好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“巧克力重乳酪蛋糕”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,蛋2个,糖50克,淡奶油60ML,香草精1/4小勺,
辅料::椰奶饼干150克,黄油70克,
配料::黑巧克力100克,淡奶油100克,黄油20克,
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.先做饼底:饼干入保鲜袋压碎。
2.黄油隔水融化。
3.互相拌均匀后入模具内压结实了,入冰箱冷藏备用。(想想还是把6寸的量分了三个船形的模,安慰自己份量减了些呢)
4.奶油奶酪隔水软化。
5.加入糖。
6.打至顺滑。
7.分次加入蛋打均匀。
8.倒入淡奶油和香草精搅拌均匀。
9.入已冻好饼底的模具内,烤箱160度,水浴一小时。
10.等待蛋糕凉的时候做巧克力层黑巧克力和黄油切小块。
11.倒入淡奶油。
12.隔水加热。
13.至完全融化。
14.趁温热时倒在乳酪蛋糕上。
15.待表面平整后,入冰箱冷藏4小时以上。
16.即使乳酪层薄了许多,仍然是那么完美。
17.诱人但是也肥人啊~~ 纠结中切好小的块
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重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪500g,鸡蛋3个,
辅料::黄油100g,饼干200g,牛奶100g,玉米淀粉30g,
配料::糖150g,
重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料 (配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半)
2.鸡蛋3个 常温的
3.隔水融化黄油
4.碾碎饼干
5.将黄油倒入饼干混合后放进模具 压实
6.把奶酪打散
7.把牛奶和糖加入奶酪
8.搅拌至无大颗粒
9.筛入玉米淀粉
10.加入鸡蛋
11.搅拌成细腻的奶酪糊
12.装入8寸模具
13.水浴法160°80分钟
14.烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模
15.切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下 和朋友们分享吧
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法
参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料:
消化饼干180克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,黄油50克,杏仁粉20克,淡奶油60克,糖50克,柠檬汁少许,香草精几滴,淡奶油60克,黄油10,黑巧克力70,
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干和杏仁一起打成粉
步骤2,黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
步骤3,用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
步骤4,把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热
步骤5,用打蛋器打至顺滑
步骤6,鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
步骤7,再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
步骤8,烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
步骤9,制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上,颠几下震出气泡,静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
步骤10,水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
步骤11,这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
步骤12,我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
香草重乳酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200g,香草糖50g,鸡蛋2只,柠檬汁10g,淡奶油100g,谷优奶油饼干80g,黄油35g,草莓酱1,草莓1,蓝莓1
香草重乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步奶油奶酪加香草糖隔热水软化。饼干用料理机打碎,倒入融化的黄油拌匀,铺在模子底层,放入冰箱冷藏备用。软化好的奶酪加香草糖打至细滑,分次倒入提前打匀的蛋液(室温)拌匀,倒入淡奶油和柠檬汁。
第2步拌匀。倒入模子中。烤箱预热150度,模子放在烤盘上,烤盘里浇足量凉水。烤35-40分钟。取出晾凉入冰箱冷藏2小时以上脱模。吃时搭配草莓酱,草莓,蓝莓,或者任何水果。
迷你重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖70g,牛奶40g,鸡蛋2个(净重约100g),玉米淀粉15g,樱桃酒糖液50g,柠檬汁1小勺,香草精1/4小勺,
辅料::消化饼干100g,黄油50g,水50ml,细砂糖20g,樱桃酒15ml,红樱桃汁50ml,
迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.在小锅中倒入糖和水,小火加热至糖融化,倒入容器中晾凉
2.待糖水冷却后倒入樱桃酒,搅匀
3.倒入樱桃汁(这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的)
4.搅匀,备用
5.将消化饼干装入塑料袋中,用擀面杖将其碾碎,然后装入碗中
6.黄油隔水融化成液态,倒入饼干渣中
7.搅拌均匀
8.在模具内侧均匀的抹一薄层黄油,然后倒入拌匀的饼干,按压平整,备用
9.将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀,加糖继续打匀
10.分次加入鸡蛋
11.搅打均匀
12.倒入柠檬汁
13.搅打均匀
14.倒入玉米淀粉
15.搅打均匀
16.倒入牛奶
17.搅打均匀
18.倒入樱桃酒糖液
19.搅打均匀
20.加入香草精
21.搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
22.用勺子将表面的气泡刮破
23.然后将蛋糕糊倒入模具
24.送入烤箱中层,同时在底层烤盘中注入开水,烘烤约30分钟,期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
25.出炉晾凉后冷藏约4小时,脱模后即可食用
小贴士:
1. 樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些,可以装到干净的小瓶中冷藏保存,在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上;我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了,如果不想专门制作,可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液;
2. 蛋液要分次加入,每次都要搅打均匀后再加入下一次;加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种;
3. 做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤,不然烤好的蛋糕表面会不平整;
4. 中途加盖锡纸,是因为我不想表面上色太重,如果不介意就可以不必加盖,直接烘烤到完毕即可;
经典重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,白糖55克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,牛奶80克,香草粉1/4小勺,
经典重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备原料
2.奶油奶酪提前2小时放至室温软化
3.加入糖
4.用打蛋器打至顺滑无颗粒
5.加入第一个鸡蛋,充分打匀
6.加入第二个鸡蛋,打匀
7.倒入柠檬汁,搅打均匀。
8.倒入玉米淀粉,搅打均匀。
9.倒入牛奶、、香草粉,搅打均匀。
10.把打好的蛋糕倒入乳酪蛋糕模里。
11.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水。放入预热160度的烤箱,中下层,烤60分钟,表面金黄色即可
12.出炉后,晾凉,放冰箱冷藏4个小时以上,脱模,切块食用
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