食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“【天津】柠香风琴土豆”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::土豆一个,柠檬半个,
辅料::盐2克,油适量,蜂蜜适量,
【天津】柠香风琴土豆的做法步骤:
1.先把柠檬提前几个小时用蜂蜜泡上,使之有甜味。
2.准备一个形状周正的土豆。
3.在两侧垫双筷子,竖切片状。这样就不会切断了。
4.柠檬中间切一刀,把一半柠檬插入土豆片中。
5.在缝隙中撒适量盐,并用刷子刷上油。
6.烤箱预热,200度烤50分钟。中间观察加盖锡纸。
7.取出摆盘即可食用。
小贴士:
我以前做过直接用柠檬片放入土豆的这道菜,但是感觉太酸了,所以这次用蜂蜜提前腌制几个小时,口感就不会那么酸了。
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改良“风琴土豆”
食材明细:
主料::土豆适量,火腿等肠类适量,
辅料::黑胡椒粉适量,番茄酱适量,
改良“风琴土豆”的做法步骤:
1.先在饼铛里放一点点油,把土豆摆好煎一面焦黄后再煎另一面,用筷子试试熟了
2.撒上黑胡椒粉,再绷一分钟出锅
3.盘子里放点儿番茄酱
4.出锅
烤风琴土豆
食材明细:
主料::马铃薯3个,火腿片3片,
辅料::辣椒面适量,孜然粒适量,椒盐适量,
烤风琴土豆的做法步骤:
1.马铃薯去皮洗净,在两边垫上筷子,切片,切至筷子处停止。不要切断了。
2.切好的马铃薯。
3.用锡纸包起来放入烤箱中层的架子上,210度烤15分钟。
4.取出夹上切好的火腿片,也可以用培根之类的。
5.撒上辣椒面,孜然粒和椒盐,味道出来了。
6.盖面打开再进去烤五六分钟,即可出炉。
7.香辣可口,有土豆的香味还有火腿的味道,简直完美!
小贴士:
土豆发芽或者绿皮了不要吃,有毒。
奥尔良土豆风琴
食材明细:
主料::土豆1个,培根3条,
辅料::奥尔良烤鸡肉腌料适量,椒盐粉适量,
奥尔良土豆风琴的做法步骤:
1.土豆均匀切片,注意不要切断
2.把腌过新奥尔良的培根切小段卡进土豆的缝里,这个步骤难度比较大,卡进去不能弄断土豆哦
3.刷上一遍腌料,裹好锡纸,烤箱预热5分钟,中层200度40分钟
4.成品图
小贴士:
这道菜最讲究的地方就在切土豆跟塞培根那里,多练找感觉就好了
火腿风琴土豆
食材明细:
主料::烟熏火腿1包,黑胡椒半茶匙,色拉油一勺,
辅料::土豆一个,盐一茶匙,
火腿风琴土豆的做法步骤:
1.准备好所需材料。将土豆洗净削皮。
2.切成约0.5毫米连刀片,不好掌握就在土豆下方放两只筷子。土豆刷上色拉油,洒上盐,黑胡椒放入塔吉锅,如果没有就用铝箔纸包裹。
3.盖上g锅盖放入烤箱,土豆烤制第一步开始,210度上小火25-30分钟。烤土豆的过程腌制火腿,火腿片切成两半。
4.放入容器加色拉油调拌均匀。加入黑胡椒粒翻拌均匀。
5.烤箱时间到,第一步土豆烤制完成,基本8成熟。在土豆片中间夹上火腿片,刷上色拉油,放入烤盘。
6.料理好的土豆再次放入烤箱,15分钟。最后摆盘就完成了。
鳗鱼风琴土豆
食材明细:
主料::鳗天下蒲烧鳗鱼适量,土豆适量,马苏里拉芝士适量,蒜头适量,
辅料::黑胡椒适量,盐适量,油适量,
鳗鱼风琴土豆的做法步骤:
1.材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,土豆,马苏里拉芝士,蒜头,黑胡椒粉,盐,油。
2.将鳗鱼提前解冻,土豆洗净,蒜头切末。
3.将洗净的土豆放在案板上,可以去皮也可以不去,将两根筷子垫在土豆下方(这样就不会切断),然后直角下刀切均匀的连刀薄片。
4.将切好的土豆用锡纸包好,放入预热好的烤箱180°烤4-50分钟左右。
5.在烤土豆的同时将解冻至半硬的鳗鱼斜着切片,如果比较长可以切成两半,剩下的鳗鱼汁不要倒掉哦!
