中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“被扮成奶牛的波特土司”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::高筋面粉475g,糖20 g,盐1刀尖,新鲜酵母15 g,天然酵母80 g,牛奶约200 g,人造植物黄油30 g,食用竹炭粉适量,
被扮成奶牛的波特土司的做法步骤:
1.将新鲜酵母完全融入到温热的牛奶中。
2.所有材料,除了竹炭粉,按比例分成两份(比如1:1、2:3、4:5什么的)。将面粉、糖、融了酵母的牛奶粗略混合均匀。然后加入天然酵母,低速混合均匀。取其中一份(用分量大的面团,之后做出来的黑色“奶牛斑”便多;反之则少),加入竹炭粉,颜色够深就可以了。
3.人造植物黄油也按比例分成两份,分别加入到两个面团中去,低速混合均匀后,高速混合3分钟;加入盐,继续混合1分钟。
4.分别盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵90分钟。
5.发酵好的面团体积增大非常多。
6.白色的面团用一般的白面做手粉;黑色的面团用竹炭粉做手粉。颜色不要交叉就可以了。
7.将两个面团排气、滚圆后,分割成任意大小的剂子,然后滚圆。醒15分钟。
8.取小面团,用手掌压成长椭圆形。
9.然后像做一般土司一样,卷起来。如此卷完所有的小面团。
10.取带盖750 g土司盒一个,刷上黄油。随意地取黑白两色面团,有间距地摆到土司盒里。最底下一层侧面朝侧面摆。
11.然后再在上面摆一层,侧面朝上下、竖着摆。轻轻搭上塑料袋,在温暖的环境下发酵。
12.待到面团体积涨到土司盒8、9成满,约90分钟。
13.面团发酵好后,盖上盖,放到预热好的烤箱里,180度,35分钟。此时表面并不好看。一时白色的面团表面烤出来是金黄色的。二是表面看得到接缝。
14.将所有表面切掉,里面就好看了。黑是黑,白是白,而且没有接缝了。
小贴士:
1. 我用的人造植物黄油,含水会比黄油多。如果用普通黄油的话,需要适量多加些牛奶。
2. 如果没有天然酵母,采用面粉:水=1:1的液种,加入少量干酵母,在室温下放置12小时+,到味道发酸,出现气泡,即可。
97msw.cOm延伸阅读
奶牛土司 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉500g,糖80g,酵母6g,牛奶260g,竹炭粉5g,
辅料::鸡蛋60g,盐5g,奶粉15g,黄油50g,
奶牛土司 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机,混合均匀;
2.2、加入牛奶和鸡蛋,搅拌至无干粉;
3.3、搅拌至表面光滑,加入黄油;
4.4、揉到完全扩展阶段,手套膜,分成两份,其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
5.5、第一次发酵至1.5-2倍大。
6.6、发酵好的面团拿出排气,分成诺干小份。
7.7、不规则的排入土司盒,2层。
8.8、最后醒发45min,发酵至土司模具7分满,
9.9、放入预热好165度的烤箱,35分钟左右就好了
10.10、切掉土司外皮,就可以看到好看的奶牛图案了
小贴士:
小贴士:
配方中的比例是两个450g吐司模具的量;
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱;
奶牛土司——德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉500g,细糖80g,酵母6g,牛奶260g,竹炭粉5g,
辅料::鸡蛋60g,盐5g,奶粉15g,黄油50g,
奶牛土司——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机,混合均匀;
2.2、加入牛奶和鸡蛋,搅拌至无干粉;
3.搅拌至表面光滑,加入黄油;
4.揉到完全扩展阶段,手套膜,分成两份,其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
5.第一次发酵至1.5-2倍大。
6.发酵好的面团拿出排气,分成诺干小份。
7.不规则的排入土司盒,2层。
8.最后醒发45min,发酵至土司模具7分满,
9.放入预热好165度的烤箱,35分钟左右就好了
10.切掉土司外皮,就可以看到好看的奶牛图案了;
小贴士:
配方中的比例是两个450g吐司模具的量;
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱;
菠菜奶牛
食材明细:
主料::菠菜适量,温水适量,酵母适量,面粉适量,
辅料::红曲面团适量,红豆4个,
菠菜奶牛的做法步骤:
1.菠菜洗净。
2.切碎加适量水打成泥。
3.细腻的菠菜泥。
4.漏去菠菜渣。(渣子可做煎饼)
5.汁液加酵母粉和成面团。
6.揉光滑放温水盆中加速发酵。
7.取适量发好的菠菜面团,排气,揉圆。
8.分成两个剂子,揉成大水滴状。
9.用剪刀左右各剪两刀,上边斜角向上捏成牛角。
10.红曲面团,揉成两个小圆。
11.按扁成小圆。
12.沾点水粘到下侧,用牙签点两个鼻孔。
13.两粒红豆按入当眼睛,用花模压两朵花沾到头顶。漂亮的菠菜小奶?就做好了。
14.上屉蒸十五分钟。关火。焖五分钟。取出。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
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