食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐#柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::全蛋230g,糖145g,蜂蜜8g,黄油35g,牛奶55g,低粉135g,色素几滴,
辅料::淡奶油350g,糖30g,
#柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖和蜂蜜。
2.盆底垫一个大盆,大盆里加入热水,选择中档打发,直至蛋糊体积膨大。
3.打发至蛋糊滴落到表面不下陷,纹路清晰,最后用1档打发一分钟,整理气泡。
4.低粉过筛两次,分次筛入到蛋糊里,划十字拌至大约无干粉。
5.牛奶里加入黄油,加热至黄油融化,取一部分面糊拌入。
6.将拌好的半稀面糊倒入剩下的蛋糕糊里,从底部翻拌至上,重复拌匀。
7.将面糊分成五等份,加入不同颜色的色素。
8.把加了色素的面糊拌匀,分别倒入五个方形彩虹蛋糕模具中。140度烘烤18分钟。
9.蛋糕烤好后倒扣晾凉,淡奶油加糖打发后,装入裱花袋中,取一片蛋糕挤满奶油。
10.如此将五个蛋糕片挤满奶油摞好。
11.顶部随意再挤上奶油,我用的是惠尔通的2D花嘴。
12.奶油霜调色,挤出玫瑰花,放入冰箱冷冻变硬。
13.将玫瑰随意摆在蛋糕顶部。
14.最后用叶子花嘴挤上叶子,切之前放冰箱冷藏一小时。
小贴士:
1. 打发全蛋最快捷的方法,就是盆底垫热水,可以加速打发。如果在温度计,蛋糊的温度最好保持在36度为宜。
2. 不要把面糊倒入模具后加入色素,那样颜色不能彻底调匀,底部会变成花色。
3. 手法要快,最好有人帮忙,因为蛋糕加入色素后再搅拌再倒入模具中,这个过程容易导致蛋糕消泡。
4. 我用的是45L的烤箱,可以一次将五个烤盘全部放入,但第一层的蛋糕烘烤好后,第二层的蛋糕表面还软,取出第一层的蛋糕后,第二层还要继续烘烤2分钟左右,直到蛋糕表面烤熟。
5. 用裱花袋挤上奶油,而不是抹刀抹平,这样可以增加蛋糕之间的高度,使层次更明显。
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#柏翠大赛#彩虹吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,牛奶70ml,酵母4克,蓝莓果冻粉6克,香橙果冻粉6克,
辅料::糖50克,淡奶油100ml,黄油20克,草莓果冻粉6克,香芋果冻粉6克,
#柏翠大赛#彩虹吐司的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2. 将糖和所有液态食材放入面包机桶中。
3.加入高粉后再撒上酵母,将面包机桶固定在面包机中。
4. 接通电源,启动 iMix 程序【默认20分钟】。
5.程序结束 加入黄油。
6.继续启动 和面程序。【默认33分钟】
7.程序结束 检查一下面团,面团能拉出完美的手套膜。
8. 将面团分成5个大小相同的小面团。
9. 取出4个小面团加入各种口味的果冻粉,用手揉出各色的彩色面团。
10.放入食品袋中。
11.将5个小面团放入面包机桶中。
12.将面包机桶固定在面包机中。
13. 启动面包机发酵功能,进行第一次发酵。
14.发酵到2倍大,将4个彩色面团排气后,各色分别分成2个小面团。
15.把原色面团擀成和面包机桶一样宽的大面片。
16.再将各色小面团擀成和原色一样宽的小面片。
17.把彩色小面皮叠放一起,放在原色大面片上。
18.用原色大面皮把彩色面皮包裹在一起。
19.捏紧封口,封口朝下放入面包机桶中。
20.进行第2次发酵。
21.发酵结束,启动面包机 烘烤功能。设置 烤色,中色 重量;750克 时间 40分钟。
22. 时间到,将面包取出 凉后切片即可。
小贴士:
彩色面团的色彩根据自己喜欢的颜色来调整。如果嫌弃果冻粉有色素可换成红曲粉 ,抹茶粉,,,果冻粉影响面团的涨发,最好不用。烘烤之前面包表面刷上蛋液,烤出上色更漂亮。
#柏翠大赛#蔬菜咸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋60g,低粉62g,胡萝卜5g,西葫芦5g,洋葱5g,马苏里拉奶酪5g,
辅料::盐2g,亚麻籽油25g,泡打粉1g,
#柏翠大赛#蔬菜咸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入盐。
2.加入亚麻籽油。
3.搅打均匀,让鸡蛋与油完全混合。
4.低粉与泡打粉混合,筛入蛋液中。
5.将胡萝卜、西葫芦、洋葱切成丁。锅里倒入少许油,放入翻炒几下。
6.将一部分蔬菜丁与面糊混合。这时候将空气炸锅,180度预热5分钟。
7.倒入迷你派盘中。
8.放入空气炸锅的炸篮里。
9.使用空气炸锅,160度烘烤10分钟.
10.拉开炸篮,观察一下蛋糕的烘烤程度,把剩余的蔬菜丁铺在蛋糕表面,再洒一点马苏里拉奶酪碎,再放回空气炸锅中,烘烤2分钟至表面奶酪融化。
小贴士:
1. 只用一个鸡蛋就可以,我使用的鸡蛋比较大。
2. 因为是咸蛋糕,可根据自己适应的的口味放盐。
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