱去皮切丁,备用;
6. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上乳酪酱(25克);
7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝;
8. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、洋葱;
9. 最后再撒上适量奶酪丝(50克)、奶酪粉(50克)与撕碎的腌熏奶酪(15克);
10. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
11. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
百里香披萨制作:小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料: 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
欧式重乳酪蛋糕
食材明细:
1.消化饼乾,200公克,熔化奶油,40公克,糖粉,30公克,2.奶油乳酪,1000公克,细砂糖,200克,3.蛋,2个,4.玉米粉,80公克,5.牛奶,400公克,6.动物性鲜奶油,100克,7.柳橙皮,50公克,香橙酒,1大匙。
欧式重乳酪蛋糕的做法步骤:
(1)将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。
(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鐘后舖在作法(1)的派底上备用。
(3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。
(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成麵糊。
(7)将麵糊倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分鐘即可。
份量:8吋圆形烤模2个
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性,表面尚未著色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分鐘使表面焦黄呈烘焙色。
纽约重乳酪蛋糕
食材明细:
1.奶油乳酪,1000公克,细砂糖,170公克,2.蛋黄,160公克,3.熔化奶油,60公克,糖粉,30公克,4.蛋白,320公克,细砂糖,180公克,5.柠檬汁,1/2个,柠檬皮,1/2个,6.海绵蛋糕体,2片。
纽约重乳酪蛋糕的做法步骤:
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即為麵糊。
(5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即為馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。
红醋栗香草重乳酪
食材明细:
6寸海绵蛋糕1片,奶油奶酪250克,冷冻红醋栗50克,香草砂糖60克,香草棒1根,鸡蛋2枚,车达奶酪2片
红醋栗香草重乳酪的做法步骤:
第1步海绵蛋糕铺在模具底部。香草棒对半剖开,用刀尖刮出香草籽。
第2步将香草籽放入装奶油奶酪的料理盆中。香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存,即成香草砂糖。
第3步奶酪用电动打蛋器低速略打松,加入糖继续打软。加入奶酪片搅打至混合均匀。
第4步加入1枚鸡蛋,换成手动打蛋器混合至均匀。再加入另1枚蛋,接着混合均匀。
第5步混合完成后的奶酪糊状态如图。将奶酪糊轻倒入模具,在台面上顿几下排出大泡。
第6步将红醋栗倒入奶酪糊,略搅散分布均匀。烤箱提前160预热后,放入模具,水浴烘烤60分钟。
小贴士:
重芝士蛋糕烤好后不要立即取出,待炉温降至与室温相同时,再取出蛋糕,放冰箱冷藏四小时后脱模装饰。此时口感粘糯扎实,味道最好。
重乳酪起司蛋糕
食材明细:
奶油起司750公克,细砂糖160公克,蛋黄4个,蛋白4个,香草海绵蛋糕8吋1片
重乳酪起司蛋糕的做法步骤:
1.奶油起司以隔水加热的方式室温软化后,加入80公克细砂糖搅打至变软,再加入蛋黄拌匀至无颗粒状,备用。
2.将蛋白及剩余的80公克细砂糖一起打发至湿性发泡。
3.将作法2材料倒入作法1中拌匀,即为起司面煳。
4.取一个8吋蛋糕模,先在模内涂抹上一层薄油。
5.先将厚约1公分的香草海绵蛋糕铺于作法4的8吋蛋糕模型底层。
6.于作法5中倒入起司面煳至8分满并以抹刀整型。
7.再把起司模放在铺有冷水的烤盘上面,以上火200℃、下火150℃,烤约30分钟上色后,关掉上火至150℃再续烤90分钟。
8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕,待凉脱模即可。
柠檬乳酪麦芬
食材明细:
主料:奶油奶酪125克,鸡蛋3个,砂糖100克,低筋面粉120克,泡打粉一小匙,黄油80克,柠檬皮屑一个柠檬的量
辅料:糖粉60克,柠檬汁10毫升,水10毫升
柠檬乳酪麦芬的做法步骤:
1,奶油奶酪隔水软化。
2,用打蛋器搅匀。
3,加入砂糖,拌匀。
4,加入鸡蛋(一颗一颗加进去)。
5,每加一个进去都要拌匀。
6,三只蛋全部加进去之后,奶酪糊的颜色会变黄。
7,柠檬削皮,用料理机打成碎末,或者用刀切碎也可以。(这个步骤可以提前准备)
8,把柠檬屑加进奶酪糊,拌匀。
9,将低筋面粉和泡打粉混匀,过筛后加入奶酪糊搅拌均匀。
10,最后,加入溶化的温热黄油搅拌均匀。
11,将面糊倒入纸托里,顿几下排出内部的气泡,烤箱170度预热,烤35~40分钟即可。在烘焙过程中,将糖粉、柠檬汁和水混匀,制成柠檬糖衣。蛋糕出炉后,用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣,多刷几次使味道更浓郁。
12,成品图~
小贴士:
方子来源《Whitney》的《周末的柠檬蛋糕》变身的小麦芬。略有改动。
抹茶蜜豆重乳酪蛋糕
食材明细:
自制蜜红豆70克,奶油奶酪100克,酸奶30ML,糖20克,蛋1个,低粉20克
抹茶蜜豆重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,加糖隔热水打至无颗粒
2.加蛋,加酸奶
3.筛抹茶粉,筛低粉
4.模具事先抹油撒粉,倒入一小层蛋糕糊
5.再放上蜜红豆(一次做多放在急冻,这时还没完全解冻呢!)
6.再倒入剩下的蛋糕糊,水浴法,底层,170克40分钟
健康食疗《柠檬重乳酪》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了柠檬茶的做法专题,希望您能喜欢!