只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：黑芝麻粉18克，低粉36克，鸡蛋3个，色拉油24克，牛奶36克，
辅料：：细砂糖20克，红糖20克，
红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风的做法步骤：
1.蛋黄中加入红糖，搅打至红糖融化，红糖会有一些小块，可以事先捣碎或压碎。
2.加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
3.加入黑芝麻粉搅拌均匀。
4.筛入低粉搅拌均匀。
5.蛋白低速打至粗泡，加入1/3砂糖，打至泡沫细腻加入1/3砂糖，打至湿性发泡时加入最后的1/3砂糖，打至干性。
6.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再将其全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
8.倒入模具中，轻震几下，或再用牙签插入划几圈，有助去除大气泡。165度中下层40分钟，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好后底朝下摔一下倒扣晾凉脱模。
小贴士：
鸡蛋为60克以上的洋鸡蛋
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黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
第1步清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；筛入已经过筛2次~3次的低粉；
第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可；加入蛋黄，搅拌至顺滑；
第3步筛入黑芝麻粉；搅拌均匀即可；
第4步蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可；
冰糖黑芝麻核桃戚风
每年冬天，奶奶总是会给不爱吃坚果的我磨上一罐冰糖黑芝麻核桃碎。从小到大都不爱吃坚果，可奶奶总劝我多吃些，对身体有好处。年纪再增长，在奶奶眼里，总也是个长不大的孩子。今年的这罐，想着法子做到烘焙里，这样就不怕吃不完了。告诉自己要用心呵护自己，感恩来自家人的关怀。黑芝麻、核桃、冰糖，健康的能量食物，一定会给这个冬天带来温暖。
冰糖黑芝麻核桃戚风
原料：（17厘米的烟囱模一个）
蛋黄4个，牛奶70g，玉米油45g，低筋粉75g，冰糖黑芝麻核桃碎40g
蛋白4个，细砂糖40g
冰糖黑芝麻核桃戚风的做法
1、首先制作黑芝麻核桃碎：黑芝麻、核桃和冰糖按照1:1:1的比例打碎即可。
2、分离好的蛋白放入冷冻室冷冻10分钟左右，至打蛋盆周围有一圈小的结冰，然后取出，倒入40g细砂糖，用打蛋器打发至粗泡。
3、然后再用低速打发至干性发泡，提起打蛋头可以拉出小尖角。
4、蛋黄用手动打蛋器打散。
5、倒入牛奶搅打均匀。
6、倒入玉米油，搅打均匀。
7、倒入黑芝麻核桃碎，搅拌均匀。
8、倒入过筛后的低筋粉。
9、用刮勺翻拌均匀。
10、将1/3蛋白盛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀。
11、再将拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
12、用切拌的方法拌均匀。
13、将蛋糕糊倒入烟囱模中。
14、放入预热好的烤箱中下层，165度烤40分钟，取出倒扣，冷却后脱模。
美食小提示
1、黑芝麻核桃碎不需要是太细的粉末状，略微有些颗粒感、砂糖质地即可。
2、因为黑芝麻核桃碎里已经加入冰糖，所以蛋黄内不用再另外加入砂糖了，以免太甜。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
黑芝麻糊戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，黑芝麻糊1包，细砂糖30g（蛋黄里加30g，蛋白中加40g），鸡蛋4个，色拉油50g，
辅料：：牛奶50g，
黑芝麻糊戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料
2. 牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖，搅拌均匀至糖融化
3.黑芝麻糊跟低粉混合过筛
4.分次加入步骤一混合物中，搅拌至无干粉无颗粒
5. 蛋白跟蛋黄分开，蛋黄放入面糊中，拌匀
6.白砂糖分三次加入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡
7. 提起打弹头有直立的小尖角即可
8.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合拌匀
9.再将面糊全部倒入蛋白中混合拌匀
10.倒入8寸戚风模具中
11. 烤箱提前预热，上下火155度，烤35~40分钟即可（用的是长帝CRDF30A制作，不同烤箱温度有所差异，所以温度仅供参考哦）
12.烤完取出倒扣，凉透后脱模
13.成品欣赏
香蕉黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，
辅料：：熟黑芝麻7克，
香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克
2.将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎
3.香蕉取30克，放入碗中
4.捣碎
5.加入牛奶，玉米油，白兰地
6.搅拌均匀
7.筛入面粉
8.拌匀
9.加入蛋黄
10.拌匀
11.倒入黑芝麻，
12.拌成均匀面糊
13.蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打
14.成带小弯勾的9分发状态
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
16.拌匀
17.倒回蛋白中
18.拌匀
19.倒入6寸圆模
20.震平表面，磕出大泡
21.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
22.出炉后立即倒扣
23.冷却后翻面
24.脱模
25.切块食用
小贴士：
香蕉宜用熟透的，口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
南瓜黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉51克，鸡蛋3个，南瓜泥约50克，黑芝麻适量，
辅料：：细砂糖30克，白醋1克，
南瓜黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料，我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥，放凉后去50克左右来做蛋糕
2.鸡蛋分开蛋白和蛋清
3.蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀
4.筛入低筋面粉
5.搅拌至无颗粒的糊状
6.蛋白滴几滴白醋，分三次加入细砂糖打发
7.蛋白打到硬性发泡
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10.再倒入剩余的蛋白，翻拌好
11.加入芝麻
12.翻拌好
13.倒入6寸戚风模，放进已经预热好的烤箱，上下管145度，烤1个小时
14.烤好后马上取出，倒扣在烤网上晾凉，脱模切块就OK啦
小贴士：
南瓜含水量高，用南瓜泥就不用放牛奶了
黑豆浆黑芝麻戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，
辅料：：鸡蛋3个，细砂糖40g，熟黑芝麻10g，黑豆浆50g，玉米油50g，柠檬汁几滴，
黑豆浆黑芝麻戚风的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋黄，蛋清分离。将10g细砂糖加入牛奶中，手动打蛋器将细砂糖和黑豆浆混合均匀。接着加入玉米油继续手动打蛋器搅打混合均匀。
3.低筋面粉筛加入混合好的牛奶，玉米油中混合均匀。
4.加入黑芝麻翻拌均匀。