6.将蒜末,油,现磨黑胡椒,盐以及刚才剩下的鳗鱼汁放入碗中拌匀备用。
7.土豆从烤箱取出后可以捏一下土豆片或者用筷子插一下,变软或者筷子能够穿过就是好了,这时候将切好的鳗鱼插入土豆片的缝隙中。
8.刷上备好的酱汁,再撒上一些马苏里拉芝士。
9.再将土豆放入烤箱烤15分钟左右至芝士融化上色,取出撒上欧芹碎,鳗鱼风琴土豆就做好了~
10.烤制的过程中,蒲鳗的鲜香和土豆的软糯充分结合,再加上芝士的醇香、蒜末的浓香,真的是酥香入味,每一口都有层次丰富的口感和味道~做法也简单。
11.不管是做早餐、下午茶、主食还是配菜,都是又有颜值又有内涵的主角儿~
12.厨房小白都可以轻松驾驭~just do it~
迷你风琴土豆
风琴土豆,是一个很生动的菜名,因为土豆切片再夹入薄片肉类,状如散开的手风琴。传统的风琴土豆有两个难点,一是切片,二是首次烧烤。
土豆片要切的薄而均匀,下不至底,留一点余地在底部相连,土豆表面才好散开。对于刀工这件事,新手大多都说自己刀工不行,但是根据我的经验,刀够不够利索以及是不是足够耐心才是影响刀工的关键。虽然今天这篇博文是刀具试用的作业,但我可以保证我对于刀具的体会句句属实。
这道菜的材料,我用了迷你土豆和做披萨常用的萨拉米香肠,从大小上来说这个搭配刚刚好,因此调味上也为了配合萨拉米的风味,没有做成中式烧烤风味的。但是大家实践的时候可以根据自己手头的方便程度来选择配料,比如培根、火腿、甚至切的级薄的腊肉腊肠等,调味时根据你的喜好,也可以大胆的变化。
好吃不难的宴客级小菜【迷你风琴土豆】
材料:小土豆10个,萨拉米香肠片一盘
调料(随肉类配菜可自行改变调味品):罗勒粉、牛至草、黑胡椒、盐、蒜粉可选、橄榄油或者黄油
迷你风琴土豆的做法
1、小土豆可以选择去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,还可用不用的锡纸揉成团,或者钢丝球。为了防止一刀到底,土豆两侧可以垫筷子,这里也代替土豆做一个与刀角度的参照。
2、不论去皮或者不去皮,切第一面时,刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角(拍照角度不同,显示会有视差),每刀间隔均匀,能薄则薄;
3、给土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角,145度也好,135度也好,30度也好,总之不要是90度;
4、翻面切割对每刀间的厚薄没有要求,主要是方便土豆散开,多刀或者三刀都可,背面切好后翻过来,正面的土豆片就会比较分散了;
5、将萨拉米香肠几个一组,中间对切两半;
6、香肠半片半片的夹入土豆片中,此时土豆的背面切过或是没切过,对夹香肠的难度系数有直接影响,如果不切背面,就得等土豆蒸过之后再夹香肠了;
7、所有的土豆片里都夹好香肠片,之后就可以上沸水锅中蒸;
8、约蒸15分钟(或者更短,只要土豆熟了就可以),滗一下盘底多余的汁水和油,然后整盘取出;
9、在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油(此步亦可省略,就是没那么香),撒一点盐(从蒸锅取出后我尝了土豆片,香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里,盐只要表面一点,不用担心咸度不足)和香料(我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉);
10、放入烤箱,160度,10分钟。土豆和香肠此时都是熟的,把水分烤干一点,但不要烤焦的程度就好。取出还可以根据口味补一些调料,完成。
