食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的蒜香肉末烤茄子(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：长茄子3个，猪肉馅180克，尖椒一个，
辅料：：蒜一头，葱一段，蒜蓉辣酱20克，韩式辣酱10克，番茄沙司10克，白糖5克，料酒10毫升，植物油适量，
蒜香肉末烤茄子的做法步骤：
1.准备的食材：茄子洗净，尖椒洗净切成小丁，蒜切末，葱切末
2.茄子对半切开，在茄子表面划上刀痕，摆放在烤盘中，其中一个茄子太长，切成了2半
3.在茄子的切面上刷上少许的植物油
4.烤箱采用纯烤的方式，上下管加热200度，升温后放入烤盘；茄子先烤16分钟
5.烤茄子的间隙，准备其他材料；先准备酱料：蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖，放入调料碗中；用少许清水搅拌均匀成糊状
6.炒锅中放入适量的植物油，油热后放入蒜末、葱末，炒出香味；放入肉馅翻炒至变色，倒入少许的料酒炒匀
7.倒入调匀的酱料翻炒；炒匀后倒入尖椒丁翻炒
8.略作翻炒后关火，肉馅做好待用
9.时间到，拿出烤盘；烤好的茄子
10.在茄子上放上炒好的肉馅
11.将茄子再次放入烤箱中；温度仍旧为200度，时间设为20分钟
12.20分钟后，取出烤盘，装盘食用
小贴士：
烤茄子最好是趁热吃，调味的酱料可以用自己喜欢的味道调制。肉馅炒制的时间不要长，还要继续烤。
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烤出来的超美味-----蒜香肉末烤茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，肉末适量，蒜3个，姜适量，青椒1个，红椒1个，小葱适量，
辅料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，生抽适量，料酒适量，
烤出来的超美味-----蒜香肉末烤茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
2.准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
3.茄子正在烤制中。
4.烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
5.另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
6.倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
7.最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
8.将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
9.烤箱中的美食
小贴士：
原料：茄子两根
配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱
调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒
烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）
1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1：1：1。
3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。
肉末蒜香烤茄子
食材明细：
主料：：蒜2头，葱适量，茄子2个，姜适量，尖椒半个，肉末适量，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，十三香适量，香油适量，
肉末蒜香烤茄子的做法步骤：
1.洗好茄子切成段！刷上油！烤箱中层180度烤20分钟。
2.在烤茄子期间可以准备酱料！葱姜蒜切末！尖椒切末！肉切末。
3.锅中少油翻炒肉末！炒熟后盛出锅备用。
4.锅中放油再加入两勺郫县豆瓣两勺黄豆酱。
5.炒出红油加入料酒蚝油十三香加一点点香油！然后将葱姜蒜尖椒放入锅中！再把备用的肉末放入锅中。
6.烤好的茄子从中间划开小口！把酱放在上面。
7.摆好后再放中层180度烤10分钟左右！就好了。
8.盛盘。
鱼香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子一直，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，葱适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，水一勺，生抽一勺，老抽半勺，
鱼香肉末茄子的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状，放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽，老抽，糖，豆瓣酱，黄豆酱，盐，水，蚝油，调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分，入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
茄子改刀一定入水浸泡，不用会变色哦！
蒜香肉末海带
食材明细：
主料：：海带丝适量，猪肉适量，菠菜梗适量，大蒜适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，红椒适量，排骨汤适量，
蒜香肉末海带的做法步骤：
1.海带丝泡发洗干净
2.大蒜切末
3.红椒切丝，能吃辣不去辣筋，我家小的不吃辣，我把辣筋去掉的
4.菠菜梗洗净切段（菠菜可放也可以不放，放的目的是能使海带软烂一些）
5.放一边备用
6.猪肉切丁
7.锅里热油下肉丁煸炒，肉丁炒熟放蒜末
8.蒜末煸炒出来香味放海带丝，食盐，生抽，翻炒均匀
9.放一汤勺排骨汤，盖上盖子焖几分钟
10.放入菠菜和红椒丝，翻炒至菠菜梗熟透即可。
11.起锅装盘
豉香肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，肉末100克，
辅料：：豆豉30克，面粉20克，
配料：：葱一节，蒜2瓣，姜一片，水30毫升，生抽一勺，辣椒酱1勺，盐少许，香油少许，植物油600毫升，
豉香肉末茄子的做法步骤：
1.葱切小段，姜切丝，肉末准备好；
2.茄子切成比手指略细的条；
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右；
4.捞出控干表面水份；
5.把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉；
6.锅内把油烧热，分次把茄子下锅；
7.把炸成金黄色的茄子捞出；
8.炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香；放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒；
9.放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀；
10.淋少许香油即可出锅（为了拍照好看我又切了棵香葱，也可以不放）。
小贴士：
爱唠叨：
1、茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失；
2、泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀；
3、炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好；
4、辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放。
酱香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。
主料:茄子(紫皮，长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
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