食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"玛芬——棒棒糖蛋糕",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,黄油60g,
辅料::细砂糖60g,鸡蛋1个,牛奶40ml,泡打粉1/2茶勺,
玛芬——棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.面粉提前过筛
3.软化后的黄油稍微打发
4.一次加入全部细砂糖
5.直到打到颜色发白,体积稍膨大
6.打散的鸡蛋液分三次加入搅匀,每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
7. 加完鸡蛋液以后的黄油体积会更加膨大,呈蓬松状
8.加入牛奶
9.加入过筛后的低筋面粉、泡打粉
10.用刮刀切拌和翻拌手法搅拌均匀,注意不要画圈
11.把面糊倒入裱花袋
12.模具不能有水,烤箱170度,上下火,预热
13.面糊挤进去模具,面糊要高出模具半圆一点点(如果不高出半圆,烤出来蛋糕会是半圆的)
14.面糊刚好挤满模具
15.盖上盖子
16.放入进烤箱170度,烤大概15-20分钟,根据自己烤箱情况作调
17.出炉后要马上把盖子掀开,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具
18.棒棒粘一点点巧克力
19.在蛋糕上面插进去,要等它凝固
20.慢慢的转动棒棒,在巧克力里转一圈
21.提起来,然后慢慢再转一圈去多余的巧克力
22.慢慢的转动棒棒,在巧克力里转一圈
23.提起来,然后慢慢再转一圈去多余的巧克力
24.多出来的巧克力就装进裱花袋
25.当巧克力笔用
26.
27.万圣节来了
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蛋糕棒棒糖(1)
食材明细:
主料::全蛋液5个,低粉170克,砂糖110克,玉米油45克,泡打粉2克,
辅料::纸棒20段,巧克力100克,
蛋糕棒棒糖的做法步骤:
1.鸡蛋一次性加入糖和泡打粉
2.隔热水打发至提出八字不会马上消失的蛋糊
3.打好的样子
4.分三次筛入低筋粉每一次都要拌匀
5.所有低筋粉都筛入拌匀后分三次加入玉米油一样每一次要拌匀、注意拌匀过程不要消泡
6.把蛋糊装入裱花袋或者比较容易控制流量的容器里
7.倒入磨具每个洞可以倒至凸出来样子然后盖上盖子,烤箱180上下火中层烤15分钟左右即可!
8.烤好取出冷却后脱磨,我急性子都不好看了吧!
9.巧克力隔热水融化,不可以用刚刚烧开的、七十度左右就可以。融化好了离开热水。
10.取一根纸棒一头粘一点巧克力液插在蛋糕体上放至巧克力完全冷却,然后给蛋糕体裹巧克力液,一边裹一边转这样会比较均匀光滑、如果要装饰彩糖就马上装饰、如果要彩绘就等巧克力完全干了再彩绘!
11.干了就包装起来、没有马上吃夏天的时候要放冰箱冷藏、不然彩糖会软化掉t颜色影响美观!
12.成品欣赏
13.成品欣赏
14.成品欣赏
15.成品欣赏
16.成品欣赏
17.今天好日子来个中国蓝背景吧!