迷你风琴土豆食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
风琴土豆片
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::培根4至5片,黄油8克左右,
配料::盐约两小勺,
风琴土豆片的做法步骤:
1.将土豆切成拉花的样子,就是腌萝卜时的样子,切的要领是将一根筷子垫在土豆的一侧,下刀切到筷子就停,就不容易切断了,一面切完后,将土豆翻过来用同样的方法切反面。反正面都斜着切,自然就成花了。呵呵,这可是门技术啊。
2.切好的土豆,因为垫了筷子所以没有断哦~~ 图2可以看出土豆片没撒盐之前,是拉不开的。
3.在土豆上撒盐后,挤出水份,看,挤出水之后的土豆可以拉成花啦~~~~像手风琴哦,拉开后,土豆有之前的两倍长。
4.将化成室温后的培根切成适合的大小放入土豆夹层中,刚才切的时候是两面都切了,放培根只放一面就可以了哟。夹好培根后的土豆,好长吧,呵呵~~ 放到锡纸上,这样已经很诱人了吧。
5.在包上锡纸前,切几小片黄油放在土豆上哦。
6.包好锡纸收好口.放入预热好的烤箱中。长帝CKF25B烤箱温度200度,时间大约25-30分钟,这要看土豆的大小来定。
7.时间到出炉啦,卖相还不错吧。如果第一次操作时间掌握不好,可以到25分钟时取出打开来看一下,建议定时为30分钟。
8.培根的香味和土豆的鲜美夹在一起吃很爽哦。
小贴士:
培根要提前解冻,土豆最好是新土豆,不要太大了,不然会不好熟的。黄油没有也可以不加的。
烤培根风琴土豆
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::培根适量,
配料::黑胡椒适量,辣酱适量,
烤培根风琴土豆的做法步骤:
1.土豆洗净,培根。
2.切薄厚适中、底部相连的片。
3.撒上椒盐、黑胡椒粉,用锡纸裹好。
4.放烤箱130°烤30分钟。
5.烤盘铺洋葱碎,土豆中夹培根,刷上辣酱。
6.120°再烤15分钟。
7.根据自己的烤箱情况,土豆大小,片的薄厚酌情掌握时间。
芝士风琴土豆
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::培根适量,芝士适量,食用油少许,锡纸2块,香辣酱适量,黑胡椒少许,沙拉10,
芝士风琴土豆的做法步骤:
1.准备2个土豆,打成方形。
2.最好用培根,家里没有培根我就用火腿代替了,火腿切成薄片,土豆切片,这样切但有个缺点就是烤箱或是微波炉加热后中间土豆片容易断开,这个需要注意下。
3.把火腿加到土豆片中间。
4.然后用小刷子在土豆片上涂一层食用油。
5.把涂好的土豆片用锡纸包起来放入到微波炉里。
6.光波加热30分钟。
7.然后取出土豆,加上芝士后再用微波炉加热,中档火力加热5分钟。
8.做好后撒上点葱花,沙拉,黑胡椒粉,黑芝麻,香辣酱。
9.成品图。
10.成品图。
#烤箱菜#风琴土豆
食材明细:
主料::土豆一个,火腿半根,
辅料::孜然粉适量,细辣椒粉适量,烧烤粉适量,果酱适量,
#烤箱菜#风琴土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,两侧放上筷子,切土豆片但不切断
2.火腿切成半圆的薄片
3.把火腿塞进土豆片中间
4.把风琴土豆放进烤箱里,上下火120℃烤15分钟
5.取出涂抹果酱
6.撒上孜然粉,辣椒粉,烧烤粉即可。
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