纯奶红豆沙辫子吐司(1)

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《纯奶红豆沙辫子吐司(1)》，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：高粉270克，牛奶150克，

辅料：：酵母3克，盐3克，白糖30克，黄油20克，鸡蛋1个，红豆沙适量，

纯奶红豆沙辫子吐司的做法步骤：

1.除黄油和红豆沙以外的所有原料放入面包机，揉面30分钟。留少许蛋黄液备用。

2.面团揉至扩展。

3.放入黄油，继续揉面，揉至黄油融化在面团里。

4.放入烤箱等待发酵。烤箱里放一盘开水增加湿度。

5.面团发到2.5倍大。

6.擀压排气。

7.分割，揉圆，醒15分钟。

8.擀开一块面团，一侧擀的薄一些，方便卷起。

9.依次做好3条。

10.编辫子。

11.摆入450克吐司模具等待发酵。

12.面团再次发起至模具8分满，刷蛋黄液。

13.烤箱预热180度，下层，上下火烤35分钟。表面上色后加盖锡纸，防止表面烤糊。

14.烤好的吐司马上脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。晾凉后再切片食用。

小贴士：

因为面粉的吸水性有差异，所以建议您预留10克的液体，酌情添加。

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纯奶肉松吐司(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，酵母3克，糖25克，牛奶110克（根据面粉吸水性增减），

辅料：：鸡蛋1个，玉米油20克，盐1小匙，奶粉10克，

纯奶肉松吐司的做法步骤：

1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。

4.将面团擀成椭圆形。

5.左右对折。

6.再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起。

7.将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液，铺上一层肉松。

8.烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右。

9.烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。

豆沙辫子吐司

这次我试做了一键面包、手工豆沙辫子吐司和果酱，其实我还发现了这款面包机一个最大的亮点，那就是米酒低温发酵功能，从此做米酒再也不用热水袋和棉被啦，当然更多功能和特性等待着我们一起开发。

一键式面包程序太简单啦，所有材料一起入桶，提子干提前洗净，用朗姆酒或者红酒泡软，吸干水分后放入果料盒。选择菜单2法式面包。

配方：金像高粉250克，酵母3克，牛奶100克，鸡蛋50克，糖40克，盐2克，色拉油30克，提子干适量。

豆沙辫子吐司

配方：酸奶160克，蛋液30克，金像高粉270克，酵母3克，糖27克，盐2克，黄油27克

表面刷液：蜂蜜水适量

手工操作程序

1、选择菜单10和面45分钟。2、选择菜单12发酵1小时10分钟。3、手工分割擀卷面团，并包馅。4、选择菜单12二次发酵55分钟。5、手工刷蜂蜜水。6、选择菜单18烘烤40分钟，烧色选中，视情况取出。

豆沙辫子吐司的做法

1、把除黄油之外的所有材料放入面包桶，选择菜单10和面程序，最后15分钟加入黄油。程序结束后再选择菜单12进入一发，我设定了1小时30分，实际发酵时间1小时10分钟。

2、取出面团，分成两等份，取一份擀成长方形，铺豆沙，从左至右卷起后，收口向下，再次擀成长方形，如图分割成三条，顶部不要切断，辫成麻花辫。

3、辫好的辫两头向下折叠，长度与面包桶的长度一致，放入面包桶中排好，选择菜单12进入二发，时间设定为1小时，发酵结束后表面刷蜂蜜水。选择菜单18烘烤，设定时间为40分钟，烧色中，根据情况看是否要提前取出。

[红豆沙辫子面包]

食材明细：

主料：：面包粉300g，酸奶130g，蛋液50g，白糖30g，黄油25g，酵母3g，

辅料：：红豆沙适量，盐1g，

[红豆沙辫子面包]的做法步骤：

1.原材料称量好。

2.面包桶安装好搅拌刀，加入酸奶、鸡蛋，在一角放盐、另一角放糖。

3.加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。

4.面包机通电，选择和面程序30分钟。

5.待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。

6.再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软

7.然后让面团自然发酵1小时，至用手指按下面团不再弹起就可以了。

8.把面团取出，排气，盖保鲜膜松弛20分钟。

9.将面团擀成长方形。

10.在中间涂抹红豆沙。

11.两边往中间折，然后擀薄。

12.然后再对折，擀薄，再重复一次。

13.将面团切成三条，底部不切断。

14.然后编成辫子，头位翻卷在底部。

15.将面包桶的搅拌刀拿掉，放入整形好的面团。

16.进行二次发酵到原来的2.5倍大。

17.接通面包机，选择烘烤程序1小时，中色（到55分钟时，我看颜色比较满意了，就提前结束程序了）。

18.在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。

19.待烘烤结束后取出面包晾凉，放入保鲜盒或保鲜袋保存。

纯奶白吐司

食材明细：

主料：：高粉200g，牛奶100g，鸡蛋1个，白砂糖40g，黄油20g，酵母2g，盐适量，

纯奶白吐司的做法步骤：

1.准备材料

2.1、把除黄油外的所有材料混合，揉至面团成筋后，加入黄油，揉到完全阶段。放置温暖处发酵至2-2.5倍大

3.压扁排气，将面团分成3等分，滚圆后松弛20分钟

4.取出一个面团，擀成椭圆形

5.翻面，将面团卷起来，醒10分钟

6.再擀长，排出气泡

7.翻面，由上而下卷起

8.放入吐司模中，进行二次发酵

9.二次发酵至8~9分满，刷蛋液

10.烤箱预热，185度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸，烤好后立刻取出脱模

小贴士：

这款吐司只用了200克高粉，所以二次发酵不到八分满。

纯蛋奶吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉500克（2个450克的吐司），酵母4克，糖50克，牛奶220克（根据面粉吸水性增减），