5.蛋清中加入几滴柠檬汁，30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至蛋清可以提起弯钩。烤箱预热150度10分钟。
6.取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7.将翻拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。
8.烤箱150度烘烤30分钟即可。
9.烤好之后的蛋糕取出倒扣。
小贴士：
黑豆浆黑芝麻戚风一款简单的戚风，却有丰富的营养，吃一口满满的黑芝麻醇香味。是我喜欢的味道。
红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白4个，红糖20克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉80克，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，白砂糖30克，
红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2.加入玉米油，搅拌均匀；
3.加入牛奶，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9.烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
小贴士：
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
红糖红枣戚风
食材明细：
主料：：低粉80克，红糖60克，玉米油45克，大枣80克，鸡蛋5个，
辅料：：白醋1勺，牛奶80ml，
红糖红枣戚风的做法步骤：
1.蛋清蛋白分离，最好先打一个小碗里再分以免有坏的，蛋清放冰箱冷冻几分钟
2.蛋清盆一定无水无油
3.红枣30g切碎，可以加点核桃碎备用
4.红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用
5.玉米油45ml加入蛋黄内搅匀
6.搅拌均匀
7.加入红枣泥
8.搅拌均匀
9.筛入面粉，切拌均匀，像炒菜一样切拌
10.烤箱160度预热
11.取出蛋清，滴两滴白醋或柠檬汁
12.加入一半红糖低速打发
13.这样再加入剩下的红糖
14.继续打发
15.提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速
16.直至到三角
17.取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中
18.再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中，切拌均匀
19.加入红枣核桃碎
20.倒入模子
21.边逆时针转动模具边拍打，使气泡震出，再洒点核桃碎
22.160度50分钟，温度得看自己家烤箱的实际温度
小贴士：
一定不能离开，观察蛋糕的爬升，以免温度过高?
【红糖胚芽戚风】
食材明细：
主料：：蛋清4个，蛋黄3个，低筋面粉65g，小麦胚芽23g，牛奶115g，
辅料：：细砂糖30g，柠檬汁数滴，红糖30g，无味液体油30g，
【红糖胚芽戚风】的做法步骤：
1. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。小麦胚芽放入烤盘中，预热150度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用；
2. 将红糖，清水放入一个小容器中，搅拌至红糖溶化；
3.将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无油无水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；
4.蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；
5.加入红糖水，搅打至完全乳化状态；
6.一开始的时候，会出现许多大泡沫；
7.随着慢慢的搅打，泡沫会愈加细密；
8.直至用手指划过刮刀，留下的痕迹不会消失；
9. 加入过筛的低筋面粉，再加入小麦胚芽；
10. 将干粉类与液体拌匀，静置15~20分钟；
11.. 从冰箱取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁；
12.先搅打至鱼眼粗泡的状态；
13.加入1/3的糖，将蛋清打发至细密泡沫基本不滴落的状态；
14.再加入1/3的糖，将蛋清打发至，提起打蛋器出现大弯钩时；
15.加入最后的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头上出现短小直立的小三角；
16. 烤箱预热180度。打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中；
17.用刮刀切拌或者翻拌均匀；
18.拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中；
19. 用刮刀轻柔而快速的翻拌均匀；
20.从高处将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡；
21. 将模具送入预热结束的烤箱，下层，上下火，170~175度，烘烤35~40分钟，直至用手轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”的声音。烘烤结束后，立即出炉，在模具中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透；
22.脱模，切块食用。
小贴士：
1. 小麦胚芽事先烘烤出香，既可以降低筋度，又可以增加香气；
2. 红糖要事先与清水混合，搅拌至红糖全部融化，以免出现大的红糖颗粒；
3. 蛋黄最好搅打至乳化状态。当然如果没有到乳化状态，也是可以烤蛋糕的。只是乳化后，烘烤出来的蛋糕质量更好；
4. 蛋黄糊与干粉混合时，一开始会有些稀，不用担心，放置一会之后，会变得稠一些的；
5. 蛋清与蛋黄糊混合时，要用切拌或者翻拌的方式，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；
6. 将蛋糕糊从高处倒入模具，以及后面在台面上轻震模具，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；
7. 具体的烘烤时间要根据各家烤箱的实际情况来调整。蛋糕一定要烤熟烤透，这样出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上去是“砰砰“的声音，如果是”沙沙“的声音，则是没有烤熟；
8. 蛋糕烘烤结束后，要立即出炉倒扣，防止回缩。如果不急着吃，可以在凉透后冷藏一夜，再脱模切块食用，风味更佳！
红糖戚风(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋5个，
辅料：：色拉油40克，牛奶40克，红糖50克，
红糖戚风的做法步骤：
1.把所有材料备齐
2.将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀
3.放入牛奶搅拌均匀
4.放入色拉油搅拌均匀
5.筛入面粉
6.搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
7.蛋清分三次入剩下的红糖
8.打至硬性发泡
9.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀
10.把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀
11.把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡
12.烤箱预热170度烤60分钟
小贴士：
1，烤的时间长短要看自家烤箱来定
2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深
3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡
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