不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“火腿培根披萨”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::洋葱适量,青椒适量,火腿肠适量,培根适量,
辅料::黑胡椒适量,番茄酱适量,
火腿培根披萨的做法步骤:
1.准备披萨原料,洋葱、青椒、芝士碎、火腿肠、培根、番茄酱、黑胡椒
2.将面饼刷上番茄酱,放上洋葱
3.在洋葱上均匀的撒上芝士碎
4.面饼上摆上火腿肠和培根
5.在火腿肠上面均匀的撒上芝士碎,摆上青椒条,最后撒上黑胡椒
6.烘烤温度210,时间10分钟
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培根火腿蔬菜披萨
食材明细:
主料::高筋粉300克,盐1小撮,玉米油20克,酵母3克,清水适量,
辅料::马苏里拉芝士碎适量,披萨酱适量,培根适量,火腿适量,芦笋适量,尖椒适量,圆葱适量,玉米粒适量,
培根火腿蔬菜披萨的做法步骤:
1.面粉加入盐、酵母、玉米油,拌匀,再加入水和成柔软的面团,水量我没具体称量。我认为披萨面团和蒸馒头面团差不多,只不过这个面团我揉的时间长一些,真正揉到了面光盆光手光,面团已具备一定的延展性。。
2.揉好的面团放温暖处发酵,这是发好的面团。
3.排气后分成两份,揉圆,松弛十五分钟。
4.取其中一份擀开成圆饼,用保鲜膜包起来,密封好,入冰箱冷冻保存,下次可以解冻后再做披萨。
5.另一份面团擀开,要比披萨盘底大一圈。
6.披萨盘抹一薄层软化的黄油,放入面饼,边缘往上推压一下。
7.用叉子扎一排排小眼,放温暖湿润处再次饧发20分钟左右,我是放到烤箱里,又放了一碗温热水增加湿度。
8.饧发好的面饼取出,抹披萨酱,撒马苏里拉芝士碎。
9.摆一层培根。
10.再摆一层火腿。
11.撒芝士碎。
12.面饼边缘刷一层蛋液。
13.入预热好的190度烤箱中层,烤10分钟取出。
14.摆上辣椒圈、芦笋、玉米粒、圆葱圈。
15.再撒一层芝士碎,可以再多撒点,我家所剩芝士就这么多了。
16.入烤箱再烤15分钟左右即可。
火腿花边培根披萨(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200g,速发干酵母2g,培根3~4片,秋葵3根,洋葱半个,红椒半个,马苏里拉芝士100g,格拉那帕达诺奶酪50g,自制披萨酱3大勺,火腿肠4根,
辅料::牛奶120g,糖10g,盐2g,
火腿花边培根披萨的做法步骤:
1.首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团;
2.. 放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
3.大约30分钟后(现在室温比较高,大约30度),面团发酵至2倍大小,手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷,一发结束;
4.取出面团,排气;
5. 将面团擀开成较大的圆形面片,然后将披萨盘扣在面片上,用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里我用的是9寸的披萨盘;
6.将裁剪好的面饼放入披萨盘中,盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏发酵;
7.准备好馅料所用的材料;
8.秋葵焯水后切小段,红椒切丁,培根煎香后切块(不要太小),洋葱切圈,马苏里拉切条,格拉那帕达诺切碎;
9.预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉,将小面团搓长擀开成长条,放上去皮后的火腿肠;
10.用面团包裹住火腿肠,卷起来然后稍稍搓一下,静置2~3分钟;
11.用利刀将火腿肠切段,每段长约2~3cm左右;
12.将火腿肠段底部沾些清水,然后黏在披萨饼胚上,围成一圈;
13.用叉子在披萨饼胚底部扎小孔,可以多一些,没关系;
14.刷上自制披萨酱;
15.放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪;
16.摆放上培根,秋葵,红椒碎,然后再撒一层奶酪,重复操作,最后顶部摆放上洋葱圈,再撒上一些奶酪;
17. 烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火,180度,烘烤20分钟左右,至奶酪融化,呈现金黄色;
18.取出披萨,用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉,没有也可以省略。
小贴士:
1. 夏天室温较高,酵母可以少用一些,同时注意不要发过头;
2. 我用的是不粘模具,如果不是不黏模具,可以事先在模具内侧抹油防粘。另外,在磨具底部刷油,可以使烤好的披萨底部酥脆,更加好吃;
3. 在披萨饼胚底部扎孔,可以防止烘烤过程中膨胀的过高;
