中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“窝蛋免治牛肉饭（茄汁版）--附番茄去皮法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛肉200克，番茄5个，洋葱0.5个，大蒜适量，蘑菇适量，
辅料：：盐适量，糖适量，番茄沙司4-5勺，黑胡椒粉1勺，芝士2-4勺，黄油适量，
窝蛋免治牛肉饭（茄汁版）--附番茄去皮法的做法步骤：
1.番茄洗净在顶部划十字刀口
2.放入开水中，用汤勺不断淋热水在顶部，这样3分钟左右就会发现番茄局部开始起皮，当然具体时间根据番茄大小不同而变化。
3.放入冰水或者冷水中浸泡约1分钟
4.然后皮就很容易撕掉了。全部去皮完之后切成小丁。
5.把猪肉末（或者牛肉末）加盐，少许鸡粉和黑胡椒粉抓匀腌制，洋葱、蘑菇都切碎。大蒜压成蒜泥（我放了约8-10颗大蒜）
6.取一大块奶油放入锅中融化。
7.全部融化后关小火下入洋葱慢慢煸炒，一定是小火！！！
8.等洋葱炒出香味并且微微开始变色后转中火下入蒜泥。
9.蒜泥出香味后下入蘑菇，继续翻炒。
10.蘑菇翻炒出香味后转中大火加入肉末翻炒
11.翻炒到肉末变色，就可以加入番茄丁，继续翻炒，加少许糖和盐，翻炒均匀后盖锅盖焖煮1-2分钟待番茄出汁水。
12.番茄出汁水后下入3大勺左右番茄沙司，搅拌均匀后加入1-1.5小碗的清水，开大火煮开后转小火慢炖。
13.带汤汁编浓稠后加入适量芝士粉或者芝士块。然后开中大火搅拌收汁。
14.待酱汁浓稠后就可以出锅备用了（这张图片有色差，大家自动忽略）
15.出锅的酱汁就可以直接淋在意面上吃，按照个人口味可以再增加一些黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎一起食用。
16.另起油锅，把玉米粒下入进行翻炒。
17.翻炒变软后，下入刚熬好的肉酱。搅拌均匀，稍微加一点点清水，待大火煮开，烧到浓稠之后就可以准备出锅了。
18.把刚煮好的米饭（米饭用热水煮，煮出来的米会比较有弹性）铺在盘子上，对于看见生鸡蛋有阴影的可以在米饭中间打一颗鸡蛋，然后再浇上酱料。
19.正常的是这样的，在饭上浇酱料，然后打一颗鸡蛋，吃的时候把鸡蛋和酱料和饭一起搅拌食用。
20.这个是鸡蛋埋在酱料里的图片，如果饭和酱料够热的话，鸡蛋表面会微微成熟一些，对于不敢吃生鸡蛋的人来说会比较能接受。
小贴士：
肉酱如果一次性做多了，可以放在冰箱里下次淋在意面上食用。
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茄汁牛肉饭
食材明细：
主料：：米饭400g，牛肉700g，西红柿250g，番茄酱50g，
辅料：：胡椒粉2g，盐5g，糖5g，
茄汁牛肉饭的做法步骤：
1.牛腩切3厘米长的长方形块。
2.凉水入锅焯水去掉血沫
3.压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角
4.加压上汽后压13分钟，压好的牛肉备用
5.西红柿切块，锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿
6.西红柿稍软时放入胡椒粉，糖，盐
7.待西红柿很软时放入番茄酱，
8.翻炒出红油
9.倒入炖好的牛肉，汤也倒入
10.大火煮开后转中火，炖15分钟左右。
11.最后把蒸好的米饭盛入盘中，炖好的茄汁牛肉也盛入，搭配上几朵焯好的西兰花即可享用
咖喱茄汁牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉600克，
辅料：：土豆3个，中等大小，胡萝卜2根，咖喱适量，番茄酱适量，
配料：：葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，蒜适量，黄油适量，盐适量，
咖喱茄汁牛肉饭的做法步骤：
1.牛肉（牛腩）切成一寸左右小方块。
2.牛肉焯水、过冷水。桂皮、大料、姜片备用。
3.将上述四种食材及适量水放入高压锅中，加压40分钟。
4.胡萝卜、土豆切块，葱、姜、蒜切好备用。
5.葱、姜、蒜切好备用，黄油备用。食用油也可以。
6.咖喱掰成小块，蕃茄酱一小袋。
7.用黄油炝锅，先放入葱、姜、蒜，再放入胡萝卜翻炒。
8.将高压锅闷好的牛肉连同汤一起倒入炒锅中煮约30分钟。
9.30分钟后放入土豆、盐、咖喱、蕃茄酱继续煮，直至烂熟、汤汁浓稠。
10.米饭用慕斯圈做出造型，将做好的咖喱茄汁牛肉直接浇上去。迫不及待啊！
小贴士：
1、高压锅闷牛肉时可多放些水，以备后面炖土豆、胡萝卜。
2、咖喱我用了两小块，喜欢吃浓一些的可以再多放些。整个包装是100克那种，一共6小块。
3、盐稍微少放一点点。咖喱放的越多，盐量就越少甚至可不放。
番茄牛肉滑蛋饭
食材明细：
主料：：黄牛肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：番茄适量，洋葱半个，青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，
番茄牛肉滑蛋饭的做法步骤：
1.主料
2.牛肉拍一拍松，切薄片
3.随后加适量盐、料酒、麻油、淀粉腌制半个小时
4.洋葱、青椒、番茄切小块，姜切片
5.鸡蛋打好
6.锅里放适量油，烧热后放牛肉翻炒
7.炒至牛肉变色后，捞出
8.锅子清洗干净，再次放油，烧热后爆香姜片和洋葱
9.随后放番茄翻炒
10.放适量生抽和清水，大火烧开后，小火煮5-10分钟
11.放青椒
12.放入炒好的牛肉拌炒一下
13.沿锅淋入蛋液就可以了
茄汁肉末饭
食材明细：
主料：：番茄适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，料酒适量，蒜米适量，生抽适量，白砂糖适量，番茄酱适量，
茄汁肉末饭的做法步骤：
1.剁好的肉末里面加少许盐。
2.加少许淀粉。
3.加一勺料酒拌均匀腌制一下。
4.锅内热油爆香蒜米。
5.倒入肉馅翻炒。
6.加少许酱油。
7.加入切碎的番茄丁。
8.加适量白砂糖。
9.加入适量番茄酱。
10.翻炒均匀即可倒入米饭上食用。
