蒜末粉丝蒸丝瓜

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食材明细：

主料：：丝瓜2根，

辅料：：蒜3瓣，粉丝1把，剁椒适量，

配料：：生抽半勺，蒸鱼豉汁半勺，陈醋小半勺，盐2茶匙，香油适量，

蒜末粉丝蒸丝瓜的做法步骤：

1.粉丝清水泡软。

2.丝瓜洗净。

3.丝瓜切等长的小段。

4.每个断面横竖交叉切一下，不要太深。

5.盘子底部铺粉丝，上面放丝瓜。

6.放入蒸锅大火蒸5分钟。

7.蒜切末。。。

8.蒜末加生抽，蒸鱼豉汁，盐，醋，香油等调汁。注意不要汤汁太多。

9.小火后，姜蒜末放到丝瓜段上，继续大火2分钟停火。

10.放剁椒点缀。

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金银蒜粉丝蒸丝瓜

食材明细：

丝瓜一根，蒜头一个，枸杞子十粒，粉丝适量，盐少许，油少许

金银蒜粉丝蒸丝瓜的做法步骤：

第1步丝瓜抛去皮（最好选用头尾大小较均匀的丝瓜），蒜头拍碎，粉丝泡软电饭煲烧热，倒入少许油，倒入一半的蒜蓉，炒至金黄，然后倒入另外一半蒜蓉略炒香，撒入一点点盐

第2步装起即成金银蒜，备用丝瓜斜刀切成长段，用勺子挖去少许瓜囊，挖掉的囊不用丢掉，直接放在碟子里一起蒸

第3步每个瓜墩都放入少许剪碎的粉丝，适量的金银蒜，剩下多余的粉丝放在丝瓜周围丝瓜上再轻轻撒入很少的盐

第4步放入枸杞子点缀电饭煲烧开水，放入丝瓜，蒸8分钟左右即可，如果讲究一点摆盘，可以另取碟子重新摆盘即可

小贴士：

1 金银蒜中，后面那一半蒜蓉不炒也可以，把炒好的直接和生的混在一起也行，就是味道有点呛，炒断生的话就好吃很多。2如果丝瓜墩比较短，时间还可缩短，不要蒸太久，蒸过了时间丝瓜会蔫下来。3虽然就是道简单的蒸菜，但是粗心大意还是会失手哒，所以，切记花点心思给它。

【重庆】蒜末粉丝

食材明细：

主料：：粉丝40克，菜油4茶匙，鸡精0.5茶匙，

辅料：：大蒜20克，豆瓣酱2茶匙，小葱1根，

【重庆】蒜末粉丝的做法步骤：

1.粉丝一支、约40克，用温水泡软，在开水中氽至透明捞入凉水中。

2.菜油4茶匙，烧热调小火，下剁粒的大蒜20克、豆瓣酱2茶匙煎香，放入沥水后的粉丝，大火翻炒；

3.洒鸡精0.5茶匙、小葱翻匀即。

蒜末蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨900g，

辅料：：蒜头一个，花椒几粒，姜片几片，生抽适量，蚝油少许，盐少许，糖少许，葱花少许，油适量，

蒜末蒸排骨的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水份。

2.大蒜去皮切末，姜片切末（我家女儿不吃姜，我就切片留上锅蒸前好取出）。

3.锅热放油将蒜末 姜 花椒炒香。

4.加入生抽 蚝油 盐 糖煮开。

5.酱汁放凉后倒入排骨中拌匀。

6.盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏。

7.隔水蒸熟即可。

8.放上葱花点缀一下。

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