食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《健康全麦馒头》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::全麦面粉500g,白面粉150g,
辅料::盐适量,白糖10g,牛奶200ml,泡打粉10g,
健康全麦馒头的做法步骤:
1.除牛奶外所有材料放入盆中
2.和成面团进行发酵
3.发酵至两倍大时即可
4.搓成长条
5.分成大小相等的剂子,并进行第二次发酵
6.蒸锅烧开水后,放入发酵好的剂子
7.大火25分钟后关火(切忌开盖)虚蒸5分钟开盖即可
8.晾凉吃味道也很好
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杂粮全麦馒头
1:全麦面粉放入盆中。2:把其余3中面粉放入盆中拌匀。3:加入酵母用水揉成面团。4:盖上湿龙布盖盖。5:放在阳光下自然醒发。
材料:
主料:面粉600g,米粉紫75g,
辅料:荞麦面50g,玉米面50g,酵母粉8g,,
杂粮全麦馒头的做法步骤:
1. 全麦面粉放入盆中。
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3. 加入酵母用水揉成面团。
4. 盖上湿龙布盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 取出面团排气揉上劲。
8. 下剂子。
9. 再把每一个剂子揉一遍。
10. 揉成馒头生胚。
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
12. 醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧
全麦馒头(2)
食材明细:
全麦面粉300克,豆渣若干,胡萝卜渣若干,白糖30克,酵母粉3克
全麦馒头的做法步骤:
第1步在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣,搅拌均匀;加入酵母粉,白糖;
第2步加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团;放在温暖的地方,让面团发到两倍大;
第3步再次揉面到面团光滑为止;面团搓长后切成大小均等的小块;
第4步把小块面团搓圆后放入蒸锅,再次发酵到两倍大;大火,煮开后转中火20分钟,再焖3分钟即可开盖。
小贴士:
1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定,做馒头的用水量不用像做西点那么精确,只要能把面揉成柔软光滑的面团即可;2.馒头要做的好吃,一定要记得两次发酵,那么馒头才膨松好吃。3.蒸锅的底部要记得涂油防止粘连或者铺蒸布也可以。
全麦糯米馒头卷
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低粉50克,全麦面粉50克,糯米粉80克,
辅料::蔓越莓适量,白糖20克,温水160克,酵母3克,冷水40克,
全麦糯米馒头卷的做法步骤:
1.高筋面粉、低粉、全麦粉放于盆中,可以只用中筋面粉。糖10克。
2.酵母粉用适量清水和开。160克温水用于和面。可以取少量来和开酵母粉。
3.酵母水边倒边搅拌于面粉中。每种面粉吸水量不同,水量只是参考。
4.面团和好,盖上进行发酵。夏天室室温发酵,冬天可以入烤箱发酵档进行发酵。或给其保温。
5.和糯米粉馅。糯米粉80克,用清水约40克,边倒边搅拌。以滴入的形式,慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎,加入拌匀,做好馅料。
6.面团发酵看形状,时间只是参加。特别是在夏天。手指扎洞,不回缩即成。
7.面团进行二次揉搓至光滑。擀开。尽量厚度均匀。
8.铺上糯米粉馅。轻轻用手压实。这一步要铺料厚度也均匀。
9.从一边卷起,收口朝下。要卷紧了。
10.卷好之后,轻轻的压一压,切段。
11.放蒸笼上醒发15分钟。或直接上锅蒸制。水开后蒸15分钟即可。
12.超好吃,酸甜可口,弹牙不黏。。
小贴士:
1、面粉在揉的时候不宜一次加水过多。预留10克左右,面团过硬可以用手沾水在面团上继续揉搓。
2、糯米粉和的时候要滴入清水,这样才会慢慢的拌匀成小颗粒的糯米粉。
3、还有问题可以留言,谢谢你的支持与喜欢。
豆香全麦馒头
原料:全麦面粉300克豆渣和胡萝卜渣若干白糖30克酵母粉3克
做法:
1.在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣,搅拌均匀;
2.加入酵母粉,白糖;
3.加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团;
4.放在温暖的地方,让面团发到两倍大;
5.再次揉面到面团光滑为止;
6.面团搓长后切成大小均等的小块;
7.把小块面团搓圆后放入蒸锅,再次发酵到两倍大;
8.大火,煮开后转中火20分钟,再焖3分钟即可开盖。
小贴士:
1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定,做馒头的用水量不用像做西点那么精确,只要能把面揉成柔软光滑的面团即可;
2.馒头要做的好吃,一定要记得两次发酵,那么馒头才膨松好吃。
养生全麦红糖馒头
食材明细:
主料::全麦粉250克,低筋面粉150克,牛奶150克,
辅料::酵母3克,
配料::红糖6勺,
养生全麦红糖馒头的做法步骤:
1.准备材料
2.准备材料。
3.将150克面粉和150克全麦粉混合,倒入红糖。
4.酵母溶解在温热的牛奶中,慢慢倒入面粉。
5.用筷子搅拌成絮状,盖上湿布发酵。
6.发酵好的样子。
7.慢慢加入100克左右全麦面粉,和成面团,反复摔打揉面后进行第二次发酵。
8.发酵好的面团。
9.将面团排气,分割成小剂子,醒发15分钟左右。
10.将醒发好的馒头温水上锅蒸,水开后5-7分钟即可。
11.蒸好的馒头。
小贴士:
1.牛奶和红糖都可以助发酵。
2.冬天气温低,先用部分面团发酵,等发酵好之后再加入剩下的面粉,可以缩短发酵时间。
3.蒸好的馒头要盖盖子焖3分钟才可打开。
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