任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下冻柠檬芝士蛋糕(3),建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,淡奶油200毫升,牛奶100毫升,柠檬半个,香草粉1/4小勺,糖粉50克,
冻柠檬芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备原料
2.奶油奶酪提前2小时放室温软化
3.加入50毫升牛奶
4.隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒
5.将淡奶油倒入大碗
6.加入50毫升牛奶
7.用打蛋器打发
8.将奶油倒入奶酪糊
9.挤入柠檬汁
10.倒入糖粉和香草粉
11.继续搅打均匀
12.倒入8寸活底圆模,刮平表面
13.封好保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上
14.取出,放在瓷盘上,摆薄荷叶略做点缀
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柠檬冻芝士蛋糕(2)
食材明细:
饼底:适量,饼干80克,无盐黄油25克,材料:适量,奶油奶酪250克,动物性淡奶油200克,吉利丁1.5片(7.5克),细砂糖65克,柠檬皮屑半个,柠檬汁半个,水40克,蛋黄3个
柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤:
第1步饼底做法:黄油融化成液体,加入压成粉末的消化饼中拌匀,倒入模具中压实,冷藏备用。糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黄中,边加边打发浓稠发白。
第2步加入室温软化打顺滑的奶酪。加入柠檬汁,柠檬皮屑拌匀。
第3步加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。加入打至6-7分发淡奶油拌匀。
第4步倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。柠檬奶油材料:自制柠檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)做法:柠檬蜜加水煮沸,关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化,过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上,继续冷藏凝固。
豆腐冻芝士蛋糕
豆腐是中餐里最普通的食材了,能与很多原料搭配,做出众多不同的菜品来,可谓是全能选手。但是今天要改变一下,开发出豆腐的另外一种做法,让中式的豆腐与西式的芝士搭配。
豆腐+芝士,不但有芝士的浓香,还有淡淡的豆腐味,让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材,凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕,看来真的是万能豆腐呀。
怎么让芝士的口感更细腻呢?其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度,当然也跟个人喜好有关,有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法,如果将豆腐和芝士一同搅打,质感会更细腻些;还有,最终搅拌和混合好的奶酪糊,再经过一次滤网的过滤,再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒,而达到更顺滑的细腻口感。
豆腐芝士蛋糕
材料:吉利丁2片(约10克),奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片
豆腐芝士蛋糕做法:
1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
2.奶油奶酪切小块放入容器,加入糖混合均匀,用打蛋器打成柔软状态,至奶酪光滑细腻无小颗粒后,加鲜奶油搅拌均匀。
3.牛奶放入锅中,小火加热,温热时加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化关火,倒入奶酪糊中。
4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中,混合搅拌均匀。
5.模具底部垫一层蛋糕片,倒入混合好的豆腐奶酪糊,冷藏至凝固。
6.凝固后,用吹风机将模具周围加热几十秒,然后将慕斯圈取下。
豆腐选用嫩豆腐就可以,因为豆腐很容易出水,所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。
这是没切开的造型,好大一块豆腐
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《冻柠檬芝士蛋糕(3)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!