4. 如果室温不高,那么做好披萨饼胚后,不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高,怕面团发酵过头;
5. 各式菜码可以根据自己喜欢调整,蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话,可以提前炒一下,以免烘烤的过程中出水太多;
6. 两种或者两种以上的奶酪混合使用,可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果,马苏里拉芝士必不可少;
7. 具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的,可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮,可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水;
8. 烘烤结束后要立即出炉,转到晾网上晾凉,以免披萨底部被水汽浸湿。
火腿培根薄底披萨
食材明细:
饼底::高粉80克,低粉20克,酵母2克,糖5克,盐1.5克,清水50克,玉米油5克,
配料::番茄酱适量,珍妮纯肉脆皮肠2片,马苏里拉奶酪100克,
火腿培根薄底披萨的做法步骤:
1.把饼底原料的所有材料放入面包桶内。
2.面包机选择“披萨面团”程序,需时25分钟。
3.此程序包含揉面和发酵,揉面10分钟,发酵15分钟。
4.脆皮肠切片待用。
5.培根肉切小块待用。
6.面包机程序结束后,取出面团,揉圆。
7.把面团擀成薄的大圆面块,直径比披萨盘稍大。
8.把面块放置在披萨盘里,整理边缘,使其贴服。
9.用叉子在披萨面胚上扎小洞。
10.送进预热好的烤箱中层烤5分钟,上下火200,使饼底表面烤干。
11.烤制后取出,刷一层番茄酱。
12.接着铺一层马苏里拉奶酪。
13.接着摆放脆皮肠片和培根肉。
14.最后铺一层厚厚的马苏里拉奶酪。
15.送进预热好的烤箱,上下火200度,中层烤13-15分钟。
16.烤制好的披萨表面金黄诱人。
17.烤制结束后,取出后即可拿上享用。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
1、此份量刚好适合学厨9寸不粘pizza披萨盘,做一份薄低的披萨。
2、如果喜欢吃马苏里拉奶酪,可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤5分钟即可。
3、东菱6D升级版面包机,独有的披萨面团功能,程序结束后面团即可使用,不需要再进行发酵。
4、这种饼底一次可以多做几份,可以按以下方法冷冻保存:
1)擀好面胚,直接包一层保鲜膜冷冻,吃的时候取出室内(或者烤箱)回温,随后放料烤制 。
2)擀好的面胚先烤3-5分钟至表面烤干和定型,等完全凉透以后,裹保鲜膜放冰箱冷冻保存,吃的时候取出后直接放料烤制。
5、饼底扎洞是为了防止面团膨胀变形。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
模具:学厨9寸不粘pizza披萨盘套装
脆皮肠:珍妮珍馐
面粉:王后
鲜虾火腿培根披萨
食材明细:
主料::高筋面粉200克,马苏里拉芝士180克,奶酪片2片,培根60克,火腿肠2根,虾15只,玉米60克,青豆适量,胡萝卜适量,
辅料::干酵母3克,温水90ml,比萨草适量,罗勒叶适量,披萨酱适量,
配料::盐3克,白糖7克,橄榄油15克,
鲜虾火腿培根披萨的做法步骤:
1.准备所有材料,马苏里拉芝士刨成丝或切碎,奶酪片也切碎
2.高筋面粉里加盐,糖,酵母(酵母和盐糖分开放两边)
3.加橄榄油
4.加温水揉成面团(温水边加边用筷子搅拌面粉),盖上保鲜膜发酵至2倍大
5.面粉发酵的时间把虾放锅里开水焯一下
6.杂蔬粒加橄榄油翻炒一下
7.培根剪成小片放烤箱150度1分钟烤一下
8.火腿肠切片备用
9.面团发酵好排气揉匀,包上保鲜膜醒十五分钟
10.用擀面丈把面团擀成中间薄,边缘微厚的面饼(面团很有弹性,要用手帮忙拉伸一下
11.烤盘里铺上锡纸,把面饼轻轻铺到锡纸上(我的面饼刚铺满一个30L烤箱的烤盘)
12.把放面饼的烤盘放入烤箱,下面放一盆热开水,进行第二次发酵,20分钟
13.在第二次发酵好的面饼上用叉子均匀叉上孔
14.在面饼上涂上一层橄榄油
15.均匀涂上一层披萨酱
16.撒上一层马苏里拉芝士碎
17.均匀铺上培根
18.均匀铺上火腿肠
19.均匀撒上一层马苏里拉芝士碎
20.均匀铺上杂蔬粒
21.铺上焯过的鲜虾
22.撒上最后的马苏里拉芝士和切碎的奶酪片,撒上少许披萨草和罗勒叶
23.预热烤箱,上下火190度,20分钟
24.烤好切块就可以吃了
小贴士:
1.陷料可以随自己喜欢,加海鲜,蔬菜,肉类都可以,杂蔬可以用彩椒代替
2.面饼也可以在二次发酵好后先烤六七分钟再加陷料烤,也可一次性烤熟
3.个人认为虾和杂蔬可以烤十分钟后再加进去再撒上一层芝士比较好,我这次烤的虾比较干了
4.面饼的边缘一圈也可用蛋液刷一遍,色泽会比较偏金黄,不刷也行
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