小贴士:
巧克力融化一定要把握好!不然会浪费很多巧克力的
多彩棒棒糖蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋120克,白糖60克,牛奶28克,
辅料::水怡5克,泡打粉0.5克,巧克力适量,
多彩棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋2个120克 白糖60克 油18克 牛奶28克 水怡5克 泡打粉0.5克 低粉80克这个量刚好做18颗棒棒糖蛋糕(图中是双倍的量)巧克力适量
2.色拉油和牛奶放在容器里
3.手动打到混合成乳液
4.盆里放进全蛋,一次性加进砂糖
5.水怡稍微搅拌
6.再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出
7.打蛋器高速打发,待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失就继续打发随时观察,写完字还很清晰的程度就打发好了
8.然后换低速继续打发2~3分钟,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻(此步骤为整理气泡)用牙签插进蛋糊里面1--2厘米的位置,牙签不倒说明蛋湖打发到位了
9.分三次加进面粉
10.用橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,匀速的搅拌蛋液,全部搅拌均匀看不见干面粉
11.乳化好的液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌几十下
12.搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子
13.面糊装入裱花袋挤入模子9分满,将模子端起向桌面敲两下,使表面气泡消失
14.盖上上盖
15.入烤箱中层,170-180度,烤20分钟
16.出炉后即可揭掉上模
17.转动一下放取出在烤网上晾凉,用小刀或者剪刀修剪一下,使蛋糕包的光滑平整
18.准备一小盆盛有60度左右的热水,巧克力放入巧克力熔化炉隔水融化
19.取一根棒棒,沾少许的巧克力液,插进蛋糕里,不要插透
20.放在可以固定的容器内放到巧克力凝固
21.同样的方法融化其他颜色的巧克力。将蛋糕放入融化的巧克力液里沾顺势打个滚,没沾到的地方用勺子舀浇在蛋糕上,顺势转几圈,确实完全包裹住巧克力液,多余的巧克力会滴落下来,要是觉得不够厚,待稍干一会可以再沾一层
22.趁巧克力液还没干透不低落的时候即可准备装饰喜欢的食用饰品,放在可固定的容器上凉透即可
23.成品图
24.成品图
25.成品图
小贴士:
小英子心语:
1、 往往看似简单的东西不容小视,虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的
2、 蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行
3、 要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑,我的经验是要一直慢慢转动着棒棒,直到巧克力不流动了
4、 烤箱温度仅供参考,这个分量的材料只做出来14个蛋糕
5、 装饰好的棒棒蛋糕,一定要放在可以固定的容器上面固定住,留有足够的空间,要不很容易相互碰撞,刮花表面的装饰
狗狗棒棒糖蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖40克,低筋粉80克,玉米油15克,
辅料::黑巧克力100克,白巧克力少许,
狗狗棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好是室温状态。同时预热烤箱,上下火165度10分钟。
2.将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发。全蛋在40度左右最容易打发。
3.将全蛋液打发到提起打蛋头,滴落的痕迹不会很快消失的程度,全蛋打发就完成了。
4.分两次筛入低筋粉。
5.从底部翻拌到无干粉状态,不要过度搅拌,以免起筋。
6.沿盆边倒入玉米油,拌匀。
7.将拌好的蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中,挤入两个半圆形的棒棒糖模具中,八分满即可。
8.将底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上,放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热,165度烤12分钟左右。
9.烤好后取出,揭开上盖,可以看到球形很圆满。
10.晃动一下,把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉。
11.把黑巧克力装入杯中,放入微波炉内,用小火加热到融化成液体的状态。把海绵蛋糕插入纸棒,在巧克力中蘸一圈。
12.抖掉多余的巧克力,放入杯中静置一会儿让巧克力凝固。
13.另将一块白巧克力片切出耳朵的形状,摆在合适的位置,待巧克力凝固后就粘牢了。14. 剩余的白巧克力融化后,装入剪小口的裱花袋,画出狗狗的眼睛嘴巴即可。
14.剩余的白巧克力融化后,装入剪小口的裱花袋,画出狗狗的眼睛嘴巴即可。
小贴士:
小提示:我用的细砂糖是甘汁园的双碳白砂糖,颗粒均匀,质地纯净无杂质。既然每日摄入的糖量要控制,对糖的品质要求自然应该更高。碳化处理的白砂糖,要比硫化处理的更健康一些。而且糖的品质对烘焙的成功率和口感影响也很大,喜欢自己做烘焙的妈妈们不要忽视哦。
卡通蛋糕棒棒糖
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉120克,细砂糖40克,黄油110克,无铝泡打粉3克,白巧克力适量,黑巧克力适量,
辅料::杏仁适量,
卡通蛋糕棒棒糖的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将鸡蛋糖粉放入盆中用蛋抽打散,搅打至蛋液发白。
3.将面粉和泡打粉过筛加入蛋液中。
4.搅拌均匀。
5.将隔水融化好的黄油加入继续搅拌均匀。
6.倒入裱花袋。
7.均匀挤入蛋糕模具。
8.将盖子盖上,放入预热好的烤箱180度烤20分钟。
9.将巧克力装在裱花袋中隔水融化。
10.烤好的蛋糕脱模晾凉。
11.插上纸棒。
12.在巧克力液中裹一层。然后杏仁切两半,有尖头的一半粘在蛋糕上做耳朵。
13.造型可随意想象?
14.酷小子?
15.小朋友喜欢!
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