任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了鹿背椰蓉吐司,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::高粉180克,细砂糖30克,酵母3克,盐1/4小勺,奶粉20克,牛奶112克,黄油15克,
辅料::蛋白适量,椰蓉适量,
配料::黄油30克,糖粉15克,蛋黄1个,奶粉2小勺,椰蓉50克,
鹿背椰蓉吐司的做法步骤:
1.首先制作椰蓉馅,也可以在面团发酵时进行。软化黄油加糖粉,搅拌均匀。
2.加入蛋黄,搅匀。
3.加椰蓉,奶粉,拌匀。
4.拌匀,备用。
5.将面团材料除黄油外,入搅拌缸,搅成稍具光滑状的面团,然后加入黄油。
6.搅拌成完成阶段,可以拉出大片薄膜。
7.发2倍大。
8.排气,分割2份,滚圆,松弛10分钟。
9.将面团擀开,整形成长方形,其中一边与模具同宽。
10.翻面,均匀的铺上一半的椰蓉馅。
11.卷成圆柱体,表面刷一层蛋白,均匀的裹一层椰蓉,入模具内(另一个是直接卷成圆柱体后,摆入模具)。
12.进行最后发酵,三角模的面团发9分满即可。
13.盖上盖子。中层,180度,22分钟。
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长颈鹿纹吐司
近期在网上又看到用吐司模烤箱版做出的长颈鹿纹吐司,心中长草
认定同理,用面包机也必能做出这个可爱长颈鹿纹吐司的
要用我给力的面包机试一试。。。
就这样,我滴面包机版长颈鹿纹吐司诞生啦
长颈鹿纹吐司
材料:高筋面粉340g、牛奶200g、糖50g、黄油20g、盐3g、酵母4g、可可粉18g、水(可可面团用)适量
长颈鹿纹吐司的做法
1、除黄油以外的面团原料放入面包机内桶。选择iMix继续搅拌面团20分钟;
2、和面结束后加入软化黄油。继续选择iMix搅拌面团20分钟;
3、面团总重量在600克左右。面团分为390克和210克两份。把390g的面团加入18g的可可粉,稍加点水揉匀;(白面团盖上保鲜膜避免变干)
4、两色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵;
5、选择米酒发酵程序,至面团长大到2-2.5倍;
6、把白面团分成49g的3个和62g的1个;
把可可面团分成94g的3个和130g的1个
7、将可可面团擀长;
8、卷起,卷紧一点,收好口;
9、把白面团擀得比可可面团长一点;
10、把可可面团包起来,要包紧,不然面包会有空洞
注意94g的可可面团要用49g的白面团包,130g的可可面团要用62g的白面团包
11、把每条面团都揉成面包机桶的双倍长,把4长条都切半成为8条(6条小的;2条大的)
12、把3条小的大小头错开排,尽量让3条面团靠在一起;
13、第二层叠上2条大的,也要错开;
14、最后一层再叠上3条小的,尽量让面团叠密一些
15、将内桶固定在面包机中,选择酸奶/发酵,发酵至面团长到内桶7分满;
16、发酵完成,选择烘烤40分钟,根据后期上色情况可适当增减烘焙时间;烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉后,切片即可。
长颈鹿吐司完成啦~
别看刚烤出的面包其貌不扬,切片后有惊喜哦~~
风味椰蓉吐司
对于烘焙新手来说,做吐司是比较简单的,除了美味的原味吐司简单之外,今天小编教大家做的这款风味椰蓉吐司也很好做,而且味道比原味的要好吃。
主料
砂糖
50克
高筋面粉
300克
黃油
25-30克
奶粉
12克
酵母
4克
水
140克
鸡蛋
1个(约50克)
盐
2克
辅料
椰蓉馅
适量
步骤
1.椰蓉60克、糖30克、黃油20克、鸡蛋拌匀成椰蓉馅。按照配方分量要求准备原材料。
2.先放砂糖、盐、奶粉、黃油、水、材料倒入东菱面包桶里,然后加入面粉和酵母,酵母要面粉里挖小洞放,椰蓉馅备用。
3.面包机工作第一次搅拌完成,进入发酵阶段。
4.面包机工作第二次搅拌完成后取出面团整形。
5.平均分两份。
6.擀长翻面将椰蓉抹在表面卷起收口。
7.放入面包桶发酵,面团在第三次发酵中过程中,再发酵至3.5到4倍大,然后程序会自动进行烘烤。
8.程序时间走完提示音会响,将其面包桶取出倒出面包放在网架上放晾切片食用。
小贴士
1.面粉一定要使用营养成份表每100克含13以上的高筋面粉。
2.使用电子秤进行配料。
3.使用有效的酵母或耐高糖酵母。
4.夏冬季节适量增减酵母。
5、我做的面包重量有900g。
6、不想用黄油的话,用液体油需要减一半的量哦
小编有话说:以上就是小编教大家做的风味椰蓉吐司,颜值高又好吃,吐司的爱好者必备。
椰蓉辫子吐司
食材明细:
主料::高筋粉280克,
辅料::牛奶110克,食盐4克,白糖20克,鸡蛋1个,发酵粉5克,黄油20克,椰蓉馅70克,杏仁片15克,
椰蓉辫子吐司的做法步骤:
1.将牛奶、多半个鸡蛋、食盐 、高粉、白糖发酵粉,按顺序放入面包机内执行2次揉面程序;
2.再放入黄油,再次执行揉面程序;
3.将揉好的面团倒入面盆中,室温下发面;
4.室温下面团发至2倍大,在面团中间扎个孔洞排气;
5.将发好的面团分成3个面团,略整形后松弛20分钟;
6.取一面团擀成长条的面片,铺上椰蓉馅,长的一面封口;
7.将封口朝下,按压几下;
8.用刀在包好馅的面片上划几刀;
9.将三天面片编成辫子状;
10.放入吐司模具内,二次醒发1个小时;
11.醒发好后,刷蛋液,撒上杏仁片,入烤箱,180度,35分钟即可。
小贴士:
椰蓉馅的原料:椰蓉、黄油、蛋液、白糖,调拌均匀即成椰蓉馅。
长颈鹿斑纹吐司
食材明细:
主料::高筋面粉260克,可可粉7克,全蛋液50克,
辅料::奶粉15克,糖45克,盐2克,即发酵母3.5克,黄油25克,水5克,牛奶135克,
长颈鹿斑纹吐司的做法步骤:
1.准备好材料,牛奶、35克蛋液加入面包桶,一角加入糖、对面一角加盐,然后奶粉、面粉倒入,最后加入酵母
2.选择和面程序17,时间我设置了20分钟,点“启动”开始和面
3.和面结束,面团呈扩展阶段,加入黄油小碎块,继续和面30分钟,
4.检查面团状况呈完全阶段即可(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦!)