辅料：：鸡蛋1个，奶粉20克，玉米油30克，盐1小匙，

纯蛋奶吐司的做法步骤：

1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，平均分成6份（做2个450克的吐司），揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。

4.取一份面团擀成椭圆形。

5.左右对折。

6.再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起。

7.将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液。

8.烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右。

9.烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。

#花样美食#豆沙辫子吐司

食材明细：

主料：：高粉240克，酵母4克，奶粉8克，牛奶125克，

辅料：：糖25克，盐2.5克，蛋液42克，黄油17克，豆沙120克，

#花样美食#豆沙辫子吐司的做法步骤：

1.先将种面团所以材料混合揉成面团，

2.放在温暖的地方，密封发酵至2-3倍大，

3.将种面团撕成小块投入面包机里，加入主面团中除黄油以外的所以材料，揉成光滑的面团，再加入黄油揉至完全扩展阶段，

4.进行二次发酵，至原来2倍大即可，取出排气，静置10分钟，再擀成大的长方形，

5.取豆沙涂抹在中间1/3的地方，

6.将左边向中间折叠，再涂抹上豆沙，

7.再把右边向中间折叠

8.用刮刀竖着将面片分成三份，

9.三条上面捏紧，

10.开始编辫子，每次都将旁边两条向中间放，这样就编好了，下面也要收紧，

11.两头收口放下面，将其放入吐司盒里，

12.再次发酵，至吐司盒8分满，表面涂蛋液，

13.烤箱预热，上下火，下层，180度，烤40分钟，为防止上色过重，烤10分钟左右加盖锡纸，

小贴士：

自己做的豆沙略有点湿，如果是买的那成品会更漂亮。

糖桂花豆沙辫子吐司

秋天正是金桂怒放的时候，米粒大小的花瓣却能散发出浓厚的甜香，让人闻了就忍不住想尝一尝。中式面点不乏桂花的身影，而西式烘焙貌似还比较少见到，在吃货的视界中应该不分地域、不分中洋，来试试这款满屋飘香的桂花面包吧。

糖桂花豆沙辫子吐司

原料：高粉280克，蛋液35克，牛奶150克，盐2克，糖50克，酵母4克，黄油30克，糖桂花50克，豆沙100克、蜂蜜水20克，干桂花少许。

糖桂花豆沙辫子吐司的做法

1、将全蛋液、牛奶、盐、糖倒入面包桶中。

2、再将面粉和酵母放入面包桶。

3、将面包桶放入面包机并确认卡好。

4、手机选择和面菜单，点击开始。

5、面包机开始搅拌。

6、10分钟后面团的状态。

7、和面约10分钟，按下取消制作。

8、点击IMIX菜单，选择20分钟，开始制作。

9、搅拌约5分钟后，点击取消制作。

10、这时候面团已经比较光滑，并有一定的筋性。

11、加入黄油。

12、选择和面菜单，再次开始和面。

13、约20分钟后，检视面团，可以拉出比较韧的薄膜即可结束和面程序。

14、将面团整理好。

15、选择低温发酵菜单。

16、面团发至2.5倍大，结束发酵程序。

17、将面团取出，轻压排气后分割成均等的两份。

18、滚圆后视情况松弛10分钟左右。

19、将面团擀成牛舌形，翻面后铺上糖桂花豆沙馅。

20从上至下卷起，底边压薄收紧。

21、松弛5分钟后再次擀成牛舌形。

22、用利刀竖切成三条，顶部不要切断。

23、辫成麻花辫。

24、将两头向下三分之一处折起，长度和面包桶基本一致。

25、同样做好另外一个辫子，将面包刀取出，辫子放入面包桶中。

26、将面包桶放入面包机，选择发酵功能。

27、约50分钟后，面包发至8分满，结束发酵，将面包桶取出。这一步也可以直接选择烘烤，我是先预热了面包机。

28、手机选择烘烤菜单。

29、烧色为中，时间选择1小时。

30、选择开始制作。

31、约6分钟后，将面包桶放入面包机中，两只手都要带手套，小心被烫。

32、烘烤约50分钟，结束程序。

33、将面包取出放烤网上，趁热刷一层蜂蜜水，撕少许干桂花（可省）。

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感谢您阅读“97美食网”的《纯奶红豆沙辫子吐司(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题，希望您能喜欢！