茄汁肉丸饭
食材明细：
主料：：猪肉莲藕馅适量，番茄一个，
辅料：：青椒半个，西兰花两小朵，鸡蛋一个，
配料：：白醋一大勺，糖适量，盐适量，
茄汁肉丸饭的做法步骤：
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水，煮开后下肉丸，转中小火，煮至肉丸全部漂起来。（顺便可以把西兰花煮熟）
3.土豆去皮切薄片，在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块，锅做底油，下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄，煮开后转小火，熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸，翻炒匀，下适量盐、糖、白醋调味，加入青椒丁，少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散，摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状，摆上西兰花、蛋饼，倒入肉丸即可。
【亨氏茄汁主义】洋葱番茄牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：番茄适量，洋葱适量，
配料：：亨氏番茄酱适量，食用油适量，花椒适量，八角适量，食盐适量，姜适量，料酒适量，
【亨氏茄汁主义】洋葱番茄牛肉的做法步骤：
1.西红柿洗净去皮，老妈的作品，一定要拍照
2.牛肉切块焯水
3.西红柿、洋葱、姜切好
4.热锅冷油炸香花椒
5.加入西红柿，小火煸炒
6.加入亨氏番茄酱，无添加剂哦，味道很不错，西红柿开始变软出汁
7.加入牛肉，烹入料酒后，小火开炖
8.牛肉炖软后，加入洋葱，拌匀继续炖
9.洋葱变软后，加入盐，翻匀后即可出锅，味道不错哟
番茄蛋牛肉
今天我们要做的是广东一道比较经典的菜，番茄蛋牛肉，这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄酱，但是味道却实是让人难以忘却，尤其是拌米饭的时候，饱满的米粒吸足了番茄汤汁，一块鸡蛋，一片牛肉一起放入嘴中咀嚼，暂时可以忘掉烦恼，简单好吃，而且颜色喜庆，是家中经常会吃的一道菜。
主料：西红柿2个牛肉3两鸡蛋两个
调料：白糖25克盐3克蕃茄酱30克葱姜适量
牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。
西红柿切小块，鸡蛋打匀备用
葱姜切末备用
锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老
不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水
把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末
下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂
放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了
相关文章：吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃
番茄是我们日常生活中最常见的食物，由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎，特别是维C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的，吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这6大禁忌，你一定要知道的。
（世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。点击此处了解大蒜番茄8种食物最滋补女人身体）
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
（多摄取维生素对身体有好处。近些年来，科学家们又进一步发现，有4种维生素可以防止癌症的发生。点击此处了解4种维生素可防止癌症的发生）
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
（饥不择食，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。点击此处了解11种常见食物空腹吃了很要命）
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
（食物中含有丰富的营养物质，但是一些食物，如果我们食用不当，返回对身体造成伤害。下面小编为你盘点7种食物，误食毒性比砒霜还大！）
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。（点击此处了解烹制美味营养蔬菜3招）
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
茄汁猪扒饭
食材明细：
主料：：腌制猪扒450克，
辅料：：洋葱1个，蒜头适量，
配料：：番茄沙司适量，盐适量，橄榄油适量，
茄汁猪扒饭的做法步骤：
1.将猪扒常温解冻，准备好其它材料。
2.洋葱、蒜头切小粒。
3.平底锅加橄榄油烧热，将猪扒下锅煎。
4.猪扒的一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。
5.待猪扒煎熟后，装盘待用。
6.将一碗米饭倒扣在猪扒旁边。
7.将洋葱粒，蒜粒倒入煎猪扒的平地锅里，超软，炒香。
8.加入适量的番茄沙司，炒至洪亮。
9.加入适量的清水，焖煮一会儿，再加入适量的盐调味。
10.将煮好的番茄酱淋在猪扒上面就行了。
感谢您阅读“97美食网”的《窝蛋免治牛肉饭（茄汁版）--附番茄去皮法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
