食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶小蛋糕,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::酸奶200g,低粉45g,鸡蛋4个,白糖10克,
辅料::白糖50g,玉米淀粉20g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶小蛋糕的做法步骤:
1.自己做的酸奶
2.加入10克白糖
3.搅拌均匀
4.然后打入四个鸡蛋黄
5.再次搅拌均匀
6.加入低粉
7.搅拌至无颗粒
8.加入打发的蛋清
9.蛋清全部加入拌匀倒入模具里
10.然后上烤箱180度烤20分钟
11.烤好脱模
12.美味
小贴士:
蛋清4个加入 50克白糖打发
然后上烤箱中层下下火
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#第四届烘培大赛暨是爱吃节#小熊酸奶面包
食材明细:
主料::高粉250g,白糖35g,奶粉8至10g,酸奶85g,水70g,蛋液20g,酵母3g,盐2g,黄油(无盐)20至25g,
辅料::黑巧克力适量,鸡蛋液适量,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#小熊酸奶面包的做法步骤:
1.所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.放入面包机搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团发酵(现在室温26℃)
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成6个32克和20克的面团。
6.分24个3克左右的小面团(小熊的手和脚)
7.小的放上大的放下面,中间稍微留点缝隙。
8.摆上手脚和嘴二次发酵。
9.在35~38度的环境下发酵,发酵好后刷蛋液。
10.烤箱提前预热,烤箱中层175℃20分钟左右(时间温度仅供参考)
11.巧克力提前装裱花袋隔水融化,裱花袋剪小口装饰自己喜欢的图案。
12.萌萌哒~
13.可爱的小熊~
14.成品欣赏~
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#紫薯小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉65g,紫薯粉6g,
辅料::白糖40g,牛奶40g,玉米油40g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#紫薯小蛋糕的做法步骤:
1.三个鸡蛋清加入30g白糖
2.然后打发
3.三个蛋黄加入10克白糖
4.加入紫薯粉及牛奶玉米油
5.在加入面粉
6.搅拌均匀
7.加入蛋清
8.拌匀加入另一半
9.模具清洗干净
10.拌匀的蛋糕液
11.模具里倒入八成满
12.然后烤箱170度烤30分钟
13.烤好的脱 模具
14.看看
15.是不是很香
16.自己做的
17.紫薯粉可以少加点
18.很适合出门当点心
小贴士:
蛋清打发
烤箱温度上下火控制
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶咖啡(1)
食材明细:
主料::咖啡粉适量,酸奶适量,
辅料::糖粉适量,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶咖啡的做法步骤:
1.准备好材料(图中牛奶是用来做酸奶的)
2.做好的酸奶(我的其他菜谱中有酸奶做法,很简单!)
3.料理杯中加入适量酸奶和糖粉
4.用料理机的搅拌刀头,开低速搅拌3~5分钟
5.酸奶量涨到原来的1.5~2倍高度时即可
6.倒入1/3杯煮好的咖啡
7.从一侧缓缓加入2/3杯打好泡的酸奶
8.酸奶咖啡做好啦!
9.味道还不错!
10.营养美味一举两得!
小贴士:
经实践发现,酸奶打出来的泡泡没有纯奶打出来的细腻,口感较纯奶略差。另外需要加糖噢!个人感觉打好泡的酸奶比原来味道更酸一些。
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉75克,
辅料::牛奶50g,玉米油50g,白糖40g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.三个鸡蛋清加入 白糖
2.三个蛋黄
3.加入白糖30g
4.然后打发
5.三个蛋黄加入白糖10克
6.在加入牛奶
7.然后加入玉米油
8.搅拌均匀加入低筋面粉
9.再次搅拌均匀
10.把打好的蛋清加入一半到蛋黄液里
11.上下拌匀
12.在加入另一半蛋清
13.模具里加入油纸
14.倒入蛋液
15.然后烤箱160度烤35分钟
16.烤好的
17.冷却后脱模具抹上沙拉酱及肉松
18.然后卷起来放冰箱三个小时
19.切在小片吃
20.看是不是很美味
21.拿来当早餐最适合不过了
小贴士:
蛋白加入蛋黄液分两次加,不能转圈,要慢慢的上下拌匀
烤箱温度是用上下火中层
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,酸奶110克,低粉25克,
辅料::玉米淀粉15克,砂糖45克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、稠酸奶混合打匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
3.蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。
4.分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
5.倒入模具(模具边缘底部事先涂油处理)震模消泡。
6.模具放入深一些的烤盘,加温水过模具一半,150度烤40分钟,关火焖至冷却,冷藏后脱模。
小贴士:
蛋白只需要打发湿性发泡,打太硬容易开裂。
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