5.面团取出,将面团分成两份,其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物,
6.面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵,发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了
7.取出排气,白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子,静置10分钟
8.可可粉面团略大一些,搓成条,条的长度要和面包桶长度差不多,白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形(注意白色的皮不要厚),把可可面团条放在白色皮上,然后卷起来,其他也一样方法,注意大的可可面团配大的白色面团哦
9.把11根卷好的面团粗细打乱摆放,然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可
10.把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵
11.发酵至七分满,刷上剩余的蛋液再表面上,然后按至24烘烤功能键,设置时间为40分钟,并调烧色为中色,再按启动开始进入烘烤
12.烘烤结束,关掉电源
13.取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉
14.放凉后即可切片,美美的享受了。
15.成品图
小贴士:
1、材料添加顺序为先液体后粉状
2、分两色面团时候,剂子大小不要一样,白面要非常少,擀的要非常薄,入桶发酵前排列不要整齐,粗细打乱了放,这样出来的斑纹更加自然好看,出来的图案很适合做拼盘画
3、揉面过程不要太在意精美的手膜,检查面团状况呈完全阶段即可
(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响!)
花样吐司之——长颈鹿花纹吐司
食材明细:
主料::高粉300克,
辅料::黄油20克,牛奶适量,鸡蛋2个,德芙巧克力30克,酵母6克,白砂糖30克,盐4克,
花样吐司之——长颈鹿花纹吐司的做法步骤:
4.把和好的面团分成大小相同的小面团(白面团要多一个)。
5.取一个巧克力面团搓成长条形,取一块白色面团擀成薄片,把搓成长条的巧克力面团包裹住。
6.全部包完。
7.用一块白色的面团擀成薄片,如图所示包裹住所有的面条。
8.放面包机进行发酵,发酵完成后烘50分钟。
9.出炉。
10.切片。
可可椰蓉吐司
食材明细:
主料::高筋粉375克,可可粉23克,酵母4.5克,细砂糖56克,盐4克,全蛋38克,水220克,黄油38克,
辅料::椰蓉100克,牛奶50克,黄油50克,全蛋50克,细砂糖50克,
可可椰蓉吐司的做法步骤:
1.将除酵母、黄油以外的面团原料放入面包机,启动任意有揉面功能的程序,待干湿原料混匀后按“停止”,将面团静置半小时。
2.在静置的面团里加入即发干酵母,选择“和风面包”程序,选择1000克和中烤色,按“启动”键。揉面10分钟后,进入“发酵1”,加入黄油。
3.听到面包机搅动排气的声音后,将面团取出,按下“暂停”键。
4.将面团滚圆松弛15分钟。中间当暂停时间到后继续按下“暂停”键。
5.将面团擀开
6.翻面后在中间放上椰蓉馅
7.自左右各1/4处向内折面团,接口处捏紧,并压薄底边。
8.在中间抹上椰蓉馅,自上而下将面团卷起来。
9.将面团放入面包机筒内,放入时取出搅拌刀。
10.在面团表面喷少量水雾,将内筒放回面包机中,按下“暂停”键,使面包机恢复工作。
11.烘烤结束,将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉后,切片即可。
小贴士:
椰蓉馅方法:室温软化的黄油,加入细砂糖打匀至完全融化。分次加入蛋液打匀后加入椰蓉,再加入牛奶拌匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶。分成16份入冰箱冷藏备用。
椰蓉吐司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250g,
辅料::全蛋32g,盐2g,糖粉30g,黄油30g,牛奶142g,酵母3g,奶粉8g,
配料::糖粉25g,黄油25g,全蛋25g,椰蓉50g,牛奶25g,
椰蓉吐司的做法步骤:
1.准备面团材料,高筋面粉250g,全蛋32g,盐2g,糖粉30g,黄油30g,牛奶142g,酵母3g,奶粉8g
2.除黄油其他所有材料进行搅拌
3.面团揉至光滑,放入黄油
4.继续揉至面团完全阶段(取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑)。
5.准备制作椰蓉馅材料,糖粉25g,黄油25g,全蛋25g,椰蓉50g,牛奶25g
6.黄油软化后加入糖粉。
7.黄油打发,分2次加入全蛋液,搅拌至吸收。
8.分2次加入牛奶,搅拌至吸收(略微油水分离不影响)
9.加入椰蓉。
10.拌匀静置备用
11.发酵至2-2.5倍大小,将面团排气后擀成长方形
12.铺上椰蓉馅
13.从一侧卷起。
14.纵向从中间切开。
15.放入吐司模,最后发酵至九分满
16.190度40分钟左右脱模即可
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